Kisela repa za zimu

Domaće pripreme za nadolazeće hladno vrijeme nisu samo značajne uštede u obiteljskom proračunu, već i vitamini i minerali za najmilije tijekom cijele godine. Kisela repa na zimu pomoći će vam u situacijama kada trebate kuhati borsch, napraviti ukusnu i zdravu salatu ili samo dodati povrće drugim jelima.

Takvo je jelo napravljeno vrlo jednostavno, ali se dugo čuva - upravo ono što je potrebno domaćici koja priprema zalihe za budućnost.

Kako marinirati repe za zimu s ocatom

Navedena količina sastojaka upravo je dovoljna da smotamo jednu limenku od jedne litre. Dakle, možete povećati proporcionalno broju proizvoda, ako ćete zimi marinirati repe u većoj posudi.

Sastojci

• Pročišćena voda - 1 l-
• Zrela crvena repa - 800 g-
• Bijeli granulirani šećer - oko 100 g-
• Stolni ocat 9 - 1,5 tbsp. l.-
• Crne paprike - 5 kom..-
• Sol - 15 g-
• Klinčići po ukusu.

Kako napraviti kisele repe za zimu kod kuće

• Temeljito isperite usjev crvenog korijena pod hladnom vodom. Ne trebate rezati repe - ako nije prevelika, bolje je kuhati je cijelu kako biste očuvali sočnost povrća.
• Stavimo prikladnu tavu na štednjak, ulijemo vodu i dovedemo do vrenja. Šipke šaljemo u tavu i držimo u kipućoj vodi oko 40-50 minuta, tako da potpuno prokuha.
• Kuhanu repe uzimamo iz kipuće vode i prebacimo na tanjur. Sada trebate pričekati dok se povrće potpuno ohladi, a tek nakon toga nastavite marinirati.
• Ohlađeni usjev korijena očisti se od gornje kore i odreže rep. A zatim upotrijebite grubu rernu ili poseban nož za korejsku mrkvu, da povrće ne previše fino naribate.
• Ako volite ukiseljenu repe u velikim kriškama ili čak kriškama (izvrsno je za salate), tada je možete ručno izrezati pomoću običnog noža.
• Ispiramo potrebnu količinu staklenih posuda sapunom pod tekućom toplom vodom. Najprikladnije je koristiti konzervirane litarske limenke. Nakon pranja uklonite višak vlage unutar spremnika čistim papirnatim ručnicima.
• Kuhanu nasjeckanu ili mljevenu repu distribuiramo u staklenke, povrće širimo gotovo na sam vrh posude, ali nemojte gaziti sadržaj.
• U zasebnoj tavi napravit ćemo marinadu od repe, u čistu posudu izliti približno litru vode za piće (po mogućnosti ne iz slavine), a odmah u vodu uliti zaslađivač, malo soli, dodati crni papar s graškom i začiniti klinčićima.
• Na maloj vatri pustimo da tekućina prokuha, nakon čega miješamo dobivenu marinadu i odmah je napunimo staklenkom naribane repe do vrata (gotovo do samog ruba)..
• Zatim u posudu s povrćem ulijte naznačenu količinu stolnog octa. I limenke pokrijte metalnim poklopcima na vrhu, koji su prethodno temeljito oprani i kuhani u tavi s čistom vodom.
• Sada steriliziramo zrno marinirano za zimu tako da stoji što duže, a ostaje svježe i ukusno. Da biste to učinili, stavite staklenke mljevenog povrća u veliku tavu napunjenu vodom do oko pola.
• Kuhajte limenke oko 10-15 minuta. Sad će kisela repa biti spremna čekati dolazak zime. Čvrsto staklene posude s poklopcima čvrsto zatvorite i ostavite da se praznine potpuno ohlade..

Najbolje je čuvati kisele repe u hladnjaku ili na hladnom mjestu - na primjer, u podrumu. Tada će rok trajanja kućne kuhinje biti puno veći.

Tajne ukiseljenja crvene repe s ocatom za zimu

Imajte na umu da je okus domaćih marinada bolje provjeriti prije nego ih začinite mljevenim povrćem. Ako namjeravate ubrati zimu od borsch-a za zimu, onda je ne biste trebali previše šećerati. U tom je slučaju bolje smanjiti količinu šećera u receptu, a korijen usitniti na srednjoj rerni. Ali male je bolje ne koristiti.

• U isto vrijeme, sočne crvene repe prikladnije su za zimske salate, koje su izrezane na dovoljno velike komade i ukiseljene u slatkom kiselom krastavcu. Također u berbu povrća, dizajniranu za stvaranje predjela i salata, možete dodati više začina.
• Suha i stara repa nije prikladna za kiselost, osim za dresuru na borschtu. Stoga provjerite da ste kupili dobro zrelo, sočno i slatko povrće prije nego što ste ga nasjeckali i poslali u staklenku.

Kisela repa za zimu dobro se čuva u tamnoj i hladnoj prostoriji, a također i kad je kolut prošao preliminarnu sterilizaciju. Trajanje roka trajanja također povećava stolni ocat, dodan u klasične recepte. Ali važno je osigurati da tijekom vrenja ne ostanu mjehurići zraka unutar staklene posude.