Jabuke za zimu: 15 sjajnih načina za žetvu

Od kasno zrelih jabuka dobivaju se ukusne zimske berbe. Sočno i hrskavo voće može postati osnova raznih umaka, pire krumpira, likera i čak nježnog jabučnog ulja.

Nabrane jabuke mogu se pripremiti za dugoročno skladištenje kako bi zimi mogli uživati ​​u svježim aromatičnim plodovima. Međutim, najduže vrijeme, do sljedeće žetve, imat ćete žetvu. Da, i poznati su mnogi recepti za obradu jabuka i njihovo konzerviranje..

Pirjane jabuke

Umjesto sokova iz trgovine, mnogo je zdravije i ukusnije piti domaći kompot od jabuka.

Trebat će vam: 1 kg jabuka, 250 g šećera i 1 litra vode.

priprema. Isperite i narežite jabuke na polovine ili četvrtine, izvadite sjemenke. Sterilizirajte staklenke i stavite jabuke u njih tako da zauzmu trećinu volumena staklenke. Pripremite sirup, kuhajte vodu za to, ulijte šećer i kuhajte dok se ne otopi. Jabuke prelijte gotovim vrućim sirupom i odmah ih valjajte.

Pirjane jabuke i aronija

Kompot pripremljen prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, pa je izrada takvog napitka vrlo jednostavna.

Trebat će vam: na bazi jedne litre staklenke - 1/2 kg jabuka, 250-500 g šećera, 1-1,5 šalice bobica borovnica i vode.

priprema. Operite i osušite jabuke i robinju. Jabuke narežite, izvadite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške i odmah ih spustite u duboku zdjelu s hladnom vodom - da ne potamne. Pripremljene staklenke za trećinu ili polovinu napunite jabukama, prelijte planinskim pepelom. Zatim jednu posudu napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite stajati 5 minuta. Ulijte infuziranu vodu u tavu, dodajte šećer, prokuhajte. Sipajte jabuke s planinskim pepelom dobivenim sirupom i valjajte.

Jabuka i džem od bundeve

Džem od jabuka i bundeva vrlo je gusta, osjetljiva, ugodne boje.

Trebat će vam: 1 kg jabuka, 1 kg kaše bundeve, 1 limun, 1 / 2-1 kg šećera, voda.

priprema. Prvo ostružite limun, zatim iscijedite limunov sok i vrlo sitno narežite koru. Izvadite koru od jabuka, stavite je u tavu, ulijte 2 žlice. vode i kuhajte pola sata. Narežite oguljene jabuke i pulpu od bundeve na krupnoj rerni, pomiješajte s sokom i sjeckanom limunovom koricom. Ulijte dekociju kore od jabuka. Stavite na vatru i kuhajte dok džem ne postane potpuno proziran. Još vruće stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Jabučne kriške

Kuhanje ovog džema prilično je mučno i dugo. Međutim, rezultat je vrijedan toga - marmelada je vrlo mirisna, s bogatim okusom jabuke i pomalo hrskavim, poput svježih, prozirnih ukusnih kriški.

Trebat će vam: 2 kg jabuka i 1,4 kg šećera.

priprema. Jabuke temeljito operite, prerežite na pola, izvadite sjemenke sjemenki i narežite na kriške. Stavite ih u duboku tavu, prekrijte šećerom, dobro izmiješajte, poklopite tavu poklopcem i ostavite ovako jedan dan. Za to vrijeme jabuke su dobro zasićene šećerom i pusti sok. Stavite tavu na laganu vatru i kuhajte, povremeno miješajući. Kad marmelada počne ključati, kuhajte je još nekoliko minuta i maknite s vatre. Poklopite i ostavite ponovo jedan dan. Nakon jednog dana ponovo dovedite džem do vrenja i kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre, poklopite i ostavite još jedan dan. Trećeg dana ponovite postupak. Pripremljeni džem stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte ili samo poklopite i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Džem od jabuka i šipak

Ovo je vrlo zdrav džem, umjereno sladak i vrlo ukusan..

Trebat će vam: 1/2 kg jabuka, 1 kg divlje ruže, 400-500 g šećera.

priprema. Operite jabuke i šipak, izvadite stabljike sa šipak, jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke. Jabuke izmrvite u pire krumpir sa šećerom, prebacite u lonac i stavite kuhati na laganoj vatri. Zatim u smjesu od jabuka stavite šipak i kuhajte dok ne omekša. Džem stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Jabučni pire

Domaći umak od jabuka ukusan je sam po sebi, može se dodati desertima, kuhati žele iz njega ili čak koristiti za mariniranje mesa.

