Tajne kuhanja goveđeg jezika

Predlažem vam da otkrijete kako kuhati goveđi jezik u tavi, u sporoj pećnici u štednjaku, za par. Koliko vremena treba pripremiti ukusno jelo od njega. Odgovor na ta i druga pitanja naći ćete danas u našem članku..

Jedan od najskupljih iznutrica je goveđi jezik. Zbog svog nježnog, profinjenog okusa klasificira se kao delicija. Jela iz nje su hranjiva i bogata korisnim tvarima, dopušteno im je uvrstiti se u jelovnik dječje hrane.

Kuhanje jela s jezika čini se prilično kompliciranim postupkom. Vrlo rijetko su uključeni u dnevnu prehranu. Češće se delicija može vidjeti na svečanom stolu kao neovisno jelo, na sendvičima ili u obliku aspika.

Kako se pripremiti

Kod kuće se proizvod prvo kuha. Pri kuhanju jezika postoje mali trikovi. Prateći ih, možete znatno olakšati ovaj postupak i dobiti najukusniji proizvod..

• Da biste uklonili nečistoće, otpadni proizvodi treba natopiti 30 minuta u slanoj hladnoj vodi. Tako ćete se riješiti sluzi i krvi..
• Za jednostavno čišćenje tvrde kože, jezik spustite na nekoliko minuta u ledenu vodu. Sada se ona lako može ukloniti.
• Ne dodajte juhu u kojoj je proizvod pripremljen. Stavite neiskorišteni ostatak jezika u njega i stavite u hladnjak. Tako će dobiveni poluproizvod ostati sočan i nježan.
• Da biste dobili mirisan i sočan proizvod, u tavu se dodaju lovorov list, povrće, sol, začini i začinsko bilje. Bez njih će ispasti jezik nepristojan.

Koliko dugo kuhati goveđi jezik

U kuhinji moderne domaćice nalazi se nekoliko uređaja u kojima možete kuhati jezik. Neki od njih štede vrijeme i energiju..

 U tavi

Vrijeme kuhanja varira ovisno o težini proizvoda. Ovo je najduži i naporan način, trajat će 3-4 sata.

U polaganom kuhaču

U ovoj će tehnici biti potrebno 2 do 3 sata da se proizvod dovede do spremnosti.

U štednjaku pod pritiskom

Imajući kuhalo pod pritiskom u kuhinji uštedjet će vam par sati. 45 minuta je dovoljno za spremnost.

Za par

Za ovu opciju trebat će 1,5-2 sata. Koristi se dvostruki bojler ili spor štednjak s ovom funkcijom..

Kako kuhati goveđi jezik

Postupak kuhanja bit će malo različit za svaki slučaj..

U tavi

Kuhanje u tavi je tradicionalan način kuhanja uzgajanih namirnica. U vodu treba prethodno natopiti i očistiti pod tekućom vodom. Na jakoj vatri dovedite do vrenja i uklonite dobivenu pjenu, smanjite na minimum. Kuhajte sat i pol. Dodajte glavne sastojke: luk, mrkvu, sol, papar. Možete poboljšati i ukus proizvoda uz pomoć lovorovog lišća, graška od papra, suhog bilja.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jezika. U prosjeku je to oko 1 kg. Za kuhanje je potrebno 3 sata. S većom masom izvornog sastojka potrebno je povećati vrijeme kuhanja.

Spremnost se provjerava nožem. Trebalo bi biti lako ući u proizvod. U ovom slučaju treba istaknuti bistri sok. Morate odmah staviti jezik u ledenu vodu. Nakon toga će se tvrda koža lakše ukloniti..

U polaganom kuhaču

Postupak je u ovom slučaju sličan kuhanju u tavi. Goveđi jezik stavlja se u posudu, napunjena vodom. Razina vode trebala bi biti nekoliko centimetara iznad jezika. Odaberite funkciju "Gašenje" i postavite tajmer na 2,5 sata. Nakon 1,5 sata u zdjelu dodajte mrkvu, luk, sol, začine. Gotov proizvod se stavlja u hladnu vodu i oguljuje od kože.

Na nekim modelima s multikokerama vrijeme gašenja se automatski postavlja i ne mijenja se ručno. U tom slučaju, nakon dovršetka programa, morate ga ponovo omogućiti.

U štednjaku pod pritiskom

Prisutnost ove tehnike ubrzaće proces kuhanja. Stavite jezik u zdjelu, dodajte povrće, začine i sol. Pokrijte i instalirajte ventil. Kuhati proizvod težak oko 1,5 kg, traje oko 45 minuta. Na kraju postupka pričekajte da se para spusti. Provjerite spremnost proizvoda nožem.

Za par

Ova metoda kuhanja nije najlakša. Jezik treba izrezati na dijelove. Zatim svaki komad razvaljajte u začinima. Stavite u vrećice folije za hranu, luk, mrkvu narezanu na male kockice možete dodati tamo po ukusu. Zatim stavite dvostruki kotao u koš i postavite potrebno vrijeme. Proći će sat i pol.

U procesu je važno pratiti nivo vode u posebnom spremniku.

Kako kuhati goveđi jezik za rezanje

Jedno od najčešćih jela s goveđeg jezika je rezanje. Da biste ugodili gostima za svečanim stolom ukusne i sočne kriške, trebat će vam:

• goveđi jezik - 1kg;
• luk - 1-2kom;
• mrkva - 1 kom;
• lovorov list - 2kom;
• sol - 1 žlica;
• grašak od svećeg začina - 5-6kom.

Faze pripreme:

Namočite proizvod u slanoj hladnoj vodi 30 minuta. Zatim površinu jezika dobro ostružite nožem pod tekućom vodom.

Stavite jezik u tavu, ulijte vodu. Voda bi trebala potpuno prekriti proizvod. Donesite kuhati na jakoj vatri, uklonite pjenu. Smanjite snagu na minimum tako da jezik u tavi nestane.

Nakon sat i pol dodajte povrće i začine. Potezati oko sat i pol.

Spremnost provjerite nožem. Laganim nožem i prozirnim sokom izvadite jezik iz tave. Držite 2-3 minute u ledenoj vodi. Ogulite kožu.

Izrežite proizvod u dijelovima i položite na tanjur ukrašen zelenilom. Poslužite na stolu.

Kako kuhati goveđi jezik za aspic

Ništa manje popularan nije recept za aspik od goveđeg jezika.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• kuhani goveđi jezik - 300 grama;
• juha od kuhanja jezika - 1 čaša;
• kuhana mrkva - 1 kom;
• konzervirani zeleni grašak - 1 žlica;
• kuhano jaje - 1 pc;
• želatina - 0,5 tbsp .;
• kopar, peršin za ukrašavanje;
• brusnice - za ukras.

Faze pripreme:

Skuhajte goveđi jezik, kao u receptu za rezanje. Otopite želatinu u čaši procijeđenog juhe. Ostavite da kuha 40-60 minuta. Tanko izrežite jezik, stavite u tanjur. Po vrhu ukrasite jaje, mrkvu, zelje i brusnice..

Donesite juhu s želatinom do vrenja. Maknite s vatre, malo ohladite. Ravnomjerno izlijte u tanjur s pripremljenom hranom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne. Poslužite za svečanim stolom.

Prema tradiciji, jela od jezika poslužuju se s senfom ili hrenom. Pojačavaju okus proizvoda. Pokušajte ovom raznolikošću dodati raznolikost u svoj svakodnevni jelovnik. A kako i koliko kuhati goveđi jezik u tavi, spor štednjak, kuhalo pod pritiskom i pare znate.