Zimski borsch dressing s repe i mrkvom: `narodni` recept

Mama i ja zovemo ovaj recept za zimski bor za borsch - narodnim. Toliko je star da se njegova majka (već baka) uopće ne sjeća odakle ga je dobila. Recept je testiran vremenom. Borsch preljev i (što je najvažnije) borsch iz njega ispada - ližete prste! I priprema se - u dva broja!

Priprema sastojaka

Da biste brzo kuhali borsch zimi, ljeti morate naporno raditi. "Pripremajte sanjku ljeti!", Kažu ljudi. Prema ovom receptu, dobiva se veliki prinos gotovog proizvoda. Dovoljno je jednom kuhati - dovoljno je limenki za cijelu zimu.

Prvo pripremite povrće: sve operite, očistite, ponovo operite, odrežite stabljiku u blizini kupusa.

Zatim smo izvagali potrebnu količinu povrća. Trebat će nam:

• 3 kg kupusa,
• 2 kg crvene repe,
• 1 kg mrkve,
• 1 kg luka,
• 1 kg crvene rajčice,
• 5 žlica soli,
• 1 šalica suncokretovog ulja,
• 8 žlica granuliranog šećera,
• 1 žlica esencije octa (70).

Sada trebate samljeti sve sastojke:

• kupus. Nasjeckajte na sjeckalicu ili nož (kome je prikladnije). Kupus možete nježno usitniti rukama, tako da daje malo soka i smanjuje se u volumenu (bit će zgodnije miješati se).
• Repe i mrkva. Samljeti na krupnoj rerni.
• rajčice. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u pećnici.
• luk. Nasjeckajte sitno.

Kuhanje preljeva

Kad se sve isječe, izlijte u veliku posudu, dodajte sol i pijesak, ručno miješajte, ostavite 8 sati. Da biste uštedjeli vrijeme, možete to učiniti:

• Navečer smo pripremili sastojke - ujutro krećemo s kuhanjem.
• Ili obrnuto: pripremaju se ujutro, kuhaju navečer.

Nakon 8 sati, prije kuhanja, razrijedimo esenciju u pola čaše ili čašu kipuće vode tako da se ravnomjerno raspodijeli. Na samom kraju ulijte biljno ulje (1 šalicu). Sve se sada može zapaliti. Trebao bi biti prosječan. Cijelo vrijeme miješamo, inače će gorjeti. Kuhajte dok se ne kuha 30 minuta od trenutka ključanja.

Staklenke pripremamo prije kuhanja. Inače, zdjelica će zauzeti cijelu ploču, a istodobno neće raditi. Prije kuhanja staklenke i poklopce steriliziramo na pari (pola litre - 10 minuta, litre - 15 minuta).

Čim povrtna smjesa prokuha, rasporedite je u staklenke i razvaljajte. Preokrenite dno i prekrijte ručnikom.

Prinos gotovog proizvoda

Na izlazu obično dobivamo:

• Limenke od 7 litara ili limenke od 14 litara.

Za kuhanje morate uzeti umivaonik ili lonac:

• zapremina od 12 litara, inače se ne uklapa.

Ali ako ima previše goriva ili nema prikladnih spremnika, možete uzeti povrće sa pola cijene.

Uvijek kuhamo puno. Kako napraviti 14 limenki od 1 litre u jednom trenutku - više ne možete uzeti, dovoljno je goriva za borsch tijekom cijele zime. S druge strane, takvoj je količini proizvoda teško ometati, pogotovo u početku. A onda kako sok daje - lakše.

Jednom riječju, izbor je vaš: uzmite cijelu normu ili prerežite na pola. A mi se, zauzvrat, nadamo da vam je naše osobno iskustvo pomoglo da pripremite za budućnost ukusnu začin za borsch s repe i mrkvom. Pokazalo se - podijelite u komentarima, bit ćemo sretni! 😉