Vino od koprive

Svi smo navikli da se vinski napici i tinkture prave od voća i bobica, ali za njih se može koristiti i bilje. Danas ćemo razmotriti izuzetno zanimljiv recept za vino od koprive koji čak i početnik vinar može lako ponoviti.

Ovo divno piće ima blag okus i bogatu aromu, pa će ga sigurno cijeniti ljubitelji tinkture i slabih vina.

Savjeti za vino od koprive

Teško je pronaći osobu koja se nikada u životu ne bi susrela s koprivama. Ova divlja biljka odlikuje se ekstremnim „osjećajem pečenja“, pa je prvo poznanstvo s njom zapamćeno dugo vremena.

Zanimljivo je da se zapravo kopriva može koristiti u kuhanju ili za pravljenje vinskih napitaka. Jedinstveni skup korisnih tvari sadržanih u ovoj biljci čini ovo vino ne samo vrlo ukusnim, nego i izuzetno korisnim..

Naravno, proizvodnja mirisnog napitka nemoguća je bez određenog znanja. Međutim, ako pročitate naše preporuke, postupak proizvodnje vina odvijat će se bez problema. Ono što je najvažnije - na izlazu dobivate stvarno visokokvalitetno piće.

• Kamen temeljac postupka proizvodnje vina od koprive je izbor sirovina. Najbolje je pokupati gorivu travu negdje u dubini šume, na maksimalnoj udaljenosti od bilo kojeg puta i autocesta.
• Kopriva, narezana unutar grada, definitivno nije prikladna za vinarstvo. Takva biljka nije samo prekrivena prašinom i prljavštinom, već sadrži i štetne tvari iz tla. Zato nikad ne kupujte koprive s ruke..
• Od "ubodne" koprive riješit ćete se kipuće vode. Samo ogulite biljnu biljku ili je natopite u kipućoj vodi na minutu. Nakon toga prestat će ostavljati opekline. Do ovog trenutka kontaktirajte koprivu čisto kroz rukavice.
• Prije pokretanja postupka proizvodnje vina, lišće koprive temeljito se opere. Osim toga, biljka se kasnije kuha. To znači da sam proces fermentacije piva neće započeti točno. Iz tog razloga dodaje se ili vinski kvas ili prirodni aktivator fermentacije - neoprane grožđice.

Za vino se obično koriste svi listovi koprive. Međutim, iskusni vinari preporučuju uzimanje samo gornjeg dijela trave. Na vrhu su listovi sočni i okus im je vrlo svijetao..

• Kuhanje kopriva ne treba puno vremena - oko pola sata. Duža probava biljke dovest će do činjenice da su svi korisni spojevi u njoj jednostavno uništeni. Osim toga, okus probavljenog soka i nije toliko ugodan.
• Osim koprive, mošti se često dodaju i metvica, sok od naranče ili limuna, mljeveni đumbir i drugi proizvodi. Svi oni čine okus gotovog vina intenzivnijim i zanimljivijim. Naravno, možete pripremiti piće bez njih, ali u tom slučaju nećete osjetiti punu dubinu njegove arome.

Jednostavan recept za kvas od vinskih kopriva s kvascem

Ova metoda izrade vina od koprive pogodna je za one vinara koji ne žele potrošiti puno vremena na postupak pripreme sladovine. Prisutnost vinskog kvasca osigurava da fermentacija započne i traje dugo..

Sastojci

• Kopriva - količina potrebna za punjenje staklenke od tri litre-
• Bijeli granulirani šećer - 2 kg-
• Đumbir - 2 cm-
• Limun - 1 kom..-
• Vinski kvas - prema uputama-
• Pročišćena voda - 5 l.

