Ništa gore nego u kafiću: kako ukrasiti domaću tortu vlastitim rukama

Svaka domaćica ima omiljeni recept za desert, čiji sat pada na velike blagdane. Međutim, s vremenom vaši prijatelji i obitelj doživljavaju vašu divnu slastičarnicu samo kao ukusni atribut proslave. Hitna potreba za ispravljanjem situacije!

Budući da je kršenje tradicionalnog recepta bogohuljenje koje se neće svima svidjeti, možete pribjeći kozmetičkim poboljšanjima. Procesu se mora pristupiti sa svim nadahnućem. Doista, dizajn slastičarskih proizvoda je cijela umjetnost. Potječe iz Italije, a svoj vrhunac dostigao je u Engleskoj, gdje su se slastičari natjecali u mogućnosti ugoditi elegantnim kraljevskim slatkišima. Razmotrimo osnovne metode i tehnike koje se mogu koristiti prilikom izrade kolača i torti kod kuće.

Tortu ukrasimo kremom 

Tradicionalno se za ukrašavanje kolača koristi krema ili proteina ili maslaca. Ako želite stvoriti lagane i prozračne obrube ili klasične ruže, tada dajte prednost proteinskoj kremi. Odlično se slaže i s biskvitnim kolačima. Ali ako želite ponoviti sovjetske klasike u dizajnu deserta, onda biste se trebali okrenuti maslacu. Za rad s kremama koristite torbu za tijesto (kornet) i razne mlaznice.

Recept za proteinske kreme 

Trebat će vam: 4 bjelanjka, 1 šalica šećera, 1 vrećica vanilin, 0,25 tsp limunska kiselina.

priprema. Vjeverice umutite u pjenu. Dodajte im šećer, limunsku kiselinu i vanilin. Sve stavite u vodenu kupelj i pričekajte da se smjesa prokuha, nakon toga počnite miješati smjesu 10-15 minuta. Nakon što krema dobije prozračnu teksturu, maknite je s vatre i tuku još 3-5 minuta dok se ne ohladi..

Recept za maslačku kremu

Trebat će vam: 1 limenka kondenziranog mlijeka, 180-200 g maslaca, kakao prah ili alkohol za boju i okus.

priprema. Maslac narežite na komadiće, omekšajte i tuku dok ne postane tečan. Trebao bi steći konzistenciju guste kisele pavlake. Pomiješajte sa kondenziranim mlijekom. Ako želite dobiti elastičniju i gustu masu, prethodno je kuhajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Dodajte vaniliju i tucite oko pet minuta, pazite da krema ne proključa.

Sada razmotrite osnovne elemente koji se mogu napraviti s kremom.

Napravite krem ​​cvijeće

Napunite kornet kremom i uzmite mlaznicu zupčanika. Držeći tortu za tijesto pod kutom od 90 stupnjeva prema površini torte, nanesite kremu, malo pritiskajući mlaznicu. Naglo ga podignite. Trebali biste dobiti cvjetnu zvijezdu. Ako kremnu masu podijelite na dva dijela i dodate dvije boje - žutu za jezgru i crvenu za latice, dobit ćete sjajnu verziju zimskog cvijeta.

Konusi od vrhnja - napravite to sami

Ako želite stvoriti češere, trebat će vam mlaznica "latica ruža" ili mlaznica koja se koristi za stvaranje krizantema. Potrebna je i čvrsta baza: ovo je ili kolač od krumpira, od kojeg izrađujemo konusni oblik, ili kukuruzni štap posađen na nabubru. U prvoj verziji uzimamo mlaznicu "latica ruža" i stvaramo valovite konusne pahuljice valovitim pokretima. U drugom koristimo mlaznicu za krizanteme, držimo kornet okomito na površinu kukuruznog štapa i oštrim trzajućim pokretom prema gore oblikujemo konusne ljuskice, okretajući skewer.

Kako napraviti listove od vrhnja vlastitim rukama 

Pomoću mlaznice "latica ruža" pod oštrim kutom na površinu torte počnite nanositi kremu. Možete napraviti pokrete ravne ili mahane. U sredini predloženog lista otpustite pritisak. Zatim dovršite oblik istiskivanjem dijela kreme na isti način..

Međutim, ako želite nabaviti geometrijski provjereni nakit koji gotovo točno ponavlja prave hrastove ili javorove lišće i pahuljice, treba vam mastika.

Torta za vladara ili kako ukrasiti tortu mastikom 

Danas je ovaj materijal vrlo popularan, uz njegovu pomoć možete stvoriti i najmanje detalje nakita, od kojih oni postaju pravo umjetničko djelo.

