Korijen peršina: koristiti u hrani

Većina nas je upoznata s peršinom, kao i s vrtnim biljem, začinjenim i mirisnim, koji se široko koristi u kuhanju u gotovo svim kuhinjama svijeta. Ali malo ljudi zna da postoji i korijen peršina, njegova upotreba u hrani također dobiva na popularnosti, vrlo je bogata vitaminima i ne manje intenzivne arome od same zelje. Usjev korijena ima ne samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva, njegova redovita upotreba u hrani pomaže zacjeljivanju tijela.

O korijenom peršina

Korijenski usjev vizualno izgleda kao mlada mrkva, ima samo svijetlo bijelu ili krem ​​boju.

Osnovni kemijski sastav

• Vitamini (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Mikro i makro elementi (željezo, fosfor, selen, kalcij, magnezij)-
• Esencijalna ulja-
• tanini-
• Organske kiseline-
• Proteini i ugljikohidrati.

Korijen se pohranjuje mnogo duže od zelenih izdanaka, pa je zgodno da ih skladište za buduću upotrebu.

Uporaba korijena peršina u kuhanju

Korijenski usjevi koriste se kao začinski i vitaminski dodatak jelima. Može se koristiti sirovo, kuhano, kiselo, sušeno.

Korijen dobro ide uz povrće: mrkva, krumpir, repa, kupus. Dopunjuje začinjene note svakog mesa, bilo da se radi o ribi, peradi, govedini ili svinjetini. Svježe mljeveno voće bit će izvrstan dodatak salatama. Kada konzervirate povrće za zimu, korijen je također idealna začin.

Postoji toliko opcija i recepata kako koristiti korijen peršin. Može se poslužiti i kuhana kao prilog, pirjati, pržiti, kuhati na pari.

U narodnoj medicini od korijena se prave tinkture, dekocije i drugi ljekoviti napici.

Za upotrebu u hrani, korijenje treba ukloniti iz zemlje, odvojiti od stabljika, oprati vodom, oguliti i proizvod je spreman za upotrebu. Ako sami ne uzgajate peršin, korijen možete lako pronaći na tržištu ili u supermarketu.

Recepti korijena peršina

Brašna svinjetina s krumpirom

Sastojci

• Fileti i meso na svinjskim rebrima - 400-500 gr.-
• Krompir - 0,5 kg-
• Luk - par srednjih glava-
• Češnjak - 1 veliki češanj-
• Peršinov korijen - 3-4 kom..-
• Biljno ulje - 5-6 tbsp. žlice-
• Sol, ostali začini po ukusu.

Kako primijeniti korijen peršin u receptu

1. Meso nasjeckajte na sitne komade.
2. Ogulite i narežite krumpir na velike kocke.
3. Sjeckajte luk kako želite.
4. U dubokoj tavi ili drugoj prikladnoj posudi zagrijte ulje, meso pržite prvo oko 15 minuta, zatim ispustite luk, a kad postane zlatno, ulijte dovoljno vode tako da bude 3-4 cm više od mesa. Zatvorite poklopac i pirjati 20 minuta.
5. Nakon vremena otvorite poklopac, solite meso. Peršin korijen i češnjak (možete ga mljeti ili stropiti u mort) i dodati u jelo. U istoj fazi možete dodati i druge začine.

Stavite krumpir na vrh, poklopite i pirjajte još 30 minuta na laganoj vatri. Pazite na razinu vode, ne bi smjela biti velika, ali ne smije biti dopušteno potpuno vrenje, pa dodajte tekućinu ako je potrebno.

Zatim otvorite posudu, promiješajte i maknite s vatre.

Sve je spremno, poslužite ga do stola!

kiseli krastavac

Tečna jela od korijena peršina posebno su aromatična. Možete ih dodati u bilo koje juhe i juhe. Korištenje korijena hranu uvijek obogaćuje vitaminima.

Sastojci

• Meso (govedina) - 400-500 gr-
• Luk - 1 sitnica-
• Mrkva - 1 srednja-
• Krompir - 1-2 kom..-
• Krastavci vrlo slani - 4-5 komada-
• Riža - 4 žlice.-
• Peršinov korijen - 1-2 kom..-
• Češnjak - 1 češanj-
• Nekoliko grančica kopra, pehtrana i drugih začina po vašem ukusu-
• Biljno ulje - par čl. žlice.

