Indeks bju krumpira

Količina ugljikohidrata u krumpiru

Krompir se vrednuje zbog kemijskog, mineralnog i vitaminskog sastava - ali i zbog posebnog omjera proteina, masti, ugljikohidrata.
Sadrži puno ugljikohidrata, a prisutne su obje vrste:

• Složeni - zahtijevaju mnogo vremena da se pretvore u energiju;
• Jednostavna (lagana) - pretvaranje u energiju događa se gotovo trenutno.

Normalno funkcioniranje ljudskih organa nemoguće je bez ugljikohidrata. Jednom kada se u organizmu dođu s hranom, te se tvari pretvaraju u glukozu. Glukoza u procesu prerade energizira ljudsko tijelo.

Prema američkim znanstvenicima, krumpir srednje veličine teži oko 350 g i ima 56 g ugljikohidrata. Ovo je 1/5 potrebnog dnevnog unosa komponente odraslog muškarca dobrog zdravlja. 100 g proizvoda ove tvari bit će 16 g. Visok sadržaj ugljikohidrata ograničava uporabu krumpira u prehrani.

Studija kuhanog kuhanog krumpira kuhanog u vodi pokazuje da sastav ugljikohidrata ostaje gotovo nepromijenjen: samo se neznatno povećava na 16,5. Dodavanje mlijeka, odnosno maslaca, povećaće njegov kalorijski sadržaj za 25-35 .

Sastav elementa naglo se povećava tijekom prženja: prženi krumpir sadrži ga u količini od 20-25 g. Pomfrit pomfrit će povećati ugljikohidrate za 50, a čips za 150. Sadržaj proteina u krumpiru

Elementi proteina prisutni su u krumpiru - posebno važni za sastav bilo kojeg proizvoda - to su proteini.

Proteini su vrsta cigle, bez koje su vitalne funkcije ljudskog tijela jednako nemoguće kao što je izgradnja bez cigle nemoguća. Udio proteina zauzima važno mjesto u određivanju kalorijskog sadržaja hrane, posebno pri odabiru posebnih dijeta.

struktura

Većina proteinskog sastava krumpira esencijalne su aminokiseline:

1. leucin;

2. Arginin;

3. lizin;

4. valin;

5. Tirozin.

Uključuje i esencijalne aminokiseline:

Glutaminska kiselina

· Glicin;

Aspartanska kiselina.

Aminokiseline su čovjeku potrebne za povećanje mišićnog tkiva, kao i za brzi oporavak snage i zdravlja.

Sirovo korijensko povrće ima 2 g proteina na 100 g svoje težine..

U pripremljenom obliku, količina komponente će varirati ovisno o vrsti obrade:

· Kuhanje (na vodi, bez maslaca i mlijeka) - 1,5 g;

· Prženje - 2,5-4 g (ovisno o vrsti i količini biljnog ulja);

· Prženje - 2-2,5 g (s malo korištenja ulja).

Čips i pomfrit sadrže malo proteina, pa se ova hrana smatra štetnom i nesigurnom za zdravlje..

Koliko masti ima u krumpiru

Sastav masti proizvoda obično se proučava vrlo pažljivo. Ljudi koji slijede dijetu za gubitak kilograma, biraju hranu s minimalnom količinom ove komponente.

Krompirne masti su dobre za vaše zdravlje zahvaljujući prisutnosti hranjivih tvari i kiselina omega 6 u njima:

Linoleinska ·;

· Linolenska;

· miristinska.

U 100 g sirovog gomolja ima 0,4 g masti, u kuhanom gomolju - 0,5-0,6 za istu težinu. A kada pržite u biljnom ulju, količina masti se naglo povećava, može doseći 10-16 g na 100 g proizvoda.

Stolni bzhu sastav hrane krumpira

Visoka vrijednost krumpira u kuhanju je zbog njegovog bogatog kemijskog sastava. Njegova osnova je škrob (on također tvori složene ugljikohidrate).

