Kako kuhati lisčice kako bi bile ukusne

Omiljene gljive mog muža su lisice i ja ih tretiram neutralno. Prije susreta s vjernicima nikada ih nisu odveli u šumu. I ne samo ja, mnogi berači gljiva za plemenite gljive ne uzimaju ih u obzir. U međuvremenu, lisičarka je vrlo ukusna i zdrava gljiva! Sad kad to razumijem, od lipnja do rujna nekoliko puta idem isključivo za njima i gotovo uvijek pokupim dvije kante od deset litara. Kuhamo lisičarke, a zatim pržimo krumpir ili ulijemo jaja.

Koliko dugo kuham lisičarke?

Uobičajeno je kuhati gljive prije jela, a ovaj aksiom u našim glavama je čvrsto položen. Ali u stvari, neke gljive mogu se jesti sirove. Na primjer, lisice. Isperite ih dovoljno dobro u vodi, ostavite da se osuše i možete zgnječiti u salatu. Google, takvi recepti stvarno postoje. Ta činjenica ukazuje na to da nema smisla kuhati lisice predugo.

U literaturi pišu sljedeće:

• Nakon što prokuha, kuhajte listiće u slanoj vodi (1 žličica soli na 1,5 litre vode) 15-20 minuta.
• Dok gljive potonu na dno - onda spremno.
• Prilikom kuhanja obavezno uklonite pjenu!

Iz iskustva mogu reći da možete manje kuhati. Kod kuće kuhamo lisičarke doslovno 10-15 minuta nakon vrenja. Chanterelle je vrlo korisna gljiva. I sva korisna svojstva bilo kojeg proizvoda tijekom toplinske obrade uništavaju se. Drugo, budući da se mogu jesti čak i sirove lisice, zašto dugo kuhati.

Budući da imamo bogato iskustvo „komunikacije“ s lisagama, mogu reći da se ni okus ni oblik lisica ne mijenjaju ovisno o tome koliko dugo ih kuhate. Minutu više - minutu manje, nema razlike. Optimalno vrijeme kuhanja za nas: doslovno 10 minuta.

Ali za juhu - druga je stvar. Ako namjeravate kuhati juhu s listićima, prvo ih treba kuhati samo 5 minuta! Gljive se bacaju u drugar i ostave se da istječu tekućina. Nadalje, postupak kuhanja je sljedeći:

Pržene kanterele s lukom: koliko?

Ali u što sam 100% siguran - sve gljive moraju se pržiti s lukom, posebno kantarionima. Samo u kombinaciji s lukom, okus gljiva se u potpunosti razvija! Čak i suprug, koji traži da ne stavlja luk u druga jela (želudac ne opaža dobro), traži da uvijek prži gljive.

Prvo pržite luk nekoliko minuta, a zatim kuhani listići bacajte u tavu i pirjajte još 10 minuta, uvijek bez poklopca, tako da višak vlage iz gljiva nestane. Zatim možete sipati jaje ili dodati krumpir. A možete oboje.

Ali veći dio naših lisica ide na smrzavanje. Prije zamrzavanja, lisičarku skuhamo koliko bi trebali. Sirove gljive se ne smrzavaju. Zimi, uz lizare, kuhamo ne samo „jarehu“, već i salate, zamjenjujući ih gljivama iz dućana. Umjesto gljiva, u brooklynsku salatu stavimo kuhane lisičarke i s njima pečemo domaću pizzu:

A biste li uspjeli jesti lizare sirove ili mislite da se moraju kuhati? Koliko je optimalno vrijeme? Imajte iskustva - dijelite, nema iskustva - pitajte! Pozdravljamo komentare 😉