Koristi i štete prženog i kuhanog luka za ljudski organizam

Luk pripada onim proizvodima koji se svakodnevno nalaze na našem stolu. Ovo povrće naširoko koristi za kuhanje svih vrsta tradicionalnih i egzotičnih jela. Da biste to učinili, kuha se ili prži. Saznajte koje koristi kuhani i prženi luk donose našim tijelima..

Kalorični sadržaj kuhanog luka potpuno je isti kao i svježi luk - samo 42 kcal, pa jela u koja je uključen mogu konzumirati i osobe s prekomjernom težinom. Gotovo sve korisne tvari i vitamini pohranjuju se u toplinski obrađenom povrću, brže se probavljaju i bolje apsorbiraju..

Zbog nedostatka ozbiljnosti, kuhani luk mogu konzumirati čak i oni koji pate od želučanih bolesti: gastritis i čir na želucu, kada je akut strogo kontraindiciran. Osim toga, kuhani luk s gastritisom nužno je uključen u terapijske prehrane kao važna komponenta istih. To ne samo da poboljšava dijetnu hranu i čini je skladnom, nego također ne šteti iritiranoj želučanoj sluznici.

Kuhani luk također je indiciran za čir na želucu, pa ga ljudi koji pate od ove bolesti često trebaju uključivati ​​u svoju svakodnevnu prehranu. Uz standardna prva i druga jela, koja tradicionalno uključuju ovo povrće, možete napraviti i tako originalno jelo kao džem od luka. Uključuje luk bilo koje vrste i boje, šećer ili med, možete dodati i vino. Napraviti takav pekmez nije teško, a prednosti peptičkog čira od njega su ogromne.

Liječnici i nutricionisti preporučuju korištenje kuhanog povrća također za:

• bolesti srca i krvnih žila;
• ateroskleroza;
• anemija nedostatka željeza;
• bolesti jetre;
• hipertenzija;
• respiratorne bolesti;
• onkološke bolesti.

Kuhani luk s pankreatitisom u kroničnom obliku može se jesti tijekom remisije. Indiciran je čak i u slučajevima kada gušterača praktički atrofira i gotovo ne proizvodi enzime. Mala količina povrća dodaje se jelima, ako ga ima puno, onda to može dovesti do pogoršanja.

Uz blagotvorno djelovanje na želudac i gušteraču, mogu se primijetiti i prednosti kuhanog luka za druge organe. U jesen i zimi služi kao odličan profilaktički lijek protiv prehlade, sprječava zarazu virusima i pomaže bržem oporavku ako je infekcija već ušla u tijelo. Osip, akne i groznice, sitni posjekotine i rane tretiraju se grudvom od nje. Vrlo brzo nakon nanošenja koža postaje čista, svježa i glatka..

Lukovice kuhane u mlijeku mogu ublažiti jak kašalj protiv prehlade, tonzila, bronhitisa i ukloniti ispljuvak iz bronha. Uzima se i kao dodatak za kolpitis, hemoroide, astmu. A ako kuhate luk u običnom stolnom sirćetu, od njega napravite kašu i mažete bradavicama, papiloma i kukuruzima, onda ih se postupno možete riješiti.

Kuhano povrće bit će korisno kao lijek za bolesti kostiju i zglobova, kardiovaskularnog i živčanog sustava, može postati dobar antiseptik i diuretik, može očistiti kožu, kao i cijelo tijelo od toksičnih tvari nakupljenih u njemu tijekom života.

Štetno kuhani luk

U osnovi, kuhani luk je dobar za ljude, ali u nekim slučajevima može biti i štetan. Njegova šteta tijelu očituje se nezdravom napuhannošću njime i prekomjernom uporabom. Prekomjerno velik dio kuhanog luka može izazvati osjećaj težine u želucu, natečenost, pretjerano stvaranje plinova, proljev. Ako stalno jedete kuhano povrće u velikim količinama, to može dovesti do alergija na luk..

Prednosti prženog luka

Luk se može jesti i kuhani i prženi. Oni koji ne vole okus kuhanog povrća, radije ga jedu u ovom obliku. Pri prženju žarulje gube svoj specifičan okus i aromu, jer eterična ulja ispare tijekom toplinske obrade, koja su za njih zaslužna. Nakon obrade, žarulje dobivaju potpuno drugačiji okus, jer apsorbiraju masnoću. Prženi luk ne nadražuje sluznicu želuca i crijeva, u njemu su pohranjeni gotovo svi vitamini i minerali.

Takvo jelo bit će najukusnije ako je povrće prženo suncokretovim ili maslinovim uljem, ali možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, kao i maslac i životinjsku masnoću. Tako pripremljeni luk koristi se kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim, povrtnim i ribljim jelima, žitaricama i kao sastojak za domaće kobasice i paste.

Korištenje prženog luka je da zadržava sposobnost poboljšanja metabolizma, smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi, ubrzava probavu i povećava apetit. U njemu su pohranjeni gotovo svi vitamini, što znači da jedući jela s lukom svaki dan sebi možete osigurati potrebne tvari tijekom cijele godine. Na primjer, askorbinska kiselina u prženom povrću uništava se u znatno manjem obimu nego u kuhanom luku. U njemu su potpuno sačuvani vitamini skupine B (holin, folna i pantotenska kiselina, tiamin, piridoksin, riboflavin), tokoferol, biotin i nikotinska kiselina. Minerali ostaju nepromijenjeni: kalij, magnezij, fosfor, željezo, sumpor, kalcij i natrij.

Prema liječnicima i nutricionistima, prženi luk:

• ima diuretski učinak, što znači da je koristan onima koji žele stimulirati bubrege;
• doprinosi proizvodnji inzulina, stoga će biti koristan dijabetičarima;
• u jesensko-zimskom periodu štiti od infekcija.

Prženi luk dobar je i za muškarce i za žene. Ako je jedete svaki dan, ili barem 2-3 puta tjedno, moći ćete redovito napuniti svoje tijelo vitaminima i mineralima, proteinima - izvorima esencijalnih aminokiselina i vlaknima, što je potrebno za normalne probavne procese u crijevima.

Šteta od prženog luka

Šteta od prženog luka leži u njegovom visokom unosu kalorija koje on stječe u procesu prženja. Proizvod apsorbira ulje i kao rezultat toga, hranjiva vrijednost gotove hrane povećava se nekoliko puta. Kalorični sadržaj prženog luka je 250 kcal, pa se ovo jelo više ne može nazvati dijetalnim. To, za razliku od hrane pripremljene na bazi svježeg luka, ne doprinosi očuvanju ili smanjenju težine. Osim toga, poput svih prženih jela, takav se luk treba oprezno koristiti osobama s bolesnom jetrom.

Oni koji i dalje žele uživati ​​u prženom luku, ali ne žele da se poboljšaju, mogu učiniti sljedeće. Da biste smanjili kalorijski sadržaj prženog luka, prvo ga morate osušiti, a u procesu prženja zamijenite određenu količinu ulja vodom - gotovo jelo postat će manje zadovoljavajuće i mogu ga jesti čak i oni koji su na dijeti.

Luk je koristan ne samo u svježem obliku. Toplinski obrađen, ne gubi korisne osobine, pa ako želite pravilno jesti i ostati zdrav dugi niz godina, obavezno uključite kuhani i prženi luk u svoju prehranu.