Konzervirane kisele kislice za zimu

Tijekom ljetnih mjeseci hostese kuhaju salate i juhe s lišćem kistova, peku pite i prave druga jela.

Međutim, ova se biljka može pripremiti za buduću uporabu: konzervirana konzerva nije lošija od svježe, jer zadržava većinu korisnih sastojaka. Može se, kao i prije, dodavati prvim jelima i salatama ili jesti kao neovisna zalogaja koja jača imunološki sustav.

Konzervirana prirodna kislica

Sastojci

• Listovi kislice - 1 kg-
• Voda - 1 L.

Trebat će vam i nekoliko staklenki kapaciteta ne više od pola litre: tako da se započeti radni komad koristi brže i nema vremena da se pokvari.

Kako sačuvati kiselu

Listovi kislice ubrani za buduću upotrebu prema ovom receptu moraju biti mladi. Ako se uzme list zrele biljke, ispostavit će se da je obradac vrlo kiseo, jer se u njemu nakuplja puno kiseline.

Kako bi se sačuvao prirodni okus kislice, prvo se blanšira. Oksalna kiselina poslužit će kao konzervans, pa kislice nisu potrebne za sol i ocat. Pripremite konzerviranu kislicu prema detaljnom receptu:

• Skupljajući mlade listove u grozdove, izrežite stabljike: potrebni su vam samo listovi.
• Zelenu sirovinu napunite vodom tako da je ona sakrije: što više vode, to bolje.
• Nakon 30 minuta listove isperemo hladnom vodom, odbacujući žućkaste i jako naborane uzorke.
• Lišće odbacujemo na dodatak za odvod vode.
• Nakon sakupljanja oprane kislice u grozdove, prerežite je na pola, a zatim na trakice.
• Na štednjak stavimo lonac vode, dovedemo do vrenja i tamo stavimo trećinu oksalne mase: brzo će postati mekana i maslina.
• Kad voda opet proključa, izvadite lišće, pustite da se ocijedi i stavite u male sterilne staklenke.
• Čim se konzerve napune, puštamo zelje: voda bi trebala ostati na površini. Ako je vrlo mala, dodajte malo.
• Ispunite staklenke dok se pune.

Nakon par dana očistimo radne komade u ormaru: dobro se čuvaju u sobnim uvjetima. Luk, stavljen u posudu od 250 ml, dovoljan je za kuhanje juhe u loncu kapaciteta 3 litre. Najukusniji je zeleni borsch sa kislom.

Domaća slana kislica

Sastojci

• Listovi kislice - 2 kg-
• Sol - 100 g.

Lišce uzimamo samo mlado da ne bismo dobili previše kisele gredice, koristimo uobičajenu sol, bez joda.

Kako soliti kiselu

Konzervirana kislica za ovaj recept ne zahtijeva puno napora i raznih sastojaka. Pite možete napuniti oksalnom masom pripremljenom za zimu ili je dodati juhama i salatama.

Solite usjev kisle, slijedeći korak po korak recept:

• Skupljamo prikupljeno lišće, odbacujući požutjele i istisnute insekte.
• Temeljito isperite sirovine, nekoliko puta promijenite vodu da biste se riješili prašine i drugih onečišćenja: oni doprinose brzom kvarenju..
• Oprano lišće položimo na kuhinjske ručnike tako da čaša bude voda, što će potrajati oko sat vremena.
• Izrežite lišće na male trake ili srednje komade - po želji. Ako su prevelike, ipak ćete ih morati mljeti tijekom kuhanja.
• Rezanje stavljamo u emajlirane ili nehrđajuće posude.
• Dodajte sol prema receptu i pažljivo promiješajte zelenu masu rukama.
• Pokrivamo tavu poklopcem i ostavimo nekoliko sati da se listovi dobro nasolje. Kao rezultat toga, zelje će se smanjiti u volumenu i stvoriti sok. Ako sok nije dovoljan, ostavite ga još pola sata.

Širilicu širimo u malim staklenkama (250-500 ml), plutamo i stavljamo na hladno mjesto poput podruma ili hladnjaka.

Sad je jasno kako se konzervirana kislica priprema za zimsko skladištenje i upotrebu. Listovi kislice pripremljeni za buduću upotrebu izvrsno su sredstvo za prevenciju prehlade, nedostatka vitamina i gubitka snage.