Šampinjoni, hranjiva vrijednost

Ljudi jedu gljive i jedu u ljekovite svrhe od davnina, shvaćajući koliko su hranjive i zadovoljavajuće da zamjenjuju meso.

U današnje vrijeme gljive se ne sakupljaju samo u šumi, već se umjetno uzgajaju, na primjer, šampinjoni, čija prehrambena vrijednost nije inferiorna od šumskih analoga. Za razliku od gljiva koje rastu izvan grada, uz ceste i u industrijskim područjima, uzgojeni primjerci ne sadrže otrovne i radioaktivne tvari..

Sastav i sadržaj kalorija šampinjona

Od čega se prave gljive

Ove gljive sadrže mnogo hranljivih makro- i mikroelemenata koji pogoduju ljudskom tijelu. Za razliku od najzdravijeg povrća, 100 g šampinjona sadrži mnogo više proteina - do 4 grama, do 90 kojih se brzo apsorbira.

Nema opasnog kolesterola, a malo je šećera (0,1 g) i masti (do 1 gram), ali prepuni su aminokiselina, vitamina i minerala topljivih u vodi.

Sadržaj vitamina, kiselina i minerala u 100 g šampinjona

• 0,1 mg vitamina B1 (tiamin)-
• 0,4 mg vitamina B2 (Riboflavin)-
• 2 mg vitamina C-
• 0,26 mg vitamina B12-
• 0,5 mg nikotinske kiseline-

• 6,2 mg pantotenske kiseline-
• 0,016 mg folne kiseline-
• 7 mg natrija-
• 75 mg fosfora-
• 0,2 mg cinka-
• 620 mg kalija-
• 1 mg željeza.

100 g gljiva sadrži 1 g vlakana i vrlo malo soli, pa ih s voljom uključuju u prehranu i vegetarijansku hranu, posebno jer pročišćavaju tijelo od toksina i soli teških metala.

Vrijedni hranjivi sastojci čuvaju se kada se gljive jedu sirove i kuhane ako se ne predugo kuhaju.

Kalorijski šampinjoni

U 100 g šampinjona, kao i u mnogim drugim jestivim gljivama, ne sadrži više od 27 kcal, što vam omogućava da ih koristite tijekom promatranja različitih dijeta.

Šampinjoni: koristi i štete

Korisna svojstva šampinjona

Sok od šampinjona sadrži antibakterijske tvari koje pomažu u borbi protiv upale i sprječavaju razvoj benignih i malignih tumora.

Gljive su korisne u drugim slučajevima:

• S bolestima srca-
• S aterosklerozom-
• S dijabetesom, jer u šampinjonima gotovo nema šećera-
• Uz stres i pojačanu nervozu: pantotenska kiselina ublažava umor i stavlja živce u red-
• Ako se stanje kose, kože i ploča nokta pogorša: riboflavin i tiamin pomažu u rješavanju problema-
• U pretilosti: vlakna i druge tvari uklanjaju naslage toksina i toksina, održavaju mišićni tonus.

Gljive su također pune nikotinske kiseline i organskih kiselina koje jačaju imunološki sustav..

Kontraindikacije za uporabu šampinjona

Nekima je upotreba šampinjona korisna, toliko da ljudi zaborave na višegodišnje bolesti, a drugima na štetu. Te se gljive ne smiju jesti u sljedećim slučajevima:

• S bolestima gastrointestinalnog trakta, jer gljive sadrže puno himina, što ometa normalnu probavu proizvoda. Iz istog razloga, ne preporučuje se hraniti ih maloj djeci..
• Uz pankreatitis.
• Uz individualnu netoleranciju.

Prije jela šumske gljive i uzgajane na otvorenom tlu, preporučljivo je kuhati ih, jer sirove gljive mogu sadržavati otrovne tvari.

Prilikom sakupljanja gljiva u šumi, glavna stvar je ne zbuniti ih s bijelim gljivama ili blijedozelenim gredicama - otrovnim kolegama. Champignon se od njih razlikuje po bijelim tanjurima, volvi na nogama i bijelom mesu koje ne pritisne žutom prilikom pritiska.

Sada je jasno da šampinjoni, čija je hranjiva vrijednost doista velika, za neke gurmane mogu biti izuzetno korisni, a za druge opasni. U kuhanju se dobro kombiniraju s povrtnim salatama i prilozima, mesnim jelima, koriste se kao nadjev za torte i pite, stavljaju u pizze, jela od ribe i umake od gljiva.