Kako sami napraviti rabarbaro vino

Rhubarb - biljka zasićena vitaminima i korisnim elementima, koristi se u kuhanju po raznim receptima u mnogim svjetskim kuhinjama.

Ali jeste li znali da možete kuhati vino od rabarbare, vrlo ugodnog okusa, s osjetljivom aromom i laganom kiselošću. Ovaj napitak ispada vrlo lijepe ružičaste nijanse, a bit će izvrstan dodatak vrućim mesnim jelima, mnogim hladnim zalogajima.

Vinski recept za rabarbare

Za pripremu vina koriste se samo stabljike biljke. Listovi sadrže puno oksalne kiseline, neugodnog su okusa i nisu pogodni za hranu. Rhubarb bi trebao biti zreo, mesnat, s ružičastim nijansama stabljika..

Da bi se neutralizirao travnati okus, rabarbara se mora termički obraditi. Za pravljenje vina trebat će vam velike staklenke i vodene brave. Kao hidraulične brave, mnogi koriste obične medicinske rukavice. Sterilni su i izvrsno obavljaju svoju funkciju..

Razmotrit ćemo klasično vino od rabarbare, čiji recepti ne sadrže dodatne proizvode.

Sastojci

• Stabljike stabljike rabarbara - 3 kg.
• Šećer - 0,5 kg po 1 litri soka.
• Koprive - pregršt.
• Pročišćena voda - 1 litra za istu količinu soka.

Važno je! Grožđice bi trebale biti kvalitetne i neoprane. Gljivice žive na njenoj površini, izazivajući proces fermentacije vina..

Iz tih udjela dobiva se oko 3 litre pića..

Kako napraviti domaće vino od rabarbara

Otprilike 4-5 dana prije početka pripreme vina potrebno je napraviti predjelo.

Neoprane grožđice izlije se u malu staklenku, dodaju se 2-3 žlice. l. šećera i sve se prelije čistom toplom vodom (200-250 ml). Staklenku treba prekriti gazom presavijenom u 2-3 sloja i staviti na tamno mjesto sa stabilnom sobnom temperaturom. Pjena koja se diže s kiselim mirisom svjedočit će o spremnosti kvasca.

• Nakon toga operite stabljike rabarbara, osušite, ogulite, narežite na kockice. Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, ispustite nasjeckanu rabarbaru i kuhajte 5 minuta. Ako za to vrijeme stabljike ne omekšaju, kuhajte ih dok ne postanu mekane. Odbacite masu u filcu za odlaganje, ispustite vodu u hotelsku zdjelu, pričekajte da se rabarbara ohladi.
• Kuhane stabljike samljeti u pire krumpiru s mikserom ili kroz sito.
• Dobivenu kašu dodajte vodi da biste napunili trećinu spremnika. Dodajte šećer brzinom 200 g na 1 litru, ulijte u isti kvasac.
• Pokrijte balon gazom i stavite na tamno toplo mjesto 3-4 dana. Miješajte masu jednom dnevno. Za to je preporučljivo koristiti drvenu žlicu ili štap..
• Nakon što prođe vrijeme, tijesto procijedite kroz vrlo sitno sito ili nekoliko slojeva gaze. Istisnite tortu i odbacite. U dobivenu tekućinu dodajte 100 g šećera po 1 litri. Sve promiješajte.
• Izlijte dobivenu sol u čiste cilindre za daljnju fermentaciju, napunite ih 1/3. Stavite vodene brave na grlo. Ako koristite obične gumene rukavice, obavezno napravite rupe u njima iglama da ispustite zrak. Konzerve stavite na mirno mjesto na sobnoj temperaturi.
• Nakon 5-6 dana, šećeru (100 g na 1 litru) treba dodati pivo. Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, isušite dio sladovine, otopite šećer u njoj i vratite je natrag, zatvarajući grlo vodenom bravom. Nakon 4-5 dana ponovite ovaj postupak ponovo..
• Ostavite venu da luta uokolo. Period fermentacije ovisi o vanjskim uvjetima, kvaliteti proizvoda i može biti 30-60 dana. Činjenica da je postupak završen može se vidjeti po ispuštenom rukavicu i pojavi sedimenta na dnu.
• Ulijte rezultirajuće vino u druge posude, filtrirajući talog. Pokušajte ako piće izgleda kiselo, dodajte još malo šećera. Ako želite, možete ga popraviti alkoholom u omjeru 2-15 volumena pića. Držač ne poboljšava okus vina, ali omogućuje njegovo duže čuvanje.
• Sipajte dobiveno vino u boce i čvrsto zapečatite vratove kako biste spriječili ulazak zraka. Spremnik čuvati na hladnom, tamnom mjestu 3-6 mjeseci da sazrije. Nakon nekog vremena, na dnu se može ponovno stvoriti mali talog. Vino se otvori, prelije u drugu posudu kroz slamku. Ako se talog pojavi opet, postupak se ponavlja, ali obično se to ne dogodi..

Nakon nekoliko mjeseci vino je spremno za piće. Snaga mu je u prosjeku 11-12. Aroma pića je slična jabučnoj, boja je prozirna, ugodno ružičasta.

Vino od rabarbare poslužuje se ohlađeno. Otvorena boca može se čuvati u hladnjaku ne duže od 7-8 dana. Neotvoreni spremnici pohranjuju se do 5 godina u odgovarajućim uvjetima..