Vino iz ierga kod kuće

Tko od nas se ne želi s vremena na vrijeme maziti pijanim zrelim pićem od bobica? Štoviše, vino iz bobica kod kuće je izvrsno - umjereno pikantno, malo gorko. A o voćnoj aromi ne vrijedi razgovarati - pravi užitak za ljubitelje prirodnih domaćih tinktura.

Kako napraviti iergi domaće vino

Irga (ili kako je u narodu ponekad nazivaju - yurga), po svom izgledu je vrlo slična običnoj crnoj ribizli. Ovo voće smatra se vrlo korisnim i aktivno se koristi u vinarstvu, jer bobice bobica bobica imaju nezaboravnu, nježnu aromu. A takvo će piće doista ugoditi gurmanima koji su oduševljeni laganom adstringencijom u čaši. Jednom riječju, barem jednom, vrijedno je sami staviti takvo divno vino.

Izrazito obilježje bobica bobica je njihova naglašena suhoća - unutar bobica nema puno soka. Iz tog razloga se sigurno dodaje voda domaćem vinu. Štoviše, u jednakim omjerima. Odnosno, ako imate tri litre zrelog bobica soka, tada uzimamo i tri litre vode.

Najteži dio u izradi domaćeg, kolačastog vina iz bobica je dobiti njegov nektar. Napokon smo već spomenuli koliko je biljna kultura loša za sok. Iz tog razloga, prvobitno istisnutog iz voćne tekućine - to će biti temelj budućeg domaćeg vina.

Da biste pojednostavili ovaj postupak, koristite dobro zrele, zrele bobice bobica. Ne trebate sakupljati voće ako još uvijek nisu uspjeli pravilno dozrijevati - pik hmelja napravljen od takvih sirovina malo je vjerovatno da će vam ugoditi svojim višestrukim ukusom i izvrsnom hladovinom.

Prezrela berba savršena je i za izradu vinske piva, samo ne zaboravite provjeriti bobice za plijesan ili znakove propadanja..

Bolje je odmah ukloniti nekvalitetne, neprikladne sirovine jer u procesu fermentacije čak i par takvih plodova može uništiti sav vaš trud.

Pravilno proganjano domaće vino iz bobica daje nježnu aromu koja svojim notama podsjeća na zrelo svježe voće. Ovo je izvrsno piće koje su mnogi voljeli, a koji je u isto vrijeme u stanju sačuvati prirodne vitamine i minerale..

Prije nego što stavite domaći vijak, ne zaboravite pažljivo pripremiti sve staklene posude koje ćemo koristiti za izradu piva. Mora se sterilizirati ili tretirati vrućom parom. Na zidovima staklenih posuda ne bi trebalo biti dodatnih mikroorganizama - oni će upropastiti vino na samom početku fermentacije.

Kao i obično, kad proizvodimo vino od bobica vlastitim rukama, bobice bobica ne peremo kako bismo sačuvali što više korisnih gljivica iz kvasca na površini biljke. Međutim, u našem slučaju ne šteti osiguravanju da pivo aktivno i pravilno luta. Zato se u receptu koriste grožđice - zajamčeno je da će vino omogućiti da bude uspješno i ukusno..

Sjetite se da se slatkoća domaćih vina iz bobica uvijek može ispraviti u završnoj fazi sazrijevanja pića. Samo dodajte onoliko zaslađivača u boce koliko smatrate prikladnim..

Ukusno i mirisno domaće vino od jirgija, najbolji recept

Sastojci

• Zrelo voće bobica - 3 kg-
• Pročišćena voda (filtrirana) - 1: 1 s sokom od bobica-
• Koprive - oko 50-100 g-
• Bijeli granulirani šećer - pola kilograma na 1 litru soka.

Kako se pravi vino od kućnih irgi

• Prvi korak je pravilno suzbijanje bobica bobica, iz njih izvući maksimalnu moguću količinu soka. Voće možete mijesiti improviziranim sredstvima, možete ih pobijediti kuhinjskim mikserom.
• Dalje premještamo našu bobičastu masu u prikladnu posudu (bolje - čistu tavu oljuštenu kipućom vodom). Gnječenu glazuru zagrijavamo na tihoj vatri, ali ne dopustimo da masa prokuha. Voćni pire ostavite jedan dan ispod poklopca, čekajući pojavu nektara.
• Na kraju vremena pažljivo iscijedite zdrobljenu bobicu dok se sok više ne istakne iz obroka. Koristit ćemo ga za pripremu ukusnog, oštrog vina iz bobica.
• Dodajte soku pročišćenu ili izvorsku vodu, pridržavajući se jednakih udjela. Nakon toga, u posudu ulite šećer, stavite malo grožđica. Miješajte buduću soju dok ne primijetimo da su se kristali šećera u tekućini potpuno otopili.
• Posudu šaljemo na tamno i prilično toplo mjesto, gdje na vrat posude stavljamo vodenu brtvu. Ili upotrijebite gumenu rukavicu s palcem kao pristupačnija alternativa.
• Čekamo četiri do pet dana, tijekom kojih se mora dobro fermentira. Ako primijetite da se tekućina aktivno ključa i pjenuša, onda sve ide kako treba. Sipajte malo više granuliranog šećera u posudu za fermentaciju (oko pola kilograma), nakon što je sok prvi put izašao iz posude i kristali se otopili u njemu.
• Čekamo još četiri do pet dana, nakon čega ponovimo gore opisani postupak i provjerimo stupanj fermentacije piva. Vino treba dobro proključati i aktivno napuhati rukavicu (ako ste je koristili). Ova faza trajat će najmanje mjesec dana..
• Kad primijetimo da je vino smanjilo brzinu fermentacije i gotovo prestalo ključati, prelazimo na sljedeću fazu. Spajamo poluproizvodno vino iz bobica u novu, čistu staklenu posudu. Sada je vrijeme da se napitak pravilno sazri.
• Da biste to učinili, vino prelijte u boce, tako da tekućina ispunjava sav slobodni prostor u posudi. Zatim čvrsto zatvorite svaku bocu. Sakrijte posude za vino na tamnom i hladnom mjestu najmanje 3-4 mjeseca.
• Svakih 30 dana mlado vino treba ukloniti iz sedimenta koji se formira na dnu boce i prenijeti u novu posudu. Zapamtite da što duže pijete piće, to će na kraju biti ukusnije i čistije.

Ako volite više slatkih, hmeljnih tinktura, u boce možete dodati onoliko granuliranog šećera koliko smatrate prikladnim..

Izrazita karakteristika ove vinske sorte i njezina glavna prednost je bogat, rubinasti nijansa koji blista ljubičastom svjetlošću na suncu. Ispijanje takvog nektara zadovoljstvo je, posebno ako je napravljeno vlastitim rukama.

Vino iz bobica kod kuće može se čuvati oko 4-5 godina ako boce držite na hladnom mjestu gdje nema pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti. Međutim, praksa pokazuje da toliko vremena hoppy piće ne živi - bolno je po ukusu.