Crveni konzervirani grah

Iskusni kulinarski stručnjaci znaju da za zimu možete ubrati gotovo sve, od povrća do mahunarki. Na primjer, crveni konzervirani grah ima sve vrste recepata za kuhanje - može biti jelo u vlastitom soku, začinjeni zalogaj ili povrtno jelo.

Danas ćemo razmotriti samo pikantnu raznolikost ovog jela, kao i dati nekoliko savjeta kako promijeniti recept prema vašem ukusu.

Recept za konzervirani crveni grah u umaku od rajčice

Ako koristite proporcije navedene u ovom receptu, tada ćete na izlazu dobiti oko 3 litre gotovog zalogaja. Po želji možete proporcionalno promijeniti količinu sastojaka kako biste dobili količinu potrebne konzervirane hrane.

Sastojci

• Crveni grah - 1,3 kg-
• Pročišćena voda - 1,5 l-
• Stolni ocat 9 - 100 ml-
• Pašteta od rajčice - 4 žlice.-

• Bijeli granulirani šećer - 2 žlice.-
• Sol - 1,5 tbsp.-
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.-
• Vruća čili paprika - ½ mahune.

Kako napraviti konzervirani grah kod kuće

Grah stavite namočiti preko noći u hladnoj vodi. Takva priprema smanjit će vrijeme kuhanja za gotovo 4 puta.

• Ujutro se crveni grah sortira i opere pod tekućom vodom. Zatim ih izlijte u duboku tavu i napunite vodom tako da pokriva grah najmanje 5 centimetara. Stavimo na jaku vatru, dovedemo do vrenja i kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri.
• Baci grah u drugar i zasad odloži. Papriku čilija ogulite od sjemenki i narežite na sitne komade.
• U duboku zdjelu dodajte grah, dodajte nasjeckanu čili papriku, ulijte sol, šećer i crni papar. Ovdje stavljamo pastu od rajčice i ulijemo pripremljenu vodu. Tavu stavimo na jaku vatru.
• Donesite sadržaj posuđa do vrenja, a zatim smanjite toplinu na minimum, ulijte ocat i pirjajte pod poklopcem oko 10 minuta.
• Paralelno s tim pripremamo sterilizirane staklenke. Ulijte u njih još vrući grah s umakom, čvrsto začepljen poklopcima.

Staklenke stavimo u veliku tavu, na čije dno prvo stavljamo ručnik. Prelijte ih preko "ramena" kipućom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da gredice kuhaju 5-7 minuta, a zatim izvadite staklenke, okrenite ih naopako i zamotajte ručnicima ili pokrivačem. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi..

Savjeti za berbu zimskog graha

• Takav grah se može čuvati i na hladnom i na sobnoj temperaturi. U drugom će slučaju njegov rok trajanja biti nešto manji, ali zima žetve ipak treba izdržati.
• Ako nemate mogućnost namakati grah cijelu noć, samo ga dulje prokuhajte. Crveni grah u prosjeku kuhati dok ne omekša 3-4 sata.

• Ne volite crveni grah? Uzmite bijelu raznolikost proizvoda. Kad je natopljena, bit će spremna nakon 50 minuta, ali ako je odmah kuhate, trebat će vam oko 2 sata. Treba napomenuti da je takvo predjelo nježnije.
• Vruća paprika može se u potpunosti isključiti iz ovog recepta, ali tada će grickalica izgubiti svoju pikantnost. Pored ovih sastojaka, u zdjelu se mogu staviti i slatka paprika i češnjak..

Stolni ocat lako se može zamijeniti esencijom octa - trebat će mu malo, samo 5-6 kapi, dok se to uopće neće osjetiti.

• Sterilizacija limenki je važan sastojak procesa pripreme centrifuge. Upravo to omogućuje sadržajima staklenki da zadrže svježinu i ne propadnu dugo. Prije toga, spremnike je također potrebno oprati soda, a zatim ih sterilizirati na par, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ne zaboravite da poklopci mogu zahtijevati i sterilizaciju..
• Konzervirani grah možete kušati već sljedeći dan nakon šivenja, međutim, najbolji ukus će se postići s jelom nakon 3-4 dana.
• Kada birate staklenke za konzerviranje, dajte prednost posudama malog volumena. Skladištenjem praznina u takvim spremnicima možete otvoriti limenke i odmah pojesti sav sadržaj, tako da vrijedni zalogaji definitivno neće imati vremena da se pokvare nakon otvaranja.

Najbolji dio ovog jela je to što grah crveni konzervira izuzetno raznolike recepte. Primjerice, dodate pasivirani luk, mrkvu i papriku u umak, pripremit ćete izvrstan dodatak mesnim jelima. Ako konzervirate zajedno s repe, na izlazu ćete dobiti cjelovit preljev za borsch..