Kupinovo vino kod kuće

Nema ništa bolje za izradu domaćih alkoholnih pića od sočnih, dobro zrelih bobica ravno iz vlastitog vrta.

Međutim, na kupljeni usjev moguće je staviti fino kupinovo vino - neće biti prevelike razlike, glavna stvar je ne zaboraviti dobro razvrstati bobice. U današnjoj lekciji naučit ćemo kako napraviti rafiniranu, ugodno opijajuću infuziju hmelja tamnom plemenitom nijansom.

Domaće tinkture, likere i vina napravljena od sočnog voća i zrelih bobica u vlastitim rukama savršen su dodatak svečanom stolu. Morate priznati da ćete sada gotovo nikoga ne iznenaditi kupljenim alkoholom, ali aromatično i ukusno vino koje ste sami napravili potpuno je druga stvar..

Kupine su bobice koje nemaju puno soka, ali izvrsne su za kućno vino..

No stvar je u tome što piće, izbačeno iz plodova ove biljke, poprima jednostavno neopisivu, tamnu i gustu nijansu ljubičaste boje. A o ukusima ne treba razgovarati - ovo je jako ugodno vino.

Kako napraviti vino od kupine vlastitim rukama kod kuće

Domaći hmelj na kupini zadržava i voćnu aromu - suptilan i profinjen, pobuđuje apetit i želju za gutljajem izvornog pića. Smatra se da je čaša vina od kupine vrlo korisna za imunološki sustav, a istodobno povećava hemoglobin u krvi..

Glavna značajka takvog ručno izrađenog alkohola je njegova zasićenost. A to se odnosi i na okus i na boju pića, a aroma im nimalo nije inferiorna. Ovo je vino savršeno za mesna jela i za slatki stol. Općenito, vino od kupine prilično je svestrano, a vaši će gosti sigurno biti oduševljeni ako im ponudite tako luksuzno piće.

Kako staviti vino od kupine, tajne tehnologije

• Za domaća vina nikad ne koristite sirovine niske kvalitete, isto vrijedi i za pića od kupina. Provjerite jesu li sve vaše bobice zrele, a ne plijesni i trule. U suprotnom, vino će biti beznadno pokvareno, a vi ćete potrošiti puno truda.
• Najbolje je ne isprati sirovine. prije nego što od nje napravite domaće vino. Jer će uništiti prirodni kvasac koji živi na površini bobica. U tom slučaju se morate duže pozabaviti recepturom i dodati kupljenom kvascu za vino u pivo. Naravno, ispravnije je i bolje sačuvati prirodne gljivice koje žive na kupinama.

• Da bi piće zazvonilo kako treba i proces se ne prekida prerano, u idealnom slučaju berba u toplim ljetnim danima, kad već nekoliko dana ne pada kiša. Tada će na koži ploda biti puno prirodnog kvasca.
• Zaboravite na metalno posuđe i posude od nehrđajućeg čelika, ako želite dobiti savršeno, ukusno i savršeno vino kao iz skupog restorana. sve posuđe namijenjeno za izradu vina od kupina treba biti drveno (u početnoj fazi) ili staklo. A promiješati pivo najbolje je dobro opranim rukama.
• Uz činjenicu da posuđe treba biti izrađeno od stakla, trebali biste pratiti i njegovu čistoću. U kućnom vinarstvu temeljito oprati i isprati sve posude i spremnike hmelja nekoliko puta u tekućoj vodi, a zatim opranu kipućom vodom. Nedopustivo je da patogene bakterije izvana ulaze u mošt.
• Malo je početnika gurmana o tome, ali okus vina izravno će ovisiti o kvaliteti vode koju ulijete u staklenu posudu. Voda iz slavine, čak i kuhana voda, loš su sastojak domaćeg vina od kupina. Najbolje je koristiti izvorsku vodu, ali također je prikladna pročišćena voda., na primjer - prošlo višestupanjsko filtriranje ili flaširanje.
• Ako vino kupine predugo viri i proces se ne prekida i ne blijedi, bolje je iscijediti tekućinu iz sedimenta koji se formirao na dnu spremnika. A onda vino opet fermentira. Činjenica je da s pretjerano dugim procesom aktivne fermentacije riskirate da ne dobijete piće od bobica, već ocat.
• Onima koji stavljaju domaće vino na plodove kupina, stručnjaci često savjetuju pranje bobica prije nego ih zdrobite. S jedne strane, ovaj korak će vam povećati šanse da napravite dobro, ukusno vino i izbjeći fermentaciju, zakiseljavanje. S druge strane, znatno će povećati vrijeme fermentacije..