Sadrži popis minerala, uključujući:

• kalij;
• fosfora;
• cink;
• kalcij;
• selena;
• natrij;
• mangan;
• klor;
• željezo;
• jod;
• magnezij;
• bakar;
• brom.

Povrće sadrži vitamine skupina A, B, C, E, PP, organske kiseline (među njima jabučnu, oksalnu i druge), kao i folnu i askorbinsku kiselinu.

Glavna tablica kalorija biljnih proizvoda određuje sljedeću energetsku vrijednost krumpira (na 100 g):

80 g vode;

16 g ugljikohidrata;

· 2 g proteina;

1,8 g vlakana

0,4 g masti.

Kalorični sadržaj gomolja bez obrade iznosi 76-81 kcal na 100 g težine, dok usjev korijena srednje veličine ima oko 140-150 kcal.

Kalorični sadržaj gotovog jela u 100 grama ovisi o vrsti obrade:

· Kuhano u uniformi - 78-81 kcal;

· Kuhani bez kore na vodi - 82-85 kcal (+ 2-5 kcal pri dodavanju maslaca ili mlijeka, ovisno o sadržaju masti u tim proizvodima);

· Prženo 190-198 kcal (ovisno o tome koje je ulje korišteno);

· Krompir pečen u pećnici jednaki je energetskoj vrijednosti kao i kuhani - s dodatkom ulja iznosit će otprilike 110-130 kcal.

Nutricionisti preporučuju jesti krumpir kuhan ili pečen u uniformi (bez ljuštenja) - ova vrsta obrade čuva većinu korisnih svojstava povrća.

Koristi krumpira i potencijalna šteta

Jela iz popularnog povrća pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i zaustavljaju začepljenje krvnih žila. Vlakna, čija je mala količina dio usjeva korijena, ne izazivaju iritaciju želučane sluznice.

Stoga se ovaj proizvod često preporučuje osobama koje imaju sljedeće bolesti i pritužbe:

• Metabolički poremećaj;
• artritis;
• gastritis;
• Peptički čir;
• giht;
• Vaskularna bolest;
• Bolest bubrega.

Svježa kuhana pulpa (ili kora) korijena koristi se kao oblog za kašalj. Također, takvi kompresovi se koriste kod ekcema i upale epiderme..

Sirovi gomolji naribani pomažu u liječenju opeklina, gljivičnih i erizipelatnih oštećenja kože - kompresovi naneseni na bolno mjesto imat će smirujući i zacjeljujući učinak.

Krompir, kao i svaki proizvod, ima kontraindikacije. Ne preporučuje se, pa čak i zabranjuje upotrebu bolesnicima sa šećernom bolešću, kao i osobama sklonim debljanju.

Gomolji sa zelenim površinama također su štetni. Ovaj fenomen ukazuje na stvaranje solanina - toksične tvari koja se akumulira pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Smanjenje kalorija u krumpiru

U jelima pripremljenim na osnovi usjeva korijena moguće je smanjiti energetsku vrijednost. U tu svrhu, nutricionisti savjetuju da slijede ove preporuke:

1. Kuhajte koristeći malu dozu maslinovog ulja.
2. Kuhajte u jelima s posebnim premazom - teflonskim ili keramičkim - koji neutraliziraju porast masnoće.
3. Smanjite količinu škroba prije prženja: gomolje narežite na kockice ili slamke, isperite hladnom vodom i osušite na papirnom ručniku.
4. Energetsku vrijednost regulirajte odabirom nemasnih sastojaka: obrano mlijeko, lagani maslac - umjesto majoneze - kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko ili kefir.
5. Svježi list salate ili kupusa odličan je dodatak jelu od krumpira. Nije kompatibilan s jajima, rajčicom, mesom, ribom.

Krompir je bogat raznim skupinama vitamina, hranjivih sastojaka i minerala. Njegova umjerenost ne može negativno naštetiti figuri i zdravlju. Naprotiv, tijelo će biti zasićeno tvarima koje su mu potrebne, a rad važnih organa i sustava poboljšat će se. Ispravna toplinska obrada proizvoda također pridonosi tome..