Šampinjoni u prženom krumpiru

Prethodna obrada gljiva

Mnoge domaćice radije koriste šampinjone u kuhanju zbog izvrsnog ukusa i lakoće obrade. Za razliku od šumskih ulja, gljiva, gljiva, koje je potrebno dugo i temeljito očistiti, kuhanje sa svježim gljivama neće trebati puno vremena. Uzgajaju se, u pravilu, u stakleničkim kompleksima, prilično su čiste i jake, a nekvalitetne ili pokvarene gljive rijetko se nalaze u ambalaži.

Ako će se krumpir kuhati sa smrznutim šampinjonima, tada ih prvo treba odmrznuti. Da biste to učinili, širite gljive u posudu i ostavite neko vrijeme. Smrznute i svježe šampinjone ne smije se sipati vodom. Tako gube prirodnu aromu i okus.

Prije nego što počnete kuhati, gljive morate pripremiti:

• isperite pod tekućom vodom (bolje je upotrijebiti bubuljicu tako da vlaga iscuri, ali se ne upije u proizvod);
• sušiti na papiru ili krpi;
• uklonite film šešira;
• izrezati na kriške.

Iskusne domaćice znaju da gljive možete kuhati nježne i sočne u kombinaciji s raznim začinima, lukom, kiselim vrhnjem, pa čak i s dodatkom male količine nasjeckanog češnjaka. Ali glavna stvar je ispravno ih pržiti.

Krompir sa šampinjonima priprema se i u biljnom ulju i životinjskoj masti. Ona dobiva poseban ukus na kolačima od rastopljene slanine. Ljubitelji kremastog ukusa i ruske klasike voljet će krumpir s gljivama na maslacu s vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Pržite gljive ne više od 10 minuta. U protivnom će postati suhi i ne ukusni. Na samom kraju začinjavaju se solju i kušaju druge začine, na primjer, mljeveni crni papar, koji jelu daje posebnu pikantnost.

Krompir s gljivama u tavi

Recept za ljubavnicu najčešće se koristi kada nema vremena za odlazak u trgovinu i pripremu istih. Što bi moglo biti jednostavnije od prženja krumpira sa šampinjonovima, koji se po svojoj aromi i estetskoj privlačnosti može natjecati s bilo kojom gastronomskom poslasticom restorana. Ali kako biste pripremili ukusno jelo, morate znati nekoliko nijansi koje će ga učiniti još ukusnijim..

Prženi krumpir s gljivama kuhanim u tavi. Najbolje je odabrati jela s debelim dnom, na kojima se proizvodi ne spaljuju, već tvore ukusnu zlatnu koricu. Da biste prženi krumpir napravili ukusno, glavne sastojke je najbolje pržiti pojedinačno.

Ako u trgovini nije bilo moguće kupiti svježe ili smrznute gljive, uporaba kiselih šampinjona dopuštena je. Ali najbolje je isprati ih prije prženja i ostaviti ih u filcu za drugo mjesto tako da čaša s vodom i marinadom ostane. Sol i začini za jelo od konzerviranih gljiva trebat će manje.

Prženi krumpir sa šampinjonima u tavi ispasti će ukusniji i aromatičniji ako dodate komad kremastog maslaca u vruće biljno ulje prije prženja.

Sastojci

Za kuhanje prženog krumpira sa šampinjonima trebat će vam:

• krumpir - 6-8 gomolja;
• gljive - 300-400 g;
• luk - 1 p .;
• biljno ulje - 50-80 ml;
• maslac - 2 žlice. l .;
• sol - ½ žlice. l .;
• začini - papar i lovorov list po ukusu;
• zelje - kopar i peršin po ukusu.

Biljno ulje, ovisno o marki i proizvođaču, ima različite karakteristike, pa njegova količina može biti različita. Kuhane marinirane i smrznute šampinjone kuhajte kao svježe, ali smrznute mogu potrajati duže.

Na prvi pogled sastojci za pripremu ovog jela mogu se činiti najjednostavnijim, ali imaju svoje osobine koje utječu na konačni ukus. Svježe ubrani krumpir sadrži vrlo malo škroba. Vrlo je ukusna, ali se razlikuje po krhkosti, pa je zato vrlo teško postići spektakularnu zlatnu koricu tijekom prženja. Mladi krumpir morate pržiti na jakoj vatri s puno ulja.

Kako pržiti

Prije nego što počnete kuhati prženi krumpir s gljivama, morate pripremiti sve sastojke. Krompir se pere, oguljuje i reže na klasičan način - slamke ili gljive. Reznice je najbolje položiti minutu ili dvije na papirnati ili tkaninski ubrus kako biste se riješili suvišne vlage i škroba.

Gljive oprane i oguljene od filma šešira nasjeckane su kriške ili kockice. Debljina sjeckanih gljiva trebala bi biti približno ista kao i krumpir. Luk sitno nasjeckan na pola prstena ili kockice.

Nadalje, sve komponente jela su pržene, slijedeći redoslijed.

