Što kuhati od crvenog planinskog pepela: jela, pića i konzerviranje

Bobice rowa nisu samo svijetli ukras jesenskog vrta i vrijedne ljekovite sirovine, već su i sastojak ukusnih domaćih jela i pića. Ako na stari način mislite da se iz planinskog pepela može pripremiti samo slatko vino i gorka tinktura, spremite se zapisivati ​​nove recepte!

Svježe, plodovi većine vrsta planinskog pepela više su ili manje gorki, pa se ne jedu sirovi, mada su ove bobice vrlo korisne zbog velike količine vitamina. Ali u procesu prerade ili konzerviranja, plodovi planinskog pepela postaju sastavnicom mnogih prekrasnih kulinarskih proizvoda. Što se od planinskog pepela ne može kuhati - pirjano voće, vino, kvas, tinkture, džem, žele, pastile, slatkiši ...

I ovo nije potpuni popis! Napišite jednostavne, ali ukusne domaće recepte iz svježih, suhih, pa čak i smrznutih bobica rogača (i ne samo bobica!).

Gorka tinktura planinskog pepela na konjaku

Trebat će vam: 300 g zrelih bobica rogača, 0,5 l konjaka, mala šaka ljekovite kore hrasta ili brijača, 1 žlica. med.

priprema. Zrele bobice vrbe operite, osušite, pošaljite u staklenu zdjelu. Ulijte konjak, dodajte hrastovu luk i med, miješajte dok se med ne otopi.

Dobiveni sastav čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite da "sazrijeva" na tamnom, hladnom mjestu najmanje mjesec dana (po mogućnosti 2-3). Nakon toga, tinkturu ocijedite iz taloga i čuvajte čisti napitak na tamnom, hladnom mjestu dok se potpuno ne razjasni.

Konzervirane rajčice s crvenim robinom

Trebat će vam: 0,7 kg rajčice, 0,25 kg zrelih bobica rogača, 3-4 male mahune ljute paprike, 2,5 žlice. šećer, 1,5 tbsp soli, 1,5 tsp ocat, 0,6 l vode, 2-3 režnja češnjaka, kopar, peršin, lovorov list, klinčići, crni i miris po okusu.

priprema. Zrele bobice vrbe operite, osušite i pošaljite u zamrzivač na 1-2 sata kako biste uklonili gorčinu. Rajčice, paprike i zelje operite, osušite.

Na dno staklene staklenke stavite lovorov list, bilje, češnjak. Zatim slojevima po vašoj želji pošaljite rajčicu, bobice rogača i paprike u staklenku, dodajte klinčiće i paprike. Ulijte jako vruću vodu, ostavite da kuha 15-20 minuta.

Nakon toga, vodu iz staklenke ocijedite u tavi, dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer, isključite nakon par minuta.

U staklenku s radnim dijelom ulijte ocat, a zatim vruću marinadu do vrha. Razvaljajte i okrenite spremnik naopako da se potpuno ohladi.

Rowan Jam

Trebat će vam: 1 kg rogača, 1,5 kg šećera, 3 šalice vode.

priprema. Operite zrele bobice rogača, napunite vodom i natopite oko jedan dan.

Skuhajte sirup od šećera i vode. U vrući sirup pošaljite cijelu bobicu, "podlijevajući" je žlicom. Dovedite do vrenja, maknite s vatre, ohladite.

Nježno prenesite bobice prorezanom žlicom u drugu posudu i još jednom dovedite sirup do vrenja i držite na laganoj vatri oko pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu. Ugasite vatru, stavite bobice nazad u sirup.

Gotovu marmeladu izlijte u sterilizirane staklene staklenke.

Kvas planinskog pepela

Trebat će vam: 1 kg planinskog pepela, 0,5 kg šećera, 10 g kvasca, 4 l vode.

priprema. Operite zrele bobice rogača, stavite ih u emajliranu posudu i kaša pustite da sok teče. Prelijte kipuću vodu preko bobica i vodu ponovo prokuhajte. Još toplu tekućinu s bobicama procijedite kroz sir.

Kvasac zasebno ulijte u maloj količini te tekućine u napreženi kvass, dodajte šećer i dobro promiješajte..

