Kako napraviti domaće vino, tinkturu, liker od višnje i višnje - 17 recepata

Trešnja je izvrsna sirovina za amatersko kućno vino u našim geografskim širinama. Uspješno raste na gotovo svim domaćinstvima i lako se obrađuje, a vino od trešnje je svijetle i bogate okusa, boje i arome..

Domaće vino od trešanja može se pripremiti i lagano polusuho i slatko, desertno ili oplemenjeno. Sve ovisi o tehnologiji njenog stvaranja i korištenim sirovinama. Smatra se da su najbolja vina dobivena od tamno obojenih slatkih i kiselo-slatkih sorti trešanja. Skupljajte bobice za vino po suhom vremenu, odaberite potpuno zrele i neoštećene primjerke. Ako uzmete nezrelu bobicu - dobit ćete jako kiselo piće, ako vam je previše slatko, mekano i prezrelo - nećete postići sjaj okusa i mirisa. Plijesan ili trula bobica, čak i "jednom rukom", može pokvariti cijeli volumen pripremljenog pića, zato budite oprezni prikupljanju sirovina.

Svi spremnici koji se koriste u procesu pripreme pića trebaju se prethodno oprati kipućom vodom i temeljito osušiti..

Dakle, kako je ispravno i jednostavno (i što je najvažnije ukusno) napraviti domaće vino, liker ili čak liker od trešanja? Zapišite recepte!

Domaće vino od trešanja

Postoji puno recepata za domaće vino od trešanja - svaka zanosna domaćica možda ima svoj tajni sastojak ili metodu za izradu najljepšeg napitka. Osim toga, jedni kušaju izuzetno slatka alkoholna vina, drugi poštuju mirne blagovaonice, treći služe jače. Stoga smo za vas sakupili samo nekoliko najaktivnijih recepata za različite vrste vina od trešanja - i sami na ovoj klasičnoj osnovi možete upozoriti tehnologiju ili dodati razne komponente po ukusu.

Kada pripremate domaće vino od trešanja radi normalne fermentacije, preporučljivo je ne oprati višnju kako ne bi uklonili divlji kvasac s kože.

Ljudi se često pitaju - treba li kuhati vino od trešanja kod kuće sa sjemenkama ili bez kamenja? Moguće je i tako, i tako. Samo trebate znati da će vino od trešanja sa sjemenkama imati blagi nijansu gorkih badema zbog senične kiseline koja se nalazi u jezgrama. U velikim količinama toksičan je za ljude, ali u kostima ga nema toliko da bi mogao naštetiti organizmu.

Najjednostavnije domaće vino od trešanja (suho)

Trebat će vam: 1 kg zrelih trešanja, 0,5 kg šećera.

priprema. Poredajte neoprane trešnje i, bez uklanjanja sjemenki, sipajte u staklenu posudu, slojevito sipajući šećer. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto. Povremeno miješajte smjesu da se šećer brže otopi. Nakon mjesec dana fermentacije, iscijedite bobice, izbacite kolač i dobivenu juhu procijedite kroz gustu gazu i ostavite stajati još 3-4 dana na suncu. Spakirajte u boce, čvrsto začepite i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Vino se obično pohranjuje vodoravno, tako da je pluta uronjena u njega. Ova metoda sprječava ulazak zraka u bocu i utječe na kvalitetu vina..

Klasično domaće vino od trešanja

Trebat će vam: 1,5 l vode, 1 kg zrelih trešanja, 0,5 kg šećera.

priprema. Šećer je podijeljen na tri dijela jednaka u volumenu. Rasporedite trešnje, pažljivo uklonite stabljike i sjemenke. Zagrijte vodu (da ne prokuha, kako ne bi uništili kvasac!) I ulijte bobicu, dodajući trećinu pripremljenog volumena šećera. Izmiješajte sve, pomiješajte, vezajte vrat spremnika gazom i stavite ga 3-4 dana na tamno toplo mjesto (18-27 ° C). Nakon početka postupka fermentacije, miješajte masu 2-3 puta dnevno, rastopite dobivenu "kapicu" od čestica kože i pulpe.