1. U tavu se ulije ulje. Čim se počne "mlatiti", dodajte komadić maslaca i zatim pošaljite krumpir.
2. Vrijeme kuhanja sjeckanih gomolja je oko 20 minuta. Da se krumpir ne izgori, mora se stalno miješati lopaticom. 5-8 minuta prije kraja vremena kuhanja dodajte sol.
3. Ulijte ulje u drugu tavu ili otopite životinjsku masnoću i posipajte gljive. Nakon njih u 2-3 minute pošaljite nasjeckani luk.
4. U procesu kuhanja gljive se slane, biber, doda list peršina. Nakon 7-10 minuta možete ukloniti tavu s vatre.

Posuda je gotovo gotova. Gotove gljive dodaju se prženom krumpiru i pirjaju još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem na ne prejakoj vatri. Prije posluživanja, prženi krumpir možete posipati začinskim biljem (sjeckani luk perje, peršin ili kopar). Jelo se kombinira sa svježim krastavcima i rajčicom, slanim kupusom. Kao piće možete poslužiti mlijeko ili kvas.

Prženi krumpir s gljivama u kiselom vrhnju

Poznavatelji posebnih okusa mogu raznoliko jelo pripremiti na drugi način - dodatkom kiselog vrhnja. Masni mliječni proizvod dat će krumpiru i gljivama nježan kremasti okus. Zahvaljujući kiselom vrhnju, krumpir je nježniji i samo se topi u ustima.

Krompir s gljivama u kiselom vrhnju poslužuje se do stola kao neovisno drugo jelo ili kao prilog uz meso. Takva hrana je vrlo hranjiva. Kao što znate, gljive sadrže veliku količinu vitamina i minerala, a kiselo vrhnje sadrži proteine ​​i esencijalne masti za ljude..

Kuhajte krumpir sa kiselim vrhnjem, pecite u pećnici, kuhajte pečenku. Ali prženje s gljivama najlakši je i najbrži način.

Sastojci

Proizvode potrebne za kuhanje možete pronaći u bilo kojem supermarketu:

• krumpir - 6-8 gomolja:
• šampinjoni - 300 g;
• slatka paprika - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• kiselo vrhnje (ne manje od 20 masti) - 100 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• začini - crni papar s 3-5 žitarica, lovorov list, sol ½ žlice. l;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 70-80 ml.

Gljive pržene krumpirom u kiselom vrhnju bit će aromatičnije i nježnije ako koristite svježe gljive. Ali ako ih nema, uzmite smrznuto ili konzervirano.

Za učinkovito posluživanje trebat će vam sjeckani svježi kopar. Ako se za pripremu jela koristi sušena, tada se mora podvrgnuti termičkoj obradi - samo dodajte prstohvat zelenila 2-3 minute prije kraja kuhanja. Beli papar, češnjak i mrkva učinit će jelo uistinu ljetnim, dodajući poseban okus začina i ljutosti aromi gljiva.

Kako pržiti

Trebat će vam velika tava s debelim dnom za glavno jelo i mala za prženje gljiva s povrćem. Sve povrće prethodno je pripremljeno:

• oguliti krumpir, isprati i nasjeckati na kockice;
• ogulite mrkvu, operite i naribajte na krupnoj rerni;
• izvadite koru iz luka, nasjeckajte ga na pola prstena ili kockice;
• operite papar, prerežite na pola, izvadite jezgru sa sjemenkama i pregradama i narežite na trakice ili sitne komade.

Najbolje je pržiti krumpir na jakoj vatri i malo ga smanjiti tek na kraju kuhanja. Rezan krumpir uroni se u kipuće ulje i prži oko 20 minuta, neprestano miješajući lopaticom. Čim se kriške krumpira počnu lako probijati vilicom, sjeckana paprika i mrkva dodaju se u tavu i pokriju poklopcem. Sol se dodaje 2-3 minute prije kuhanja..

U ovom trenutku u drugoj tavi 7-10 minuta pržite gljive s lukom s dodatkom soli i crnog papra. Da biste pripremili nadjev od kiselog vrhnja, potrebno je protisnuti češanj češnjaka kroz prešu, dodati ga kiselom vrhnju i pomiješati.

U tavi s gotovo gotovim krumpirom i povrćem rasporedite gljive s lukom, pomiješajte i sve to prelijte umakom od kiselog vrhnja. U ovom trenutku možete dodati sušeni kopar s lovorovim listom. Za 2-3 minute, koje će biti potrebne za pirjanje, moći će otkriti svoju začinjenu aromu. Ovo je vrijeme također dovoljno da namočite krumpir kiselim vrhnjem i steknete nježan kremast okus.

Prženi krumpir s gljivama i lukom - vrlo srdačno jelo. Neki ga smatraju čak i "teškom" hranom, pa je bolje poslužiti kulinarsko remek-djelo uz salatu od svježeg povrća, poput rotkvica, rajčica i krastavaca ili kiselog kupusa.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA