Peršinov korijen

Začinjeno zelje dugo se koristi kao začin za salate, mesna jela i juhe, a danas se od njega prave i vitaminski zeleni smoothieji.

Ali u nekim začinjenim biljkama, kao što je peršin korijen, ukusna i zdrava nisu samo zelje, već i podzemni dio - korijenje. Koriste se svježe, osušene i čak slane: doznajemo koje se sorte ove biljke mogu samostalno uzgajati.

Peršin korijen šećera: opis

Peršinov korijen - Petroselinum crispum var. tuberosum

Ovo je podvrsta kovrčavog peršina (Petroselinum crispum) iz obitelji kišobrana.

Dvogodišnja biljka (korijensko povrće uzgaja se u 1 godini, ahene sazrijevaju u 2) s debelim vretenastim korijenom i listom rozete koja se sastoji od 20-30 sjajnih tamnozelenih listova pernate rascijepljenog tipa i trokutastog oblika.

Ima ravno granato stablo visoko do jedan metar.

Cvjetovi peršina korijena su zelenkasto-žuti, razdoblje cvatnje je lipanj - srpanj. Cvatnja završava stvaranjem ovoidnih akhena.

Biljka se prvi put pojavila u mediteranskim zemljama, gdje se u divljini nalazi i do danas. Popularna začin koji se koristi u kuhanju.

Korijen peršina sadrži vitamine (PP, B1, B2, K, B6, C, A), askorbinsku i folnu kiselinu, mnogo minerala (željezo, kalij, magnezij, kalcij i fosfor), kao i korisna esencijalna ulja.

Korijen peršin: izlet u povijest

Prvo spominjanje peršina zabilježeno je u starom Egiptu, gdje se vjerovalo da ova biljka dolazi od kapi krvi koja curi iz rana sina Ozirisa, kojeg su ubili neprijatelji. U znak sjećanja na njegovu smrt, Egipćani su organizirali povorke stavljajući vijence na grančice peršina. Kasnije su počeli slagati stolove za komemoraciju..

Grci su ovu biljku povezali i sa tugom i nesrećom: ako osoba koja nosi peršin prelazi cestu za vas, to je isto kao da crna mačka trči pred vama. Naravno, tada se peršin nije koristio u kulinarske svrhe. A ime biljke je zbog činjenice da su je stari Grci otkrili kako raste na kamenju, a nazvali su je "petroselinon" (od riječi "petr" - kamen). Mnogo kasnije preimenovan je u "peršin".

Za stol je poslužen tek u devetom stoljeću, a jeo se samo korijen, jer još uvijek se vjerovalo da zelenilo donosi nesreću. U Rusiji se od 11. stoljeća ova biljka uzgajala za ljekovite potrebe. Tada su ga zvali "pestre", "swerbig" ili "petrosilov trava". Rusi su je liječili sokom za razne rane, uključujući i one koje ostaju nakon ugriza otrovnih zmija. Kao začin, šećerni peršin počeo se koristiti tek u 19. stoljeću.

Uzgoj korijena šećernog peršina

Peršin višegodišnji ili jednogodišnji raste dobro na labavom plodnom tlu, voli pravovremeno zalijevanje. Ako je posadite u glineno tlo, korijen raste previše razgranat i nezgodan za skladištenje i upotrebu..

Što se tiče kiselosti tla, ona bi trebala biti malo povišena ili normalna. Najbolje mjesto za sadnju je dobro osvijetljeno područje, ali korijen peršina također raste u djelomičnoj sjeni. Sjeme možete sijati u gredice, gdje su prošle godine uzgajali rajčicu, kupus, krastavce, luk i krumpir.

Popularne sorte peršina korijena

Asortiman ove biljke je vrlo velik: predstavljamo najčešće vrste peršina korijena i upoznajemo vas sa karakteristikama svake od njih.