Nakon par dana, procijedite fermentirani sok kroz gazu, i tamo iscijedite tortu (izbacimo je). U tekućinu dodajte drugu trećinu šećera, miješajte sve dok se ne otopi i izlijte u veću posudu - otprilike četvrtina treba ostati slobodna, tako da ima mjesta za pjenu.

Stavite tanku gumenu medicinsku rukavicu na vrat spremnika tako što ćete probiti par "prstiju" tankom iglom i stavite staklenku na toplo mjesto (18-25 ° C). U procesu fermentacije bobica, rukavica će se naduvati, a višak ugljičnog dioksida će istjecati kroz probušene rupe..

Nakon 4-5 dana dodajte ostatak šećera - nakon što ga otopite u maloj količini tekućine uzete iz spremnika. Kad se proces završi (cijela fermentacija domaćeg vina traje 30-60 dana, ovisno o uvjetima), tekućina će se posvijetliti, rukavica će ispuhati i otpasti. Mlado vino treba pažljivo, bez miješanja taloga, sipati u drugu posudu i okusiti - po želji možete zasladiti šećerom ili popraviti votkom (ne većom od 10 volumena). Zatim bocu i čvrsto začepite, ostavljajući na dozrijevanju nekoliko mjeseci u tamnoj, hladnoj prostoriji. Kako se talog nakuplja, vino se može filtrirati tako da se ne formira gorak okus nakon što se pakiranje obavi za otprilike 20 dana, a zatim rjeđe.

Dodavanje jakog alkohola domaćem vinu od trešanja pomoći će vam da ga pohranite, ali će promijeniti aromu i pooštriti okus.

Domaće vino od višnje s malinama ili ribizlom

Trebat će vam: 0,6 l vode, 1 kg zrele trešnje, 0,5 kg druge bobice (poželjno je uzimati maline ili ribizlu), 0,5 kg šećera.

priprema. Šećer je podijeljen na tri dijela jednaka u volumenu. Poredati neoprane trešnje i maline, dodati im trećinu pripremljenog šećera, pomiješati, prekriti gazom i ostaviti na toplom mjestu jedan dan. Sutradan ulijte toplu vodu u šećernu masu i ponovno promiješajte. Trećeg i četvrtog dana dodajte trećinu šećera.

Svakodnevno miješajte fermentirajuću masu, topite rezultirajući šešir i rukama gnječite preostale bobice. Nakon tjedan dana, procijedite tekućinu kroz gazu u drugu, veću posudu, iscijedite tortu i sjeme izbaci..

Stavite tanku gumenu medicinsku rukavicu na vrat spremnika tako što ćete probušiti par "prstiju" tankom iglom i stavite teglu na toplo mjesto. Kad se fermentacija smiri, procijedite nastalo vino i lagano, ne dirajući sediment, prelijte u drugu posudu. Nakon mjesec dana, okus i boca, čvrsto se začepljuju.

Ojačano domaće vino od trešanja

Trebat će vam: 0,2 l vode, 1 kg zrele trešnje, 0,2 kg šećera, 50 ml alkohola, vinski kvasac po stopi od 1 vrećice na 10 kg sirovina.

priprema. Domaće obogaćeno vino priprema se prema gore navedenom receptu dok se ne pritisne sok. Nakon toga u fermentacijsku masu dodaje se vinski kvasac, a nakon 10 dana - ostaci šećera i alkohola. Nakon još 2 tjedna, piće je spremno - može se filtrirati i flaširati.

Lagano stolno domaće vino od trešanja

Trebat će vam: 0,6 l vode, 1 kg zrelih trešanja, 0,6 kg šećera, velika prstohvat limunske kiseline.

priprema. Priprema se prema istom algoritmu kao i najjednostavnije vino od trešanja. Sve komponente se miješaju, kuhaju nekoliko tjedana na toplom mjestu, gotovo vino se filtrira i flašira.

