Kako čuvati sušene gljive

Postoje razni načini za spremanje gljiva kod kuće duže vrijeme, a sušenje je jedna od najpopularnijih opcija. Ali kako plodovi ne bi izgubili ukus, aromu i hranjivu vrijednost, potrebni su im pravi uvjeti i ovdje ćete naučiti kako čuvati sušene gljive bez gubitka njihove kvalitete.

U stara vremena, kada ljudi nisu imali hladnjake, zamrzivače, domaćice su još cijele zime uspijevale zadržati neke proizvode, otkrit ćemo njihove tajne.

Pravila i metode za pohranu suhih gljiva kod kuće

Prije slanja gljiva na dugoročno skladištenje potrebno je poštivati ​​nekoliko osnovnih pravila:

• Sušiti samo svježe gljive, bez znakova truleži, crvotočina, oštećenja.
• Samo pravilno sušene gljive mogu ležati nekoliko mjeseci bez kvarenja. Jaki su i elastični, bez znakova vlage iznutra..
• Gljive su vrlo higroskopne i brzo upijaju treće mirise. Morate ih držati na mjestu gdje nema očitih vanjskih mirisa.
• Ako gljive nisu suhe, ostanu mekane, mogu početi trulež, treba ih dovesti u savršeno stanje.
• Presušeno voće postaje vrlo krhko, lako se drobi. Bolje je napraviti prah od njih, jer se u protivnom mogu pretvoriti u prah.
• Prostor za odlaganje trebao bi biti s niskom vlagom..

Rok trajanja gljiva

Gljive su vrlo pokvarljiv proizvod. U svježem obliku čuvaju se ne više od 1 dana u prirodnom okruženju i oko 3-5 dana u hladnjaku. No trajanje skladištenja suhih gljiva ovisi o sljedećim čimbenicima:

• vrsta.
• Kvaliteta sušenja.
• Način skladištenja.
• Uvjeti okoliša.

Borne gljive, gljive, lisičice i oleagins mogu ležati najduže. U odgovarajućim uvjetima, oni se mogu čuvati do 3 godine bez gubitka ukusa i hranjivih vrijednosti..

Bolesti i bolesti su najmanje - ne više od 1 godine. Gljive umjetno uzgojene imaju najkraći rok trajanja. Najčešće su to gljive kamenice, šampinjoni. Mogu se čuvati sušeni 6-8 mjeseci.

Sada ćemo pogledati načine pohranjivanja suhih gljiva kod kuće..

Čuvanje u staklenim staklenkama

Zapečaćene posude izvrsna su opcija za očuvanje suhih gljiva duže vrijeme. Poželjno je da staklene staklenke budu tamne boje. Ali mogu se zamotati debelim papirom, tamnom vrećicom ili umotati u tkaninu kako čaša ne bi puštala malo svjetla.

Spremnici moraju biti čisti, sterilizirani i apsolutno suhi. Voće se stavlja u pripremljene staklenke i uvija se poklopcima. Gljive će moći zadržati maksimalnu aromu i okus ako u staklenkama postoji vakuum. Ali bez odgovarajuće opreme teško je izvući sav zrak iz svojih spremnika. Kante je najbolje držati na hladnom.

Rok trajanja gljiva u takvim spremnicima je 1,5-2 godine. Treba napomenuti da je nakon otvaranja staklenke poželjno odmah upotrijebiti cijelu porciju voća. Ponovno okretanje je nepoželjno.

Spremnik u zamrzivaču

Ova je opcija pogodna za one koji žive u stanovima i nemaju balkone, ostave, potkrovlje za spremanje hrane. U bilo kojem zamrzivaču visoka razina vlage, a kontraindicirana je za sušene gljive. Da biste ih zamrznuli, trebate zatvoreno pakiranje. Možete koristiti posebne vrećice sa zatvaračima na zatvaraču ili usko prikladne plastične posude.

Imajte na umu da plodovi ne podliježu ponovnom smrzavanju. Pakirajte ih u malene porcije tako da lako možete prilagoditi pravu količinu.

Skladištenje sanduka

Ova metoda se koristi za veliki broj gljiva. Ali odmah vrijedi primijetiti da kutije trebaju biti na hladnom mjestu. Stoga je metoda prihvatljivija onima koji žive u privatnim kućama i imaju pomoćne prostorije.

Drvene kutije se najbolje koriste, ali kartonske kutije će ići. Spremnik mora biti prekriven pergamentnim papirom ili novinama. Gljive se stavljaju u kutiju i prekrivaju slojem papira na vrhu. Sve rubove papira zalijepite trakom tako da insekti ne uđu..

Kutije se ostavljaju na suhom, tamnom i hladnom mjestu..

bilješka! Prostor u kojem se čuvaju kutije s gljivama mora biti dezinficiran, inače Gruzijci, insekti, gljivične infekcije mogu pokvariti opskrbu.

Skladištenje torbe

Drugi način očuvanja suhih gljiva cijelu zimu je korištenje vreća od lana, pamuka ili burlapa. Ova metoda vjerojatno neće biti prikladna za dugotrajno skladištenje, jer vrećice od tkanine propuštaju vlagu, miris i ne štite od štetočina. Primjenjivo je u stanovima, pogotovo ako imaju zastakljene balkone.

Torbe mogu biti različitih veličina, možete ih sami kupiti ili šivati. Prije upotrebe, treba ih prokuhati. Napunite vrećice gljivama, vratovi su vezani užadima. Ako su torbe male, možete ih objesiti s konopa ili zida. Inače, zalihe čuvam u ormaru ili ih čuvam u spremištima..

Spremište u potkrovlju

Nije svako potkrovlje pogodno za spremanje hrane. Ako se u njemu poveća vlažnost vlaga, skoče temperatura, a unutra se nađu insekti, glodavci i drugi štetočine, tada je nemoguće zadržati zalihe hrane u njemu.

U čistom, dezinficiranom potkrovlju s optimalnom temperaturom zraka gljive možete čuvati u kutijama, vrećama, spremnicima koji propuštaju zrak. Ali čak i u ovom slučaju, morate biti sigurni da uvjeti na tavanu stalno odgovaraju standardima skladištenja suhih gljiva.

Skladištenje u snopovima (na konopcu)

Mnogi se mogu prisjetiti crtanih filmova ili starih filmova, gdje neka starica u kolibi ima gomilu luka, paprike, gljiva. Neke domaćice do danas radije koriste ovu metodu skladištenja nekih proizvoda. Plus je što su snopovi pogodni ne samo za skladištenje, već i za samo sušenje.

Svježe gljive nanizane su na konopcu ili gustom niti i obješene na svježem zraku. Postupno se suše prirodnim putem. Zatim su zamotani gazom (kako ne bi skupljali prašinu) i suspendirani u sobi (šupe, smočnice). U tom će se obliku gljive čuvati bez problema, samo ako je soba suha i temperatura umjerena (+ 10-18 stupnjeva).

Ovo su bile najbolje opcije za čuvanje suhih gljiva u raznim uvjetima. Ni u kojem slučaju ne koristite proizvod ako na njemu primijetite znakove oštećenja. Ako slijedite jednostavna pravila, možete dugo uživati ​​u ukusnom i zdravom proizvodu..