Đumbir u vlastitom soku

Kao što znate, sve je genijalno jednostavno i ovo se pravilo odnosi na gotovo sve u našem životu, uključujući i pripremu svih vrsta jela. Na primjer, konzerviranje i branje gljiva podrazumijeva dugo kuhanje i sterilizaciju, međutim, zadatak možete pojednostaviti i pripremiti gljive u vlastitom soku.

Ove gljive su same po sebi prilično mirisne, a brzo kuhanje omogućuje vam da u potpunosti sačuvate sav okus.

Kako kuhati gljive u vlastitom soku za zimu: savjeti

Đumbir se smatra jednom od najlakših za kuhanje. Za razliku od drugih sorti, poput maslina ili svinjskih gljiva, njihova priprema ne zahtijeva natapanje, ispiranje sluzi, odvajanje šešira i nogu i druge radno intenzivne postupke.

No, unatoč prividnoj jednostavnosti, postupak ukiseljenja šafraninih gljiva zahtijeva neke značajke.

• Prije nego što nastavite s izravnom pripremom šampinjona, gljive treba pažljivo razvrstati. U staklenke bi trebale ući samo gljive koje nemaju znakove truljenja i kvarenja..
• U pravilu, u gljivama su noge odsječene i kiseli šeširi. Štoviše, ako su prevelike, moraju se rezati na 2-3 dijela.
• Namakanje gljiva šafrana nije potrebno, samo ih temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Obavezno očistite nabore ispod šešira, jer tamo često ostaje nečistoća..

• Klasična marinada od gljiva Ima prilično jednostavan sastav, uključuje ocat, biljno ulje, pročišćenu vodu, sol i šećer, lovorov list i grašak crni papar.
• Po želji u marinadu možete dodati i zelje (najčešće suhi ili svježi kopar), češnja češnjaka, kriške crvene ljute paprike, klinčići, sjemenke kumine, sjemenke senfa, sitno sjeckani luk i drugi sastojci.
• Postoje dvije mogućnosti za kiselo gljive šafrana - vruće i hladno. U prvom slučaju gljive se kuhaju zajedno s ocatom, u drugom - odvojeno, a ocat se dodaje u same banke. U receptu u nastavku koristit ćemo drugu opciju. Zahvaljujući tome, marinada će ostati prozirna, a same gljive zadržati će prezentirani izgled.
• Iako se recept naziva "u vlastitom soku", gljive se ne mogu marinirati bez octa. Možete koristiti i obični stolni ocat i njegovu suštinu. Međutim, u drugom je slučaju potrebno smanjiti količinu sastojka nekoliko puta, ovisno o njegovoj koncentraciji.
• Jedno od najvažnijih jamstava dugog očuvanja obradaka je pravilna sterilizacija limenki i poklopca. Bez ovog postupka, kisele gljive vjerojatno neće preživjeti ni mjesec dana, a da ne spominjemo zimu. Srećom, postoji puno mogućnosti za sterilizaciju spremnika - staklenke možete sterilizirati za par, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili s kipućom vodom. Bolje je spustiti kapke u kipuću vodu neko vrijeme..
• Prilikom odabira limenke za kiselo meso treba dati prednost malim spremnicima. Zapamtite da se nakon otvaranja zavoji ne čuvaju predugo, pa će se konzervirane gljive trebati jesti nekoliko dana. Ovaj zadatak je lakši za rješavanje ako u banci bude samo 3-4 porcije, kako se radni komad ne bi izgubio..
• Kuhanje šampinjona od gljiva, iako je potrebno, ali ne bi trebalo predugo trajati. Smatra se da je ovim gljivama dovoljno 20-25 minuta da se u potpunosti kuhaju, ali istodobno da ne izgube okus i elastičnost.
• Gljive čuvajte u vlastitom soku potrebno je na zamračenom hladnom mjestu, na primjer, to može biti hladnjak ili podrum. Samo poštivanjem ovih uvjeta skladištenja može se zajamčiti da će gljive ostati svježe cijele zime i neće se kvariti.
• Primarno ukiseljenje završava tjedan dana nakon uvijanja limenki. Do ovog trenutka gljive se mogu okusiti, međutim, kako bi njihova aroma bila živahnija i ukus bio puniji, trebate pričekati oko mjesec dana.

Brz i jednostavan recept za konzervirane šafrane gljive u vlastitom soku

Ovaj recept pogodan je za one kuhare koji ne žele trošiti previše vremena na očuvanje gljiva, ali ne žele izgubiti ove ljetne darove. Zbog jednostavnosti kuhanja prema ovom receptu, čak i velika količina gljiva može se marinirati, a da ne ulažete posebne snage u taj postupak.

Sastojci

• Svježe gljive - 2 kg-
• Svježi kopar - grozd-
• Pročišćena voda - oko 1 litra-
• Sol po ukusu-
• Ocat 6 - 4-6 žlica.-
• Biljno ulje - 4 žlice.-
• Crne paprike - 10 kom..-
• Karanfil - 8 kom..-
• Lovorovi listovi - 8 kom..-
• Luk - 2 kom..

Kako kuhati ukusne gljive marinirane u vlastitom soku

• Pažljivo sortirajte gljive šafrana, po potrebi odrežite oštećena područja gljiva ili ih odbacite cijele. Izvadimo noge i dobro isperemo pod tekućom vodom.
• Veliki šeširi prepolovljeni. Gljive ubacimo u tavu. Zatim ga napunimo vodom tako da pokriva gljive za 1 centimetar. Stavili smo na jaku vatru.
• Dok voda ključa, isperite gustin kopra pod tekućom vodom, a luk ogulite i. Nasjeckajte je malom kockom i samo oštrim nožem nasjeckajte kopar.
• Čim su primijetili da voda u tavi počinje ključati, pažljivo je ocijedite i napunite spremnik drugim dijelom pročišćene tekućine. To je potrebno kako biste uklonili pretjerano jaku aromu gljiva..
• U tavu dodajte luk, sol i sve te ostale začine. Dobro promiješajte i pričekajte dok ključa i pojave pjene. Izvadimo ga žlicom i ubacimo kopar u posuđe. Smanjite toplinu da se uspori i kuhajte sadržaj tave 20-25 minuta.
• U međuvremenu, limenke i poklopce dobro operemo, a zatim ih na prikladan način steriliziramo. Rasporedite ih i dodajte unutra svaku žličicu ulja i octa.
• Nakon što su gljive prokuhale, stavite ih u staklenke i dodajte vodu u kojoj su se kuhale. Tekućina ne smije biti točno do samog vrha staklenke, dovoljno je da se njegova razina nalazi na "ramenima".
• Zakrivamo poklopce i limenke okrenemo naopako. Zamotajte posude ručnicima ili pokrivačem i ostavite da se ohlade. Nakon toga radne dijelove premjestimo na hladno mjesto za skladištenje.

Kako biste takve gljive šafrana u svom soku učinili pikantnijim, preporučuje se u marinadu dodati nekoliko češnjaka češnjaka. Važno je ne kuhati, već jednostavno staviti 1-2 klinčića u staklenke.