Rabarbara, recepti za zimske recepte

Desertna jela i pripravci strast su svakog slatkog zuba koji obožava s vremena na vrijeme priuštiti sebi nešto ukusno..

Obično uživaju u pekarskim proizvodima ili voćnim prazninama, ali malo ljudi zna da rabarbara, u čije recepte spadaju džem i kompot, nije manje ukusna. Pripreme od slatkog rabarbara za zimu ne samo da imaju zadivljujući okus i aromu, već se i lako pripremaju bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Klasični džem od rabarbare

Sastojci

• Rhubarb - 2 kg-
• Šećer - 2 kg.

Za pripremu džema od rabarbare uzimamo samo peteljke - lišće nije prikladno: višak oksalne kiseline neće vam dopustiti da pripremite ukusan desert. Što se može pripremiti od lišća? Prikladni su za kuhanje peciva, juhe i salate od kupusa..

Kako napraviti džem od rabarbara

Ako vam dosade praznine od jabuka, marelica, bobica i drugih sirovina od voća i bobica, a želite nešto egzotično, skuhajte džem od rabarbara. Svima će se svidjeti ne samo zbog svog neobičnog ukusa i prekrasne arome, već i zbog lijepog bojanja. Napravimo pekmez od stabljika rabarbare prema receptu korak po korak:

• Operimo peteljke i riješimo se gornje kože.
• Redovito vagati očišćene porcije - trebali biste dobiti 2 kg čistih sirovina.
• Stabljike narežemo na komade debljine 5-10 mm: nije potrebno da budu deblje, inače će slabo prokuhati.
• Šnite kriške rabarbara premjestimo u emajliranu zdjelu, posipamo šećerom i promiješamo.
• Poklopite i ostavite 7 sati da se odvoji sok i otopi šećer. Ali čak i ako se granulirani šećer do tada ne otopi, još uvijek možete početi kuhati.
• Stavimo tavu na srednju vatru, dovedemo do vrenja i kuhamo 5 minuta na laganoj vatri. Uklanjamo nastalu pjenu.
• Izvadite posudu iz štednjaka i ostavite 5 sati da se ohladi i natopite komade rabarbare sirupom: nalikovat će na kandirano voće.
• Stavite masu na vatru, ponovo prokuhajte i ohladite.
• Postupak ponavljamo tako što 5 minuta kuhamo džem od rabarbara i na kraju ga ohladimo.
• Ulijte pekmez u čiste staklenke, plute i spremite.

Džem od rabarbare možete jesti čim se ohladi: kriške su već bile dovoljno zasićene šećernim sirupom.

Kompot od rabarbare, zimski recept

Sastojci

• Rhubarb - 3 kg-
• Šećer - 1 šalica-
• Voda - 2 L.

Za pripremu kompota rabarbare potrebni su i samo peteljke.

Kako kuhati kompot od rabarbara

Valjeni kompot lako se čuva cijelu zimu, zadržavajući svoj jedinstveni okus i miris, iako obično ne opstane do proljeća, jer se jede u narednim mjesecima. Nije ga teško kuhati, glavna stvar je opskrbiti se visokokvalitetnom rabarbarom i šećerom.

Kuhamo ukusni kompot prema detaljnim uputama:

• Operimo peteljke i narežemo na kriške debljine 1,5-2 cm.
• Izrez napunite hladnom vodom i ostavite osam sati. Svakih pola sata mijenjamo vodu.
• U njoj kuhamo lonac vode i u njoj 30 sekundi blanširamo komade rabarbare, nakon čega je presavijemo u drugar za odvod tekućine.
• Izrezivanje širimo u sterilne staklenke gotovo do samog vrha.
• Sirup pripremamo tako da kipućom vodom sa šećerom ulijemo sadržaj limenke.
• Ploče steriliziramo, prekrivajući ih poklopcima, u sterilizatoru ili velikoj posudi s vodom, stavljajući ručnik na dno 25 minuta.
• Kompot od rabarbare namotamo poklopcima, okrenemo ga, zamotamo i čekamo da se ohladi.
• Ohlađeni radni dio uklanjamo u podrum ili drugo hladno tamno mjesto.

Svima će se svidjeti slatki kompot - i odraslima i djeci, pogotovo jer je mnogo korisniji od spremanja sokova, kompota i sode.

Ukusni recept za salatu od rabarbara

Sastojci

• Listovi mladog rabarbara - 5 kom..-
• Jaje - 2 kom..-
• Luk vlasac - 5 kom..-
• Peršin - 2 grane-
• Malo majoneze ili biljnog ulja.

Majonezu po želji možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili nerafiniranim maslinovim uljem - maslinovim ili suncokretovim.

Kako napraviti salatu od rabarbara

Otkrivši što se može pripremiti od lišća rabarbara, napraviti ćemo ukusnu laganu salatu od njih. Ima začinjen okus i hrani tijelo vitaminima. Napravimo salatu od rabarbare prema ovom receptu:

• Jaja skuhajte, ogulite i narežite na trakice ili kockice.
• Zelene operemo i narežemo na trakice.
• Pomiješamo sve sastojke, začinimo uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom.

Ako želite, salatu možete začiniti paprom ili omiljenim začinom.

Sada je jasno da za pripremu slatkog rabarbara za zimu, recepti za koje su navedeni gore, mogu se napraviti samo od peteljki. Listove je najbolje ostaviti za salate, peciva od kupusa i druga jela gdje se njihov kiseli okus ne pokvari, već obogaćuje hranu.