Domaće fermentirano kompotno vino od višnje

Trebat će vam: 3 l fermentiranog fermenta od višnje, 0,5 kg šećera, šaka grožđica.

priprema. Kompot procijedite kroz gazu, dodajte šećer i grožđice. Stavite tanku gumenu medicinsku rukavicu čvrsto na vrat spremnika tako što ćete probiti par "prstiju" tankom iglom. Dalje - postupite kako je gore opisano.

Po istom principu vino se pravi od džema od trešnje (uzima se 1 litra džema bez sjemenki, 1 litra tople vode i nekoliko grožđica) ili sok od višnje (uzima se 500 g startera, 0,5 kg šećera i malo alkohola za 3 litre soka).

Domaća trešnja

Pouring je slatko voćno i bobičasto alkoholno piće jačine oko 20. Od trešanja s dodatkom alkohola, vode, šećera i limunovog soka kod kuće možete pripremiti nekoliko vrsta tekućih pića od srednje zrenja, koje će biti spremne za upotrebu za pola do dva mjeseca.

Jednostavna višnja votka

Trebat će vam: 1,5 l votke, 1 kg zrelih ili smrznutih trešanja, 0,3 kg šećera.

priprema. Trešnje isperite bez uklanjanja sjemenki. Bobice se stave u staklenu zdjelu i uliju votku. Spremnik čvrsto zatvorite i pošaljite na hladno tamno mjesto na 2 tjedna, povremeno miješajući. Nakon tog vremena, izlijte tekućinu u drugu posudu, a preostale bobice napunite šećerom i ostavite na hladnom tamnom mjestu još 2 tjedna, redovito nježno miješajući jednom u 2-3 dana. Nakon svih ovih postupaka, pomiješajte početnu alkoholnu infuziju i sirup, dobiven nakon cijeđenja kroz nekoliko slojeva gaza. Ostanite nekoliko dana prije padalina, filtrirajte i sipajte višnjasti liker u boce. Preporučljivo je piće stajati nekoliko mjeseci prije pijenja.

U principu, sve domaće tekućine, tinkture i tekućine opisane u nastavku mogu se konzumirati odmah nakon infuzije ili unošenja šećernog sirupa. Međutim, stručnjaci kategorički to ne preporučuju - napitak bi trebao "izdržati", uravnotežiti okus. Zato budite strpljivi!

Trešnji liker bez votke

Trebat će vam: 0,1 l vode, 1 kg zrelih trešanja, 0,4 kg šećera.

priprema. Višnje isperite i, bez uklanjanja sjemenki, prelijte ih u staklenu posudu, izmjenjujući svaki sloj bobica sa slojem šećera. Dodajte vodu pazeći da ima malo slobodnog prostora na vrhu spremnika. Sadržaj malo izmrvite tako da bobica pokrene sok. Stavite tanku gumenu medicinsku rukavicu na vrat spremnika tako što ćete probušiti par "prstiju" tankom iglom i stavite teglu na toplo mjesto. U procesu fermentacije bobica, rukavica će se naduvati, a višak ugljičnog dioksida će istjecati kroz probušene rupe. Kad se proces završi, rukavica će ispuhati i otpasti. Nakon toga, punjenje se filtrira, ostavi nekoliko dana i ponovno filtrira. Flaširane i čuvane u podrumu ili hladnjaku do tri godine.

