Koje su koristi i štete krumpira za ljudsko zdravlje

Korisna svojstva krumpira

Glavna prednost krumpira je u tome što on, kao uravnotežen prehrambeni proizvod, pruža mnoge potrebe tijela.

• Škrob (u gomoljima do 17,5) izvrstan je izvor energije aktivnim načinom života i pojačanim mentalnim radom. Smanjuje kolesterol u krvi i sprječava vaskularnu sklerozu.
• Protein krumpira (1,2-2) sličan je sastav životinjskom, sadrži važne aminokiseline, može djelomično nadoknaditi nedostatak životinjske hrane.
• Gomolji sadrže 70-80 vode. Suprotno uvriježenom mišljenju, sam krumpir je niskokalorični proizvod (73-77 kcal / 100 g), sadrži samo 0,4 masti i nije potrebno da ga ljudi koji ga žele izgubiti odbijaju..

Sastav minerala u gomoljima otjerat će sumnje je li krumpir dobar za bolesti..

• Kalija u krumpiru je najviše (19 dnevnih potreba po 100 g). Makrocelija je potrebna za rad srca, regulira krvni tlak, brzo uklanja vodu, ublažava oticanje i smanjuje kiselost. Krompir je potreban ljudima koji pate od hipertenzije, zatajenja srca i bubrega, gastritisa i njegovih komplikacija.
• Rijetki elementi u tragovima: nikl, krom, cink, molibden, - stabiliziraju hormonsku pozadinu tijela, imunološki sustav.
• Za one koji su alergični, krumpir postaje nezamjenjivi dijetalni proizvod, jer praktički ne izaziva reakciju odbacivanja.

Prednosti krumpira očigledan. Ali mnogi ga danas odbijaju koristiti iz straha da ne naštete njihovom zdravlju.

Je li krumpir tako loš?

Koristi i štete krumpira ovise o nekoliko čimbenika..

1. Stanje gomolja. Zeleni i proklijali krumpir je opasan. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti u njemu se akumulira otrovni solanin koji izaziva trovanje:

• uništavanje eritrocita, anemija s palpitacijama, hipotenzija;
• probavne smetnje s mučninom, povraćanjem, proljevom;
• oštećenja živčanog sustava, s simptomima zadržavanja daha, grčevima.

Koncentracija otrova u kore i klice doseže 65-200 mg na 100 g, malo unutar gomolja otrova - 2-4 mg. Sadržaj 20 mg / 100 g siguran je za osobu, osim toga, ako se zagrijava, sadržaj toksina smanjuje se za 80. Dakle, do trovanja će doći ako pojedete nekoliko kilograma otrovanog voća odjednom, što je malo vjerojatno..

1. Način kuhanja. Zdravstvene koristi i štete krumpira mijenjaju se tijekom kuhanja.

• Kalorični sadržaj prženog jela tri je puta veći od sadržaja sirovog proizvoda - za ljude s prekomjernom težinom postoji prženi krumpir, a pire od njega krumpir je štetan. No korist će biti upotreba jednom dnevno kuhanog (posebno u kore) krumpira bez masti.
• Glikemijski indeks - pokazatelj brzine razgradnje škroba - povećava se toplinskom obradom. Za sirove gomolje je 40 jedinica, u pečenom voću i pire krumpiru se povećava na 80-90 jedinica. To znači da se ugljikohidrati dobiveni iz hrane brzo razgrađuju i pretvaraju u masti. Navika jesti takvu hranu dovodi do debljanja..
• Kuhanje krumpira na temperaturi iznad 120 ° C (čips, pomfrit, krumpir u masnoći) je štetan - nastaje akrilamid - toksična tvar koja negativno utječe na živčani sustav, gene i genitalne funkcije.

1. Kontraindikacije. Škrob povećava razinu glukoze u krvi, s dijabetesom je puno krumpira štetno. Za beta blokatore koji liječe srce, gnječenje krumpira može pokrenuti hiperkalemiju i povećati stres u bubrezima.