Međutim, pri radu s mastikom treba biti oprezan i sjetiti se nekih pravila, jer ona je kapriciozna u upotrebi:

• materijal se boji vlage, pa je kolače moguće prekriti samo suhom površinom (na primjer, biskvit), inače će procuriti-
• složene i voluminozne figure od mastika treba čuvati u hladnjaku i ukrasiti desertom neposredno prije posluživanja-
• pri radu s materijalom preporučljivo je odvojiti male komade od mase, a ostatak pohraniti u film-
• površina torte trebala bi biti savršeno ravna - mastika se neće sakriti, već će naglasiti nedostatke-
• Za bojenje materijala koristite suhe i helijske boje.-
• ako želite da površina torte prekrivena šećernom mastikom izgleda sjajno, podmažite je votkom 10-20 minuta prije posluživanja-
• kako bi torta ukrašena mastikom izgledala uredno, za rad će vam trebati savršeno glatka klip, glačalo za izravnavanje, rotirajuće postolje, valjak za obrezivanje ivica.

Recept za mastike

Trebat će vam: 500 g šećera u prahu, 60 ml vode, 1 žličica limunov sok, 1 žličica želatina, vanilin po ukusu.

priprema. Prosijte šećer za glazuru kroz sitno sito. Želatinu ulijte vodom 20-30 minuta, a zatim zagrijavajte, miješajući u vodenoj kupelji. Dodajte limunov sok i vanilin, a zatim u malim obrocima šećer u prahu, miješajući masu. Nastavite mijesiti tijesto sa šećerom dok konzistencija nije čvrsta..

Od mastike se dobivaju predivni listovi šargarepe koji se u božićnom vijencu mogu koristiti za tortu. Također možete napraviti božićna drvca. Za to su vam potrebne manikirne škare. Napravite konusni oblik od mastika, nakon što ga obojite hranom u zeleno, zatim napravite škare koje oponašaju smreke. Ako želite dobiti lepršavije božićno drvce, tada prvo napravite male kuglice od mastike, a zatim ih izrežite u sredini tako da se dobije cvijet i pričvrstite na bazu.

Čokoladne mrlje - originalan i moderan ukras za torte

Posebno su popularni takozvani "mrlje" od čokolade, ili ganache. Ovo je krema od čokolade i svježeg vrhnja, koja se koristi ne samo za ukrašavanje slastica, već i kao punjenje kolača i slatkiša.

Ganacheov recept

Trebat će vam: 250 g čokolade, 250 ml vrhnja, žlica alkohola (konjak, rum itd.).

priprema. Zagrijte kremu, ali ih ne dovodite do vrenja. Zatim ih izlijte u prethodno razbijene na komadiće čokolade. Masa se mora miješati dok ne postane homogena. Dalje dodajte žlicu rakije ili ruma i promiješajte.

U sredinu torte ulijte malo glazure, a lopaticom za tijesto nježno je gurnite do ruba, omogućujući joj da se ravnomjerno ocijedi. Tako dobivate prekrasne mrlje od čokolade. Također možete koristiti malu slastičarsku vrećicu i prema istom principu napraviti uredne kapljice duž ruba deserta.

Nakit od lakiranog prolaza 

Prava zimska bajka može se stvoriti uz pomoć aisa. Otvoreni uzorci i pahuljice na torti posebno su popularni među kuharskim slastičarima..

Recept za sladoled

Trebat će vam: 1 žličica limunov sok, 1 bjelanjka, 155 g šećera u prahu.

priprema. Pažljivo odvojite žumance od proteina, kao ako mala količina žumanjka uđe u bjelančevine, krema neće djelovati. Dalje, tucite bjelančevine da biste dobili homogenu masu, dodajte šećer od glazure i limunov sok za sjajni sjaj.

Pomoću šablone nanesite uzorak snježnih pahuljica na papir za pečenje i ostavite da se osuši.

Smrznute jagode za ukrašavanje kolača 

Također, za ukrašavanje kolača možete koristiti bobice suhe metode zamrzavanja.

Suha metoda zamrzavanja omogućuje vam zadržati izvorni izgled bobica bez pretvaranja u ljepljivi komad leda. Za suho smrzavanje sušeno voće se prenosi na tvrdu, ravnomjernu površinu i stavlja u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, sve se prebacuje u spremnik ili porcionirane pakete. Najprikladniji način zamrzavanja sitnih bobica na ovaj način.

No smrekove grane, koje su toliko pogodne za ukrašavanje novogodišnjeg deserta, možete oponašati prahom ružmarina u prahu sa šećerom.

Ako odlučite prekinuti tradiciju i ugoditi voljenima s nečim novim, originalnim i slatkim, onda imamo deset recepata za ukusne domaće kolače koji vaše goste neće ostaviti ravnodušnim.

Postoji mnogo načina da se tradicionalni blagdanski desert pretvori u nešto neobično. Glavna stvar je kreativan pristup i želja, a svi će sigurno cijeniti vaše slastičarske talente.