Začinjeni domaći liker od trešnje

Trebat će vam: 1,5 litre alkohola ili mjesečine, 1 kg zrelih trešanja, 0,4 kg šećera, začini po ukusu: klinčići, cimet, muškatni oraščić itd..

priprema. Višnje isperite i, bez uklanjanja sjemenki, prelijte ih u staklenu posudu, izmjenjujući svaki sloj bobica sa slojem šećera i pazeći da ima malo slobodnog prostora do vrha posude. Sadržaj malo izmrvite, tako da bobica počne sok, vezati vrat staklenke slojem pamučne krpe i ostaviti tjedan dana na toplom mjestu. Nakon tjedan dana, na vrhuncu postupka fermentacije, izlijte sadržaj alkoholom, dodajući sve prikladne začine. Inzistirajte još 2 tjedna, a zatim procijedite i filtrirajte. U boci i sazrijeva nekoliko mjeseci.

Trešnja rakija i rum

Trebat će vam: 0,7 l voćne rakije ili konjaka, 0,3 l ruma, 1 kg zrele trešnje, 0,5 kg šećera.

priprema. Trešnje operite, izvadite sjemenke s polovice bobica, napunite ih u staklenu zdjelu, naizmjenično mijenjajući svaki sloj bobica sa slojem šećera. Sadržaj malo izmrvite, tako da bobica počne sok, vezati vrat staklenke slojem pamučne krpe i ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu dok se šećer ne otopi. Čim započne proces fermentacije, izlijte sadržaj alkoholom, dobro promiješajte i inzistirajte još 1 mjesec, a zatim procijedite i stavite u bocu. Izdržati dok potpuno ne dozrijeva najmanje 5-6 mjeseci.

Tinktura od domaće trešnje

Tinktura - alkoholno piće na bazi bilo kojeg voća, sjemenki, aromatičnog bilja, korijena ili začina, na koje je dugo vremena infuzirana tekućina koja sadrži alkohol. Naravno, tinktura se može pripremiti od trešanja, po želji joj daju različite nijanse okusa. To možete postići dodavanjem začina, šećera i raznih alkohola u piće. Osim toga, sama trešnja može se uzeti ne samo zrela ili smrznuta, već i sušena - takve bobice oplemenit će okus napitka. Da biste ih pripremili, samo stavite svježu višnju 3-4 dana na vedro sunce ili je držite nekoliko sati u blago zagrijanoj pećnici.

Tinktura gorke trešnje

Trebat će vam: 0,5 l alkohola ili votke, 1 kg zrelih trešanja.

priprema. Ulijte višnje u staklenu zdjelu, dodajte alkohol i poklopite. Sadržaj treba napuniti spremnik "do očnih jabučica", tako da ispod poklopca ne postoji oksidirajući sloj zraka. Inzistirajte najmanje mjesec i pol (najbolje 2-3 mjeseca), lagano protresući svakih nekoliko dana. Nakon isteka, procijedite i bocu.

Možete zakomplicirati recept - pripremite i pomiješajte nekoliko tinktura trešanja odjednom, od kojih je svaka stara 10-15 dana duže od prethodne. Kažu da takva mješavina daje tinkturi poseban pikantan okus..

Tinktura od trešnje na konjaku

Trebat će vam: 1 litra voćne rakije ili konjaka, 1 kg zrelih ili smrznutih trešanja, 150 g šećera, začini po ukusu: klinčići, cimet, muškatni oraščić, đumbir itd..

priprema. Višnje operite, osušite, svaku bobicu narežite i napunite u staklenu zdjelu. Ulijte pola volumena pripremljene rakije, dobro zatvorite i ostavite da inzistira na hladnom tamnom mjestu 1 mjesec. Nakon toga filtrirajte tinkturu, dodajte preostali alkohol i šećer, sve dobro promiješajte. U hladnjaku se napitak potpuno ne razjasni..

Začinjena tinktura trešnje na votki

Trebat će vam: 0,5 l votke ili alkohola, 1 kg zrelih ili smrznutih trešanja, 100 g šećera, začini po ukusu: klinčići, cimet, muškatni oraščić, đumbir itd..

priprema. Trešnje operite, osušite (mogu se osušiti), svaku bobicu narežite i napunite u staklenu zdjelu, naizmjenično mijenjajući svaki sloj bobica sa slojem šećera sa začinima. Zalijte pripremljenom votkom, vežite vrat pamučnom krpom i ostavite da se infuzira na sunčanom mjestu 2 mjeseca, miješajući sadržaj svakih nekoliko dana. Nakon toga, tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i boce.

