Korijen peršin: berba za zimu

Začinjene biljke, zasićene vitaminima i mineralima, čvrsto su ušle u naš život: jedemo ih, liječimo, koristimo u kozmetičke svrhe.

Na primjer, takve biljke uključuju korijen peršin, berba za zimu prilično je jednostavna, iako postoji mnogo načina. Naučimo kako ga čuvati u podrumu, zamrzavati, sušiti, soli i kiseli krastavci kako biste se osigurali korisnim tvarima na hladnoći.

Berba korijena peršina: kada i kako ubrati

Kada beriti korijen peršin? Glavna stvar je imati vremena za to prije početka stalnog mraza. Vrijeme branja peršina korijena je oko 15-25. Rujna - sve ovisi o regiji i klimi.

Znajući kada iskopati korijen peršina, odabiremo suh, fini dan. Sam postupak čišćenja je sljedeći:

• Obrežite peršinov list, ostavljajući mali štapić.
• Korijensko povrće nježno izvucite iz zemlje i ostavite na suncu da se osuši.
• Korijenje pripremamo za skladištenje.

A možete ih pohraniti na različite načine - u podrumu, poput mrkve ili repe, u zamrzivaču, u suhom obliku ili u prahu.

Kako čuvati korijen peršin u podrumu

Da bismo sačuvali žetvu u podrumu, prvo sortiramo korijenje osušeno na suncu po veličini i izbacimo korijenske usjeve pogođene štetočinama. Ostatke zemlje otrežemo iz korijena i pošaljemo u podrum na pohranu, odabirom jedne od metoda:

• Skladištenje u kutijama za pijesak. Stavili smo pripremljeni korijen peršina u kutije (van glave), izlijevajući sloj po sloj lagano navlaženim čistim pijeskom.
• Skladištenje paketa. Vrhove i vrhove korijena obrezujemo (kako ne bi klijali) i stavljamo u plastične vrećice. Mogu se ili čvrsto vezati ili, bez zatvaranja, posipati slojem drvene piljevine od četiri centimetra.

Temperatura skladištenja u podrumu može biti od 0 do 15-20 stupnjeva. S vremena na vrijeme provjeravamo stanje korijena i, ako nađemo trule, odmah ih uklanjamo kako preostali korijeni nisu zaraženi.

Zamrzavanje korijenskog peršina za zimu

Peršin se može čuvati kod kuće smrzavanjem..

Kako zamrznuti korijen peršina za zimu

• Očistimo korijenje sitnih vlasi-korijena i temeljito isprati u dvije ili tri vode.
• Operite oprano korijenje, pospite salvetom i narežite na tanke kriške (tri na rerni, sitno nasjeckane u blenderu).
• Stavite kriške (mljevenu masu) u plastične vrećice, izbacite zrak i pažljivo zakuhajte.
• Stavili smo je na čuvanje u zamrzivač, gdje se korijenje može čuvati 8 do 10 mjeseci.

Mljeveni peršin možete izložiti i u limenke, dodati vodu i zamrznuti. Nakon što sipate led u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.

Ako trebate jelu dodati peršinov korijen, stavite ga bez odmrzavanja. Kada se dodaju juhama i drugim vrućim jelima, to radimo pet minuta prije kraja kuhanja.

Kako sušiti korijen peršin kod kuće

Skladištenje korijenskog peršina za zimu također je moguće u osušenom obliku. Za sušenje korijenskih usjeva napravite sljedeće:

• Uklanjamo lišće i sitne korijenove dlake, korijene isperemo u vodi.
• Ocijedite kožu malo i korijenje osušite tako da ga raširite na ubrusu.
• Izrežite korijenje na trake (krugove).
• Na lim za pečenje stavite pergament i preko njih rasporedite nasjeckani peršin.
• Uklanjamo ih na mjestu gdje hoda propuh kako bi malo izblijedjeli.
• Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva, tamo stavite listove za pečenje i osušite korijenje. Vrata u ovom trenutku ostaju otvorena.

Peršin možete sušiti metodom zemlje - in vivo. Sve radimo kao gore: operemo, narežemo, stavimo na listove za pečenje, samo ih stavimo ne u pećnicu, već na suho tamno mjesto i prekrivamo papirom, ostavljajući rupu za ventilaciju. Sušimo ga pet do sedam dana, ponekad miješajući sirovine.

