Korejska salata od krastavaca, zimski recept

Za mnoge stanovnike naše zemlje očuvanje ljeta je neophodan uvjet za provođenje vremena u vrućoj sezoni.

Gotovo sve povrće je blizu, vrući recepti vrlo su popularni, na primjer, korejska salata od krastavaca za zimu začinjena korejskom mrkvom. Postoji puno mogućnosti za njegovu pripremu, ali gotovo svi recepti mogu se podijeliti u one koji se pripremaju sa mrkvom i bez nje. Razmotrimo obje mogućnosti.

Korejska salata od krastavaca s mrkvom

Sastojci

• Mrkva - 1 kg-
• Krastavci - 3 kg-
• Začin korejske mrkve - 1 paket-
• Peršin (zelje) - 1 hrpa-
• Češnjak - 3-5 glava-

• Ocat (9) - 100 ml-
• Biljno ulje - 1 stk.-
• Sol - 1,5 tbsp.-
• Šećer - 0,5 tbsp.-
• Mljeveni crni papar - 1 tbsp.

Kako napraviti salatu od krastavaca

Jednostavnost pripreme ovakve salate za zimu je ta što za nju ne trebate birati začine, već možete uzeti gotovu začinu za korejsku mrkvu.

• Prije konzerviranja namočite krastavce na dva do tri sata. Tako ćete se riješiti gorčine. Zatim narežite krastavce na srednje kriške i stavite u duboku zdjelu.
• Mrkvu očistimo, narežemo na posebnu korejsku mrkvu od mrkve. Dodajte krastavcima.
• Sitno nasjeckajte peršin (prema želji možete dodati i malo kopra), staviti u zdjelu povrća. Tamo izlijte cijelo pakiranje začina..
• Ogulite češnjak, procijedite ga kroz prešanje češnjaka, prebacite u zdjelu.
• Na samom kraju u povrće stavite sol i šećer, ocat, biljno ulje, mljeven crni papar.
• Sve ravnomjerno promiješajte, izdvojite 3-4 sata. Krastavci se moraju infuzirati.
• Pripremamo čiste konzerve i nakon određenog vremena u njih prebacimo krastavce s mrkvom, dodamo malo svakom soku koji se stvorio za to vrijeme.
• Pripremamo tavu za sterilizaciju salata. Trebao bi biti širok i dubok. Na dno stavljamo pamučnu krpu, ulijemo vodu tako da prilikom spuštanja limenke dosegne malo višu vrijednost od njene sredine.
• Konzerve stavljamo u tavu, čekamo dok voda ne proključa. Od ovog trenutka čekamo još 15 minuta i vadimo salatu u bankama.

Zavaljamo ga, prekrivamo toplim pokrivačem za noć, a ujutro konzervu spuštamo u podrum ili stavljamo u nišu.

Korejska salata od krastavaca bez mrkve sa sezamovim sjemenkama

Sastojci

• Krastavci - 2,5 kg-
• Sol - 2,5 tbsp.-
• Sezam - 70 g-
• Češnjak - 1 glava-
• Ljuta paprika (mala) - 2 kom..-

• Soja umak - 3 žlice.-
• Octena esencija - 1 tbsp. L.-
• Paprika - 3 žlice.-
• Biljno ulje - 10-12 žlica.

Kako kuhati i valjati salatu

Korejsko povrće prepoznatljivo je po pikantnosti, ali za to nije potrebno koristiti gotove začine. Taj se učinak može postići miješanjem češnjaka i gorke paprike. Razmotrimo recept detaljnije..

• Krastavce temeljito isperite hladnom vodom, narežite krajeve i sami plodove narežite na male komade (otprilike 0,5 cm).
• Stavite ih u duboku zdjelu, posolite i promiješajte. Odvojite 40 minuta.
• U međuvremenu ogulite češnjak (bit će mu dovoljna mala glava), prođite kroz prešu za češnjak, stavite ga u malu zdjelu. Oljuštite sitne gorke paprike i pomiješajte s češnjakom.
• U tavi pržite sjemenke sezama do zlatno smeđe boje. neka kul.
• Isjeckane kisele krastavce prebacite u drugu zdjelu. Dodajte opet ocat, sol i prelijte sojinim umakom. Promiješati. Trudimo se, a ako je potrebno, dodajte i dodajte umak, ako vam se sviđa zasićeniji okus.
• Na kraju dodajte nasjeckanu smjesu češnjaka i ljute paprike, papriku i ohlađeni sezam. Opet sve promiješajte.
• Ulijte ulje u tavu i dobro ga kalcinirajte da proključa. Ulijte vruće ulje u krastavce.
• Opet promiješajte našu salatu. On je već spreman, pa ga prenosimo u čiste banke.
• Staklenke steriliziramo salatom (ne više od 20 minuta), a zatim valjamo. Zamotajte u toplu deku, ostavite za noć. Ujutro čistimo podrum.

Ove dvije ukusne salate od krastavaca u korejskom stilu za zimu ukrasit će i svečani i dnevni stol. Ovako čuvanje možete poslužiti za bilo koja jela - pire od krumpira, žitarice s mesom, ribom itd. Dobar apetit!