Prednosti sirovog soka od krumpira

Od svih jela najkorisniji je sirovi krumpir: sve njegove vrijedne tvari ulaze u tijelo s minimalnim gubitkom. Ali ne mogu svi jesti sirovo voće redovito, čak i u medicinske svrhe. Ali sirovi gomolji sok zadržava sva korisna svojstva i koristi se u terapiji.

1. Gastrointestinalni trakt. Mikroelementi u plodovima krumpira sadrže se u obliku alkalnih spojeva, pa njegov sok učinkovito smanjuje kiselost želuca i pomaže kod gastritisa, čira, crijevnih poremećaja, nadutosti, zatvor. Pijte sok na prazan stomak 30 minuta prije jela, pola čaše 1-2 puta dnevno.
2. Hipertenzija. Acetilholin koji se nalazi u soku ove povrćarske kulture pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
3. Ginekologija. Zacjeljivanje rana, protuupalni učinak soka očituje se u liječenju ženskih bolesti - erozije i upale dodataka.
4. Kozmetika. Maske i komprimirani sokovi pomažu u borbi protiv akni, pjega i pjega.

Eksperimentalni podaci govore da su najbolji materijal za pravljenje soka sorte ružičaste i crvene krumpira. Trebao bi biti svjež, jer se korisna svojstva brzo smanjuju nakon 10 minuta. Sok treba uzimati ne duže od 10-14 dana, tada gušterača treba dati odmor. Sok od krumpira može se liječiti od lipnja do veljače, a kasnije, sirovi krumpir postaje štetan.

Liječenje krumpira

Kuhani krumpir također ima koristi u borbi protiv bolesti.

1. Parno udisanje krumpira skuhanog s jajima potiče izlučivanje ispljuvaka i ublažava upalu u grlu i gornjim dišnim putevima.
2. Kada se smrznu ruke ili noge treba držati pola sata u toplom juhu od krumpira.
3. Mono dijeta je učinkovita za mršavljenje: 5-7 dana koristite samo jela od kuhanog krumpira bez soli. Gubitak 5-7 kg težine dogodit će se zbog djelovanja kalija koji uklanja višak vode iz tijela.
4. Modrice ispod očiju mogu se ukloniti svakodnevnim 20-minutnim kompresama iz pire krumpira.

Koristi i štete od sirovog krumpira

Oko 70 hranjivih sastojaka izgubi se tijekom toplinske obrade gomolja. Zagovornici prirodne prehrane vjeruju da samo sirovi krumpir donosi maksimalnu korist i predstavlja minimalnu štetu organizmu. Vrijedi li jesti sirovi krumpir i koliko je koristan?

1. Najveća količina u svojim gomoljima sadrži vitamin C, ali već pri temperaturi od 60 ° ona se počinje razgrađivati. Samo u svom sirovom obliku krumpir može postati izvor askorbinske kiseline - antioksidansa koji štiti tkiva, kosti i žile od uništenja.
2. Vitamini i elementi u tragovima koncentrirani su ispod kože krumpira u lako probavljivom obliku. Za takve probleme preporučuje se jesti 1 neolupljeni gomolj dnevno.

• sindrom kroničnog umora i oslabljeni imunitet;
• metabolički poremećaj, oteklina;
• upala zglobova;
• brzo starenje kože, gubitak kose.

1. Uz parodontnu bolest, znakove skorbut, žvakati sirovi gomolj 15-20 minuta i ispljunuti sadržaj.
2. Sirovi krumpir jača imunitet i daje snagu pacijentima s razvojem sistemskih bolesti i raka, ako tijekom tri mjeseca jedu salatu od 100 g ribanog krumpira s jabukama ujutro i navečer.
3. Svijeće iz sirovog krumpira učinkovite su za hemoroide: izrezuju se iz gomolja i ubrizgavaju se u rektum prije odlaska u krevet.