Prije nego što stavite vino od kupine, trebate nabaviti sve što vam je potrebno: vodenu brtvu, posebnu gumenu cijev za ispuštanje vina iz taloga, a također provjerite imate li pri ruci prostranu staklenu posudu u koju će se slastica ukloniti, a na vrhu će biti još malo slobodnog prostora.

Domaće vino od kupina, jednostavan korak po korak recept

Sastojci

• Svježe zrela kupina - 2 kg-
• Pročišćena pitka voda - 1,5 l-
• Bijeli granulirani šećer - 1,5 kg.

Kako napraviti ukusno i mirisno vino od kupine kod kuće, detaljan vodič

Prije svega, pažljivo sortiramo sirovine, uklanjajući odmah sve trule kupine i one koje su prekrivene filmom kalupa. Ostavljamo samo zrele, što čistije i cjelovitije.

• Dalje, usjev operemo pod tekućom hladnom vodom. Ovo je najbolji recept ako prvi put napravite svoje vino. Širimo čistu krpu ili papirnate ručnike i suhe bobice.
• Kupinu prebacujemo u prikladnu posudu - drvenu zdjelu, staklenu posudu ili sve što vam je pri ruci. A onda svaku bobicu u pire krumpiru pogodujemo prikladnom metodom: možete je samo mijesiti valjkom, utrljati rukama ili koristiti drvenu mladunčicu.
• Odvojeno, ulijte vodu u tavu i lagano je zagrijte na maloj vatri, a zatim ulijte granulirani šećer. Promiješajte ga tako da se zaslađivač potpuno otopi. Uklonite šećerni sirup s vatre i ohladite.
• U posudu izlijte slatku tekućinu pireom od kupine, u kojem će se piti naše domaće vino. Dobro je ako je u pitanju veliki stakleni butil, na koji možete povoljno instalirati ventil za zaključavanje vode.
• Spremnik s moštom uklanjamo na mjestu na kojem će se ubuduće vino kupine lutati. Vodite računa da bude dovoljno toplo, a ne niže od 17-18 stupnjeva Celzijusa. Također je mračno i sunce ne prodire.
• Čekamo da piće počne intenzivno fermentirati, miješajući pivo svakih par dana kako ne bi postalo plijesni i ne bi se pokvarilo. Tako čekamo otprilike 7-10 dana.
• Zatim izlijemo tekućinu u drugu posudu, čime se riješimo zdrobljenih plodova kupine - pulpe. U sljedećoj fazi fermentirat ćemo direktno mlado vino. Da bismo to učinili, butil ponovo stavljamo u tamno i toplo mjesto, stavljajući vodenu brtvu na vrat spremnika.
• Vino kupine ostavljamo nekoliko mjeseci, nakon čega koristimo čistu elastičnu cijev da je prelijemo u staklenu posudu, a da pritom ne dodirujemo blatnjavo blato koje se nakupilo na dnu. Sada imamo domaće vino u rukama, ali još uvijek previše nezrelo da bi ga pili.

Infuzija na hladnoći pomoći će sazrijevanju napitka. Nakon što ste prethodno podijelili bobica alkohol u porcije boce od stakla (možete koristiti dobro oprane stare vinske boce), stavite ih u plute i stavite na hladno.

Naseljeni hmelj kupine ostavit će oblačno dno krumpira na dnu posude - riješit ćemo se tako što ćemo jednostavno izliti vijak u novu bocu. Ponovivši ovaj postupak barem nekoliko puta, dobivamo prekrasno, čisto i ukusno piće..

Takvo domaće vino od kupine najbolje je čuvati u podrumu, ali u nedostatku takvog običnog hladnjaka će se učiniti. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na boce.