Kako kuhati

• Meso isperite, narežite na sitne komade, stavite u zdjelu, prelijte vodom i kuhajte sat vremena.
• Luk i krastavce sitno nasjeckajte na sitne kockice. U maloj tavi lagano pržite luk i krastavce na ulju.
• Nakon sat vremena u tavu dodajte prženi luk s krastavcima, naribani ili nasjeckani češnjak, korijen peršina, narezanu mrkvu i krumpir. Solite juhu, važno je to učiniti nakon dodavanja krastavaca, kako ne bi soli. Kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri..
• Isperite, nasjeckajte zelje. Na samom kraju dodajte rižu i zelje u juhu, pričekajte da proključa, neprestano miješajući juhu da se riža ne zalijepi za dno. Čim juha prokuha, isključite je i ostavite da kuha oko 15 minuta, nakon čega je spremna da proključa.

Krumpir poslužite sa kiselim vrhnjem.

Vitaminska salata s korijenom peršina

Ljepota salate od korijena peršina je u tome što se može raditi zimi, kada su svježi vitamini toliko oskudni.

Sastojci

• Zelena jabuka - još 1-
• Luk (crveni luk) - 1 kom..-
• Peršinov korijen - 2-3 kom..-
• Jabuka ili bilo koji drugi aromatični ocat - 1-2 žlice. l.-
• Maslinovo ulje, sezam ili suncokret - 2 žlice. l.-
• Kopar zelje - po ukusu-
• Prstohvat soli i papra.

Kako napraviti salatu od korijena peršina

1. Ogulite i narežite jabuke na srednje kockice..
2. Korijen ogulite i narežite na sitne kockice.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Gnječiti zelenilo.
5. Sve pomiješajte u zdjeli, posolite, popaprite, začinite uljem i ocatom.

Salamu je poželjno jesti odmah bez čuvanja u hladnjaku.

Ovo su samo najpopularniji i jednostavniji recepti gdje koristiti korijen peršin. Zapravo nema ograničenja njegove uporabe i korijen možete staviti u svako jelo po vlastitom izboru.

Proizvod je idealan za dijetalnu prehranu: korijen se može pariti s drugim povrćem, ukusan je sam po sebi. U sirovom obliku malo je gorak i to je samo to, na primjer, mrkva, ne može ga jesti svatko.

Začin se dodaje želidiranom mesu, mljevenom mesu, pastama, umacima. Posebno su ukusne povrtne salate za zimu s peršinom korijena, kavijarom tikvica i lecho. Možete izmisliti vlastite recepte, kako koristiti, eksperimentirati s jelima u skladu s vašim ukusnim preferencijama..

Kako sušiti peršinov korijen za zimu

Osušeni korijen oduševit će vas svojom začinjenom aromom cijelu zimu ako ga pravilno pripremite.

• Isperite, osušite i narežite na tanke krugove.
• Izložite ih u jednom sloju na lim. Ako živite u privatnoj kući, a vrijeme je sunčano, možete ih staviti točno na ulicu, prekrivene gazom. In vivo, korijen se suši nekoliko tjedana.
• Povremeno miješajte komade da se dobro osuše sa svih strana..

U stanu se sušenje vrši u pećnici: u pećnicu stavite lim za pečenje s nasjeckanim rizoma i držite 60 minuta na temperaturi od 35-40 stupnjeva.

Osušeni korijen čuvajte u čistoj staklenoj ili plastičnoj posudi ispod poklopca..

Sada znate koliko je korijen peršin korijen, upotreba ovog voća u hrani nema ograničenja. Ali ne zaboravite da začin ima prilično jaku i specifičnu aromu..

Ako nikada prije niste koristili ovaj korijen, počnite s minimalnim dozama, jer vam se okus možda neće svidjeti. Unatoč svim prednostima proizvoda, ne preporučuje se upotreba odmah u velikim količinama zbog velikog sadržaja estera i oksalata.