Trebat će vam: 1 kg jabuka, 200-500 g šećera (ovisno o slatkoći jabuke) i 1 žličica. limunov sok.

priprema. Jabuke dobro operite, narežite na koru, izvadite jezgru i narežite na male kriške. Ulijte malo vode u tavu, dodajte limunov sok i stavite jabuke. Donesite kuhati i pirjati pod poklopcem dok jabuke ne postanu mekane. Zatim kuhanu jabuku samljeti u pire krumpir i ponovo prokuhati. Vrući pire krumpir izlijte u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Pire od jabuka bez šećera

Ovaj pire je apsolutno prirodan i vrlo zdrav. Može se dati čak i maloj djeci..

Trebat će vam: samo jabuke i voda.

priprema. Jabuke dobro isperite, izvadite koru, izvadite jezgru sjemena i narežite na male kriške. Stavite ih u tavu u kojoj bi već trebalo biti malo vode. Zagrijte i kuhajte jabuke zatvarajući tavu poklopcem dok ne postanu mekane. Procijedite masu jabuka i ponovo je prokuhajte. Gotove pire stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Začinjena jelka od jabuka

Mirisna začinjena žele vrlo je ukusna za dodavanje vrućim palačinkama.

Trebat će vam: oko 1,5 kg jabuka, 400-500 g šećera, 10 klinčića, 1 limun i 600 ml vode.

priprema. Jabuke i sjemenke ogulite i sitno nasjeckajte. Ulijte ih vodom u zdjelu, stavite klinčiće i pirjajte dok ne omekšaju. Zatim tuku jabučnu masu mikserom, ponovno stavite na vatru i dovedite do vrenja. Dodajte granulirani šećer i zdrobljeni limun. Kuhajte žele dok se šećer ne otopi. Spremnost žele može se provjeriti kapanjem kapljice na tanjur ohlađen u zamrzivaču: ako se odmah stvrdne i ne proširi, žele je spreman. Ohladite ga, stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Kandirana jabuka sa začinima

Ovo nisu samo sušeni komadići jabuka, već prava poslastica koju možete ponuditi gostima za desert.

Trebat će vam: 1 kg jabuka, 800 g šećera, 1 naranča, 5 zvijezda klinčića, 1 žličica mljeveni cimet, voda i malo šećera od glazure za posipanje.

priprema. Ogulite i narežite jabuke na male kriške. Napravite sirup: pomiješajte pola šećera i 3 žlice. vode, dovesti do vrenja i kuhati. Stavite kriške jabuke u sirup i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok jabuke ne postanu prozirne. Izrežite koricu naranče i stavite je na jabuke, dodajte sve začine i kuhajte još 10-15 minuta, neprestano miješajući. Pokrijte lim za pečenje masnim papirom koji je namazan maslacem ili biljnim uljem. Na to nježno položite kriške jabuke i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 ° C sa zatvorenim vratima na 2 sata. Zatim ostavite da se suši jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim se ponovo osuši u pećnici. Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu i stavite u hermetičke posude. Čuvati na hladnom mjestu.

Jabučno ulje za višestruko kuhanje

Jabukovo ulje nije mješavina voća i maslaca, to je dobro kuhana marmelada od jabuka, konzistencije koja podsjeća na nešto između džema i marmelade. Ukusno je širiti jabučni maslac na svježi kruh.

Trebat će vam: 3 kg jabuka, 1/2 šalice šećera, 1/2 šalice soka od jabuke, 2 žlice mljeveni cimet, 1/4 žlice mljeveni muškatni oraščić, 1/4 žlice mljeveni klinčić, 1/2 žlice sveži začin, 1/4 žlice mljeveni đumbir, 1/4 žlice sol.

priprema. Jabuke ogulite, izvadite sjemenke, narežite na male kriške i stavite u spor štednjak. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sok od jabuke, šećer, začine i sol. Izlijte jabuke dobivenom smjesom i promiješajte. Pustite na srednjoj temperaturi 6 sati ili dok jabuke ne postanu mekane, povremeno miješajući. Pretlačnim mikserom pretvorite masu jabuke u pire i nastavite pirjati još 1-2 sata. Za to vrijeme jabučno ulje treba prokuhati i steći bogatu tamnu jantarnu boju. Gotovo ulje stavite u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele jabuke

Jabuke su okusa vrlo začinjene, ovo je dobar zalogaj za mesna jela ili sastojak u salatama od krumpira, repe ili kupusa.