Sorte peršina

• Dobro jutro. Sorta koja daje visoke prinose i sazrijeva 125-135 dana nakon nicanja. Iz sjemenki rastu moćne biljke, visoke oko 38 cm, s velikim mirisnim lišćem i stožastim korijenjem težine oko 120 g.

S 1 četvornog metra možete sakupiti oko 4 kg savršeno pohranjenih korijena.

• Alba. Popularna kasno zrela sorta koja sazrijeva približno 170 dana nakon pojave klica. Tvori moćne grmove glatkih nerazgranatih stožastih korijena. Masa jednog korijena je oko 230 g, promjer - oko 7 cm, duljina - do 28 cm.

S 1 m² možete prikupiti do 5,5 kg dugo skladištenog usjeva.

• šećer. Rano zrenje stare sorte peršina korijena (upisano u Državni registar 1950.) - oko 95 dana od klijanja. Raznolikost je dobra zbog svestranosti: i korijen i vrhovi podjednako su ukusni: zelje je jednako dobro kao i lišće peršina. Korijenski usjevi imaju konusni oblik i dostižu masu od oko 75 g.

Nedostatak ove sorte je što se ona ne može dugo čuvati..

• igle. U sezoni je nepretenciozan za uvjete uzgoja skorijen peršina orth: zrenje dolazi nakon otprilike 125 dana od pojave klica. Oblikuje prostrane grmlje bujnog zelenila i glatkog korijena s izraženom aromom težine oko 150 g.

S 1 četvornog metra možete sakupiti do 2,5 kg savršeno pohranjenih korijena.

• finale. Sorta koja dozrijeva 130 dana nakon nicanja i raste u obliku srednje velike biljke. Masa korijena može doseći 190 g, promjer - 2,5 cm, duljina - 22 cm.

S 1 m² sakuplja se do 2,5 kg korijena prosječne težine.

• začinjen. Sazrijevanje sorte nakon 135 dana od pojave klica. Biljka je obrastala bujnim nevjerojatno ukusnim zelenilom, koje je po okusu superiorno mnogim lisnatim sortama. Korijen peršina ima stožast oblik, dostiže masu od oko 110 g i dobro se skladišti..

Od 1 četvornog metra možete prikupiti do 1,9-2,8 kg korijena.

• žetva. Srednja sezonska legla, dozrijeva u 130 dana od klijanja i otporna je na bolesti. 2 mjeseca nakon sjetve, na vrtnom krevetu pojavljuju se raširene rozete nježnog lišća s prekrasnom aromom. Masa korijenskih usjeva, koja dobivaju oblik konusa, iznosi oko 120 g. Dužina jednog korijena je oko 23 cm. Sorta se dugo čuva, korijenje se može jesti svježe i konzervirano.

Na 1 kvadratnom metru može narasti do 3,5 kg ukusnih korijena.

• Bordovikskaya. Razdoblje zrenja ove sorte je oko 135 dana od pojave sadnica. Biljka tvori moćnu rozetu s oko 30 listova i cilindričnim korijenjem dužine do 35 cm, promjera 4 cm i težine oko 170 g. Snažni mesnati cilindrični korijeni promjera do 4 cm dosežu 35-40 cm u duljinu.

S 1 m² zemlje možete sakupiti od 1,6 do 3 kg korijena bordo peršina.

• Berlin. Sorta s kasnim periodom zrenja - od 150 do 180 dana od pojave sadnica. Biljka tvori raširenu rozetu i koničaste šiljasto korijenje duljine oko 20 cm, težine od 50 do 110 g i promjera 4 cm. Listovi ove dobro čuvane sorte koriste se i u prehrambene svrhe..

Od 1 m² sakupljaju do 6 kg korijena peršina.

Sada znate da se korijen peršin jednako dobro jede kao i njegov lisnati koleg. Glavna stvar je osigurati joj optimalne uvjete uzgoja i odabrati najproduktivnije sorte.