Šteta od krumpira na tijelu očituje se ako se konzumira sirova, stara, proklijala, zeleni gomolji. Ako toplinska obrada smanjuje sadržaj solanina, tada uporaba sirovih gomolja u proljeće postaje posebno opasna za zdravlje. Takav tretman je kontraindiciran za nisku kiselost i dijabetes.

Za što je krumpir dobar?

Nakon toplinske obrade, koristi jedenja krumpira su smanjene, ali zadržava mnoga vrijedna svojstva. Ljudi koji razumiju blagodati krumpira i kada nanose štetu pokušavaju ih konzumirati u skladu s njihovom dobi i vremenom skladištenja..

1. Mladi krumpir donosi najveću korist, pa ga ljeti treba konzumirati više.

• Sadrži puno ne samo askorbinske kiseline, nego i vitamina B. Vitamin B6 potreban je za normalan metabolizam, s njom je povezana sinteza proteina, moždanska aktivnost, proizvodnja hormona i eliminacija toksina. Manjak vitamina B6 dramatično smanjuje imunitet i vitalnost. 100 g mladog krumpira sadrži 18 dnevnih potreba tijela. Da biste sačuvali vitamine, najbolje ga je oguliti ili ispeći u kore.
• Svaki mladi gomolj sadrži do 3 g dijetalnih vlakana. Kuhani mladi krumpir neće naštetiti ljudima koji pate od bolesti želuca, jer njegova vlakna uopće ne iritiraju sluznicu.
• Škrob u mladim gomoljima je manji, a njegov kalorijski sadržaj je 10-30 niži nego u zrelim plodovima. Dijeta za mršavljenje optimalna je kod mladog voća, ako se kuha u uniformi i konzumira bez soli..

Ostala korisna svojstva sačuvana su u zrelom krumpiru do proljeća:

• Kako starost krumpira raste, sadržaj škroba u njemu raste i povećava se energetska vrijednost svih jela od krumpira..
• Kod liječenja opeklina škrob u sirovom i kuhanom krumpiru ublažava bol i štiti ranu od stvaranja mjehurića, međutim, liječnici ne preporučuju uporabu alternativnih metoda za ozbiljne kožne ozljede..

Hranjiva vrijednost krumpira

Hranjiva vrijednost sirovog, pečenog i prženog krumpira različita je: kada se kuha, vitamini se uništavaju, povećava se sadržaj kalorija. Kuhanje jela od krumpira mijenja svoj glikemijski indeks. Visoka GI vrijednost ukazuje na brzo stvaranje masti iz ugljikohidrata - takva hrana izaziva povećani apetit i doprinosi pretilosti..

• Sirovi gomolji imaju sadržaj kalorija od 69-70 kcal; sadržaj BJU je 10,6 / 1,8 / 87,7; glikemijski indeks je 40. Ovo je izvrstan dijetalni i ljekoviti proizvod, ali nema veliku ukusnost.
• Pečeni krumpir zadržava vitaminski i mineralni sastav gomolja. Međutim, škrob u njemu prelazi u probavljiv oblik, što povećava GI jela. Kalorični sadržaj je 109-110 kcal, sadržaj BJU 10,9 / 8,2 / 80,9, glikemijski indeks 80. Ako ima prekomjernu težinu, nije korisno..
• Kuhani krumpir ima niski udio kalorija - 86 kcal (BZHU - 8/1/85-GI - 65) - ovo je najbolja opcija za dijetu za mršavljenje. Puree značajno povećava glikemijski indeks (do 90 jedinica), jelo je uključeno u prehranu kod bolesti gastrointestinalnog trakta, ali nije prikladno za uklanjanje viška kilograma.
• Nutricionisti prženi krumpir pripisuju nezdravoj hrani. Kalorični udio od 192 kcal - BZHU - 7/47/49 - glikemijski indeks - 60. Takvo visoko kalorično jelo, koje ima veliku ukusnost, tvori prehrambene navike koje vode do pretilosti. Uostalom, sami prženi krumpiri nisu toliko štetni kao ovisnost o ukusnoj, obilnoj hrani.