Trebat će vam: 1 kg jabuke (po mogućnosti kisele), 100-200 ml vinskog ili jabukovog octa, 100-200 g šećera, vode, začina (klinčići, mljeveni cimet, sveti začin) i soli po ukusu.

priprema. Operite jabuke, narežite ih na četvrtine, izvadite sjemenke i umočite ih u kipuću vodu 3 minute, a zatim minutu odmah u hladnu vodu. Ako su jabuke male, ne morate ih rezati, već ih dobro isperite, blanširajte i stavite u staklenku. Da biste pripremili marinadu, u šerpu ulijte 2 šalice vode, dodajte šećer, stavite začine po ukusu i dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte 5 minuta, ulijte ocat i promiješajte. Jabuke slažite u litre staklenke, napunite marinadom i valjajte.

Povrće salata s jabukama

Ovo će predjelo sigurno iznenaditi vaše ukućane i goste. Možete ga poslužiti uz mesna jela.

Trebat će vam: 5 jabuka (kiselih), 5 rajčica, 5 malih luka, 5 mahuna paprike, 5 patlidžana, 10 češnja češnjaka, 150 g biljnog ulja plus još malo za prženje, gruba sol.

priprema. Patlidžan narežite na krugove, posolite i ostavite pola sata, a zatim isperite, osušite i lagano pržite u biljnom ulju. Luk narežite na pola prstena, papar - na dovoljno velike kockice, jabuke - na kriške, rajčice - na četvrtine. U duboku tavu u slojevima stavite luk, papar, jabuke, rajčicu i patlidžan, svaki sloj pospite solju i nasjeckanim češnjakom. Sve napunite uljem, pirjajte oko pola sata, a zatim grickalicu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Adjika s jabukama

Ovaj aromatični i pikantni umak bit će izvrstan dodatak glavnim jelima..

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 1 kg zvonaste paprike, 200 g crvene ljute paprike (neobavezno), 200 g češnjaka, 5 krušaka, 5 jabuka, 10 šljiva, 1 hrpa peršina, 1 šalica biljnog ulja, 1/2 šalice 9-octa, 1/2 šalice šećera, 2 žlice. soli, 1 žlica hmelj-suneli.

priprema. Sve povrće i voće dobro isperite, izvadite sjemenke i sjemenke, odvojite kožicu od jabuka i krušaka i sve prođite kroz mlin za meso. Stavite u emajlirano duboko jelo, posolite, dodajte začine, šećer i nasjeckani peršin. Ulijte biljno ulje, ocat i dobro promiješajte. Ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim stavite adjika u pripremljene staklenke, sterilizirajte 20 minuta i razvaljajte.

Jabučni chutney

Chutney je vrsta začinjenog umaka od voća, povrća i začina koji se tradicionalno proizvodi u Indiji. Dobar je s mesom ili kolačima poput pita kruha.

Trebat će vam: 2 kg kiselih jabuka, 4 luka, 1 limun, 2 režnja češnjaka, 200 g grožđica, 2/3 šalice šećera, 2 šalice octa, kriška svježeg đumbira, 1 žličica. kajenska paprika (ili čili), 2 žlice curry prah, 1 tsp sjemenke senfa, 1 tsp mljeveni paprikaš.

priprema. Jabuke ogulite, izvadite sjemenke i narežite na velike kocke. Nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak i đumbir. Sve stavite u tavu s debelim dnom, dodajte grožđice, sok i limunovu koricu, ulijte ocat, ulijte začine. Dovedite smjesu do vrenja i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat, dok se umak ne zgusne. Gotov chutney stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno tamno mjesto. Nakon tjedan dana možete probati chutney, a umak se čuva šest mjeseci.

Jaka jabuka

Za svečanu gozbu, možete pripremiti domaći jabukovač.

Trebat će vam: 1,5 kg zrelih jabuka, 1 l votke, 300 g šećera, 0,5 l vode.

priprema. Operite jabuke, izvadite jezgru (ostavite oguliti) i narežite na male komade. Stavite ih u staklenku i ulijte votku da potpuno prekrije kriške jabuke. Stavite staklenku s jabukama na tamno mjesto 14 dana, povremeno je protresti. Nakon tog razdoblja napitak procijedite. Zasebno pripremite šećerni sirup: pomiješajte vodu sa šećerom, dovedite do vrenja i kuhajte sirup 3 minute, a zatim ga ohladite. Ohlađeni sirup dodajte u posudu sa procijeđenom tekućinom i ostavite da se kuha nekoliko sati. Nakon toga napitak filtrirajte, flaširajte i čuvajte na hladnom tamnom mjestu..

Ove godine usjev jabuke ruši sve nezamislive rekorde. Ali, kao što vidite, postoji i mnogo načina za preradu sočnih ljetnih plodova i uživanje u njima cijele zime. Zapamtite naše recepte i pripremite se za zimu s užitkom.