Kako inzistirati na vino od koprive kod kuće u koracima

• Navlačimo rukavice i odvajamo listove koprive od stabljike. U isto vrijeme osiguravamo da među njima nema pokvarenih i oštećenih lišća - ostavljamo ih na stabljici.
• Sve što otkidamo, stavimo u trolitarsku staklenku i ulijemo kipuću vodu. Ostavite minutu, a zatim pažljivo izlijte sadržaj u drugar.
• Kopu peremo, ona više neće „gorjeti“. Listove premještamo u tavu, ovdje ulijemo 2 litre vode. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri pola sata..
• Maknite s vatre i dodajte vodu tako da njen volumen bude oko 5 litara. Ostavite da se juha ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature. Zatim dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Ogulite đumbir i naribajte ga. Dobivenu kašu premjestimo u tavu. Ovdje iscijedite sok od jednog limuna. Sve pomiješajte, a zatim dodajte vinski kvas prema uputama na pakiranju.
• Pokrivamo našu tavu s gazom i stavljamo na toplo mjesto 3-4 dana. Svakodnevno miješajte sadržaj posude..
• Nakon određenog vremena, pivo filtriramo kroz gazu, iscijedimo pulpu i odbacimo. Izlijte je u spremnik i zatvorite vodenom brtvom. Izvadite posude na tamno mjesto 3-4 mjeseca radi fermentacije.
• Kad se mjehurići na površini sladovine prestanu pojavljivati, ispustite vino iz taloga i napitak prelijte u boce.
• Izvadimo dobro zatvorene boce za starenje na hladnom tamnom mjestu. Ako ponovno primijetite da se talog taloži, ponovite postupak izlijevanja u novi spremnik.

Ovo se vino dobije prosječnom snagom. Ako želite da napitak na kraju bude jači, dodajte pola kilograma više šećera. Ili "popraviti" vino alkoholom u fazi transfuzije u dobro zatvorenoj posudi.

Recept za prirodno kiselo vino od koprive

Ako se iznenada pronalazak vinskog kvasca pojavio problem za vas ili jednostavno želite napraviti vinski napitak od jednostavnih sastojaka, onda je ova metoda za vas. U njemu ćemo prvo pripremiti kvasac na grožđicama i tek tada ćemo započeti postupak proizvodnje samog vina.

Sastojci

• Neprane grožđice - 0,5 kg-
• Menta - količina potrebna za punjenje litre limenke-
• Bijeli granulirani šećer - 2 kg-
• Limun - 1 kom..-
• Pročišćena voda - 5 l-
• Kopriva - količina potrebna za punjenje dvolitarne staklenke.

Kako kod kuće napraviti ukusno vino od koprive bez kvasca

• Kao što je gore spomenuto, prvo ćemo se zauzeti za kvasac. Da biste to učinili, sipajte neoprane grožđice u malu čistu tavu. Ovdje dodamo nekoliko žlica šećera i ulijemo toplu vodu da pokrije naše suho grožđe..
• Spremnik uklanjamo na toplom tamnom mjestu, nakon što ga pokrijemo gazom. Ovdje bi trebala stajati nekoliko dana. Ako primijetite da su se na površini starter kulture pojavili mjehurići i ona aktivno luta, tada je sve učinjeno. U suprotnom izlijte sadržaj i napravite drugi pokušaj.
• Koprive pripremamo na isti način kao što smo to radili u prethodnom receptu. Metvicu samo isperemo pod tekućom vodom i odvojimo lišće s stabljike.
• Obje vrste bilja očistimo u tavi, napunimo ga vodom i kuhamo pola sata. Zatim pustite da tekućina postane samo malo topla, dodajte šećer, preostalu vodu, sok jednog limuna i našu kiselu kašu.
• Sve promiješajte i uklonite tri dana na toplo tamno mjesto, prekrivajući gornji dio posude gazom. Ne zaboravite da miješate sve dva puta dnevno.
• Pulpu istiskujemo pomoću gaze, a kroz nju također filtriramo svoje pivo. Moramo ga napuniti u bocu s vodenom bravom.

Ovdje će naše vino fermentirati otprilike 4-5 mjeseci ili dok proces fermentacije ne prestane sam.

• Nakon toga, iz taloga izlijte vino od koprive i prelijte ga u bocu. Čvrsto ih zatvorimo i uklonimo na izloženo na hladnom mjestu. Ako nastane talog, odlijte tekućinu i sipajte je u novu posudu.

Ovaj recept za vino od koprive omogućuje vam da napravite piće koje će se čuvati u podrumu ili hladnjaku od jedne do dvije godine. Važno je pratiti čistoću posuda u koje sipate tinkturu..