Kako čuvati korijen peršina kad ga osušimo? Osušeni peršin stavite u platnene (platnene, chintz) vrećice ili papirnate vrećice i stavite na skladištenje u dobro prozračeno tamno i suho mjesto.

Berba korijena peršina za zimu: ukusni recepti

Peršinov korijen, čije se čuvanje i priprema odvija na različite načine, može se soliti i ukiseliti, pa čak i koristiti u pripremi preljeva za juhu.

Recepti s peršinom korijena za zimu: soljenje

Da bismo dobili zdrav kiseli krastavac iz ovog začinjenog korijena, koristimo jednu od metoda.

• Kiseli luk u salamuri. Temeljito operemo korijenje, istrljamo kožu i isperemo vodom. Izrežite na tanku plastiku ili nasjeckajte na trakice i stavite u kipuću vodu na par minuta. Zatim stavimo u male sterilizirane staklenke i napravimo slanu otopinu: u vodu u kojoj su korijeni tretirani kipućom vodom, dodajte sol - 80-100 g po 1 litri. Korijenje napunite vrućom slanom vodom, pokrijte poklopcem, sterilizirajte 20 minuta i valjajte.
• Suho soljenje. Korijene peršina očistimo s kože, isperemo i narišemo. Pomiješajte sa solju - za 5 dijelova korijena uzimamo 1 dio soli. Pomiješajte komponente i rasporedite ih u staklenke.

Slane korije peršina čuvamo u podrumu ili na drugom mjestu gdje se hladi. Kada dodajete sol peršina jelima, imajte na umu da sada u njih trebate uliti manje soli.

Kako pripremiti korijen peršin za zimu: kiseli ocat

Za mariniranje korijena potrebni su sljedeći sastojci za pripremu marinade:

• Crne paprike - 6 kom..
• Voda - 1 šalica
• Ocat 9 - 1 šalica
• Šećer - pola šalice
• Sol - brod 1-2 sata (po vašem ukusu)
• Lovorov list - 2 kom..
• Tanko sjeckani češnjak - 4 režnja

Očišćeni korijen peršina narežite na kockice i umočite u slanu kipuću vodu tri minute. Korijene odbacimo u drugar i spustimo ih u vrlo hladnu vodu na pola minute. Spajamo ga, peršin stavimo u sterilne posude, prelijemo kipućom marinadom od sastojaka navedenih na popisu i valjamo.

Pripravci korijena zimskog peršina: preljev za juhe

Što učiniti s korijenom peršina za zimu? Možete napraviti prekrasan preljev za juhe - juhu, juhu i ostalo od nje i drugo povrće. sastojci:

• Korijensko povrće u bilo kojem omjeru - korijen peršina, celera, mrkve ili peršina - 0,5 kg
• Beli papar bilo koje boje, različiti mogu biti - 1 kg
• Peršin - 250 g
• Zeleni kopar - 250 g
• Sol - 300 g

Kako napraviti preljev za juhu

Da napravimo ukusnu začin za borsch, juhu od kupusa ili drugu juhu, slijedimo plan:

• Opranu papriku očistimo od stabljika i akni, izrezanu na trakice.
• Operimo korijen peršina i drugog povrća i također narežemo na trakice.
• Operimo kopar i peršin, protresemo vodu, stavimo ubrus da se osuši i samljemo.
• Pomiješajte kriške sa solju i pričekajte 20 minuta dok se ne pojavi sok. Istovremeno miješamo svakih pet minuta za jednolično soljenje.
• Lagano tapkajući položite na sterilizirane posude.
• Nalijte sol na vrh i namotajte konzerve, ili zatvorite plastičnim poklopcima.

Preljev za juhe savršeno se čuva u podrumu ili hladnjaku. I kako se već korišteni preljev ne oblikuje u staklenci, na vrh stavimo komad ljekarniške senfa.

Sada znate kada iskopati korijen peršin i kako ga čuvati. Korijen peršin, bogat vitaminima i mineralima, koji se lako ubire za zimu, održavat će vaš imunitet na odgovarajućoj razini tijekom zime!