Trnovo vino kod kuće

Jednostavno postoji ogroman broj recepata za razne vinske napitke - spravljaju se od bobica, voća, pa čak i svih vrsta bilja. Danas ćemo vam reći kako možete samostalno inzistirati na vinu od kupina kod kuće, napitku koji će vas svojim okusom i aromom osvojiti.

Takav originalni vijak ima bogate ukusne note koje će se mnogima zasigurno svidjeti, što je zanimljivo, napravljen je prilično jednostavno.

Je li moguće učiniti i kako to učiniti ispravno

Sigurno je da mnogi ljetni stanovnici često primjećuju biljku ubodnu u blizini svojih parcela, čiji plodovi su pomalo slični običnim šljivama. Ovaj grm samo nosi naziv stabljika i stvarno pripada obitelji šljiva.

Izrazita karakteristika njegovih plodova nije njihova veličina, već izuzetno trpljiv adstrigentni okus. Zbog njega se kupina gotovo nikad ne jede. Ali s ovom divljom šljivom ima puno recepata za tinkture, likere i, naravno, vina.

Pogledajmo glavne točke na koje vinar početnik treba obratiti posebnu pozornost ako radi s obratom.

• Za proizvodnju vina trebat će vam zreli plodovi koji nemaju oštećenja i nemaju znakove propadanja. Ni u kojem slučaju ne biste trebali pokupiti otpale bobice, sami biste ih trebali sakupljati s grana.
• Na trnu možete vidjeti bjelkasti premaz, ali to nije prljavština, već prirodni kvas. Oni se ne mogu isprati, i zato zapamtite da se za vino koriste samo neoprani plodovi.
• Koliko će kvalitetna i aktivna fermentacija ovisiti o količini kvasca na površini ploda. Iz tog razloga često im se malo „pomaže“ - bobice šire na suncu tri do četiri dana. Tijekom tog vremena, kolonije kvasca će rasti i fermentacija će biti uspješna..
• Iz guste celuloze kupusa trebate dobiti najveću moguću količinu soka. Da biste to učinili, lomite bobice rukama ili drvenom peteljkom. U ovom slučaju trebate biti oprezni, jer unutar ploda nalazi se kamen koji se ne može oštetiti.
• Snaga pića koje dobiva izravno ovisi o količini šećera - što ga je više, vino je jače. Tako, na primjer, da bi vino bilo jače, dodajte 1 kilogram više u količinu šećera navedenu u receptu.
• Važno je osigurati da su svi spremnici u kojima se priprema i fermentira vino čisti i dezinficirani..
• Obavezno provjerite imate li spremnik s vodenom brtvom. Ovaj uređaj će spriječiti neželjene bakterije da uđu u pivnicu. U ekstremnim slučajevima, medicinska rukavica s rupom od igle u prstu može poslužiti kao zamjena.
• Ako slijedite jednostavan recept i pirjajte bobice na laganoj vatri, ne zaboravite na potrebu dodavanja vinskog kvasca ili kvasca u pivo. Toplina uništava ove mikroorganizme, i stoga fermentacija jednostavno ne dolazi, ako se ne provede.

Jednostavan recept za domaće trnovito vino

Ova metoda pravljenja vina uključuje upotrebu posebnog kvasca za vino ili kiselo tijesto. Da biste pripremili potonje, trebate samo neoprane grožđice i nekoliko dodatnih dana.

Sastojci

• Ternovka - 10 kg-
• Čista voda - 4 l-
• Bijeli šećer - 6 kg-
• Vinski kvas ili kiselo tijesto - prema uputama.

Kako napraviti vino s kupinom vlastitim rukama u koracima

Pretpostavimo da niste uspjeli pronaći vinski kvasac u trgovini. U ovom slučaju morat ćete sami napraviti kvasac. Srećom, ovaj je postupak jednostavan i ne zahtijeva nikakve vještine..