Domaći liker od trešanja

Spomenjući liker od trešnje, većina će vas se sjetiti talijanskog amaretta (Amaretto) s okusom badema, a dobro će poznate osobe zvati i portugalskom Ginjinhu (Ginjinha) i američkom južnom udobnošću Bold Black Cherry. Ali jeste li znali da kod kuće možete napraviti ovo mirisno alkoholno piće?

Općenito, alkohol se priprema iz infuzije voća i bobica uz dodatak šećernog sirupa, aromatičnog bilja, začina, korijena i slično. Domaći liker od trešanja obično se naziva trešnja tinktura na jakom alkoholu koju smo već opisali - samo s većim dodatkom šećera. U postupak pića možete dodati i drugo voće i bobice ili nekoliko vrsta alkohola. Evo nekoliko recepata:

Klasični domaći alkohol od trešanja

Trebat će vam: 1 litra jestivog alkohola, 1 kg zrelih trešanja, 1 kg šećera, 0,5 l vode.

priprema. Iz oprane svježe ili odmrznute trešnje izvadite sjemenke, izmrvite pulpu i stavite u staklenu posudu. Usitnite dio sjemenki i dodajte u kašu. Sadržaj napunite alkoholom, zatvorite spremnik čvrsto i pošaljite ga na hladno tamno mjesto 2-3 tjedna. Zatim procijedite kroz gazu i ulijte ohlađeni šećerni sirup (šećer se razrjeđuje u vodi i, miješajući, na laganoj vatri, zagrijava do potpunog otapanja). Održavajte smjesu najmanje mjesec dana.

Domaća višnja liker na votki

Trebat će vam: 2 l votke, 1 kg zrele trešnje, 1 kg šećera.

priprema. Višnje operite i svaku bobicu narežite na kosti. Stavite bobice u staklenu zdjelu i obložite šećerom. Bez miješanja ulijte votku. Spremnik čvrsto zatvorite i pošaljite na hladno tamno mjesto 2-3 mjeseca. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i boce.

Domaći liker od višnje (kiselog) s konjakom

Trebat će vam: 1 kg kiselih trešanja, 1,2 kg slatkih trešanja ili trešanja, 1 l votke ili alkohola, 0,6 l voćne rakije ili konjaka, 0,5 l šećernog sirupa.

priprema. Operite slatke trešnje, osušite i izmrvite u posude sa šećernim sirupom. Dodajte pire višnje i obje vrste alkohola, dobro promiješajte. Spremnik čvrsto zatvorite i pošaljite na hladno tamno mjesto 1 tjedan. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaza i boce. Preporučljivo je piće stajati nekoliko mjeseci prije pijenja.

Domaći liker od trešnje-mente

Trebat će vam: 1 kg trešanja, 20 svježih listova ili 3 žlice. sušene metvice, 1 litra votke ili alkohola, korica pola limuna, 200 g šećera.

priprema. Višnje operite i uklonite sjemenke. Masnoću kašike malo pomiješajte i stavite u staklenu posudu. Tamo dodajte oko 20 komada zdrobljenih sjemenki trešnje. Dodajte šećer, mentu, limunovu koricu i alkohol. Spremnik čvrsto zatvorite i ostavite na suncu 1 tjedan, a zatim ga pošaljite na hladno tamno mjesto 1 mjesec. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaza i boce. Preporučljivo je piće stajati nekoliko mjeseci prije pijenja.

Kao što vidite, ako imate vrlo mali broj sastojaka dostupnih svima kod kuće, možete pripremiti puno ukusnih i aromatičnih pića na bazi trešanja. Imate li omiljene, provjerene s vremenom recepte za vino od višnje i likere? Možda podijelite u komentarima?