Ulijte kvas u boce, čvrsto ih zatvorite, potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Ječam od crvene rogače

Trebat će vam: 1 kg rogača, 0,6 kg šećera, 2 šalice vode.

priprema. Zrele bobice vrbe operite, napunite vodom i kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Ohladite, ocijedite i procijedite bobičastu masu kroz sir.

U dobiveni kašu planinske pepela dodajte šećer u količini približno jednakoj količini mljevene bobice. Stavite smjesu na slabu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući da se ne izgori.

Prebacite žele iz planinskog pepela, vrućeg, u pripremljeni spremnik, prekrijte gazom i ohladite.

Posude s ohlađenom žele zatvoriti jednostavnim čistim poklopcem za višekratnu upotrebu.

Rowan slatki liker

Trebat će vam: zrele rogače, votka, šećer po ukusu.

priprema. Skupite zrele bobice vrbe, operite, osušite, a zatim pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na lim za pečenje da se „peku“ dok ne omekša (pažnja, ne osušite!).

Čistu staklenu bocu s 2/3 volumena napunite mekom bobicom, a zatim na vrh ulijte votku, dodajući šećer po ukusu. Pijete piće dok ne postane jantarno..

Prije uporabe procijedite.

Rowan pastila s jabukama

Trebat će vam: 1 kg rogača, 1 kg jabuka, 1 kg šećera.

priprema. Jabuke operite, osušite, narežite na male kocke. Zrele bobice vrbe operite, osušite, pošaljite nasjeckanim jabukama, sve prekrijte šećerom i promiješajte. Masu pokrijte krpom i ostavite da se kuha na toplom mjestu i pustite da sok teče oko 4-6 sati.

Pošaljite masu na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 15 minuta i ohladite.

Ohlađenu masu sameljite mikserom, ponovo pošaljite na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 15 minuta i ohladite. Ponovite kuhanje-hlađenje mase nekoliko puta - džem treba postati viskozan i lako zaostajati za zidovima.

Na ravnu površinu rasporedite papir za pečenje i na njega rasporedite tanki sloj džema. Ostavite da se potpuno osuši na sobnoj temperaturi ili ubrzajte postupak slanjem u minimalno prethodno zagrijanu pećnicu s otvorenim vratima ili električnom sušilicom.

Zavrnite gotovu pastilu u kolut i narežite na krugove.

Rowan čaj

Trebat će vam: cvijeće i bobice vrbe, šećer po ukusu.

priprema. Skupite cvijeće planinskog pepela po suhom vremenu, sušite na suncu, čuvajte u platnenoj vrećici na hladnom i suhom mjestu. Zrele bobice vrbe se također beru po lijepom vremenu, operu i osuše.

Za pravljenje čaja 1,5 tbsp. pomiješajte suhe cvjetove sa 1,5 žlice. suhe bobice rogača i prelijte dvije čaše kipuće vode.

Ostavite da kuha barem 5 minuta, a zatim dodajte šećer po ukusu i žlicom izmrvite bobice.

Domaći liker od začina Rowan

Trebat će vam: 1 kg rogača, 2 l votke, 0,5 kg šećera, 2 šalice vode, klinčići i cimet - po ukusu.

priprema. Zrele bobice vrbe, operite, osušite, nasjeckajte (može u mlincu za meso).

Od šećera i vode skuhajte sirup, ohladite ga, prelijte bobicama, dodajući začine i votku. Sve dobro promiješajte. Cork se čvrsto i poslati na toplo mjesto 3 tjedna.

Zatim filtrirajte gotovu tekućinu, sipajte u boce i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Naravno, nadeve možete kuhati samo iz planinskog pepela, a njemu možete dodati razne sastojke po vašem ukusu. Dakle, bilo koja riba bobica može se sigurno dodati u proizvoljnim omjerima bilo kojoj bobici ili voću, mijenjajući omjer slatkog i kiselog. Svojim omiljenim začinima možete dodati tinkture od rogača, kao i lišće trešnje ili maline. Rowan možete začiniti povrćem ili zasebno marinirati za zimu u redovnoj marinadi sa šećerom, ocatom i začinima.

Ne bojte se eksperimentirati! Ili možda imate svoj provjereni recept od ove bobice? Obavezno nam recite.