• Uzimamo 100 grama sirovog sumpora i neoprane grožđice. Punimo ga u manju posudu, u koju dodamo i jednu ili dvije žlice šećera i 200 mililitara tople vode.
• Sve dobro promiješamo, vrat zatvorimo gazom i uklonimo da fermentira 3-4 dana na toplom mjestu. S vremena na vrijeme protresite sadržaj posude kako biste spriječili plijesan..
• Tada počinjemo sami izrađivati ​​vino. Rasporedimo bobice, odbacimo voće koje izgledaju potučeno i pokvareno. Sve dobro operemo pod tekućom vodom.
• Stavite bobice u zdjelu i nježno gnječite štetočinom ili rukama kako biste dobili maksimalnu količinu soka. Nastojimo ne oštetiti kost u središtu.
• U zasebnoj posudi zagrijavamo vodu na 70-80 stupnjeva. Napunite trn s dvije litre i stavite na malu vatru.
• Tom 10 minuta, a zatim nježno ocijedite dobivenu tekućinu. Ulijte ostale dvije litre i pirjajte još 10 minuta. I tu vodu spajamo. Torta za tisak gaza.
• Ulijte sav šećer, a dodajte i vinski kvasac (volumen izračunamo prema uputama na pakiranju) ili filtrirajte našu kiselu masu. Sve promiješajte i sipajte pivo u posudu s vodenom brtvom.
• Izvadimo na tamno mjesto mjesec i pol. Pratimo proces fermentacije, jer kad se završi, morat ćemo isušiti mlado vino iz taloga i preliti ga u boce za zrenje.
• Otprilike mjesec dana kasnije, naše će vino dozrijevati. Najvjerojatnije će se na dnu boce ponovno stvoriti sediment, pa ćete morati ponoviti transfuziju.
• Nakon toga već napunimo flaširano vino i stavimo ga na hladno mjesto za čuvanje.

Ako želite da fermentacija prođe bolje, nemojte odmah dodavati sav šećer u sok.

Na primjer, možete dodati pola, zatim pričekati tjedan dana i dodati još 500 grama. Protežući ovaj postupak održavat ćete stalnu fermentaciju i vino će ispasti jače i bolje.

Napravite DIY recept za okretno vino

Ako ne želite kuhati bobice, možete koristiti kvas koji se nalazi na površini bobica. Dijelom je taj pristup još jednostavniji, ali zahtijeva da uložite više vremena i energije..

Sastojci

• Bobice trnja - 10 kg-
• Pročišćena voda - 4 l-
• Bijeli granulirani šećer - 3,5 kg.

Kako napraviti trnovito vino kod kuće

• Prvo sortiramo bobice i stavljamo ih na novine ili čistu krpu na suncu. Ostavite nekoliko dana da kolonije kvasca pravilno rastu..
• Dalje, izlijte bobice u čistu posudu i mijesite ih rukama ili peteljkom. Ulijte oko 2 litre tople, ali ne tople vode. Pokrijte vrat gazom i uklonite na toplo tamno mjesto 3-4 dana. Ne zaboravite miješati pivo svakih nekoliko sati kako se ne bi pokvarilo.
• Pomoću gaze filtrirajte fermentirano pivo. Dobro istisnemo pulpu, a zatim je bacimo. Dolijte preostalu vodu i sipajte 2 kilograma šećera.
• Sve izlijte u rezervoar za fermentaciju s vodenom bravom i ostavite tjedan dana na tamnom mjestu. Zatim dodajte 500 grama šećera, pomiješajte i izvadite mošt.

Napominjemo da pivo ne smije zauzimati više od 70-80 ukupnih spremnika.

• Ovaj postupak ponavljamo još dva puta s razmakom od tjedan dana. Vino ostavljamo da fermentira još 3-4 tjedna, do završetka fermentacije. Zatim spojimo mladi vijak iz sedimenta i izlijemo ga u novi spremnik. Može se ispuniti gotovo do vrha. Zatvorite i ostavite da vino dozrijeva 3 mjeseca.
• Ako se pojavi talog, ponovno napijemo mlado vino i riješimo se taloga. Nakon što talog prestane da se formira, vino ulijemo u boce i dobro ih zalijemo.
• Boce stavimo na hladno tamno mjesto za čuvanje.

Tako pripremljeno vino od kupina čuva se kod kuće u prosjeku oko 2-3 godine. Da biste produžili ovo razdoblje, piće možete popraviti dodavanjem votke ili alkohola u fazi transfuzije iz fermentacijske posude.