Ispravno sakupljamo peteljke rabarbara

Sjetite se djetinjstva: bakin mliječ od rabarbara, vrućeg sunca, domaćih pita. Vrijeme teče, odrastamo, ali ne zaboravite ukuse iz djetinjstva. Stoga se rabarbara sve više pojavljuje u našim vrtovima. Bujne grmlje rabarbare pojavljuju se u proljeće, krajem travnja. Postavljaju se pitanja: što, kada i kako prikupiti?

Što se prikuplja od rabarbara

Za početak, rabarbara je višegodišnja biljka iz porodice heljde, koja se koristi u kuhanju i ima ljekovita svojstva. Najpoznatije vrste su: tangutska rabarbara, Maksimovič rabarbara i valovita rabarbara. Valovita rabarbara najčešće se koristi u pripremi raznih jela, a tangut rabarbara koristi se u medicinske svrhe..

U Europi se rabarbara naziva biljka pita.

Rhubarb skuplja korisne tvari u peteljkama listova i u korijenu. Korijen tangut rabarbara ima snažna ljekovita svojstva, u Kini se od njega izrađuju brojni lijekovi, uzgajajući ih u industrijskim razmjerima. Kod kuće je teško učiniti sve kako biste nabavili prave lijekove, tako da sami ne biste trebali pripremati lijekove od rabarbara..

Neke se sorte tangutske rabarbare često koriste kao ukrasne trajnice. Na primjer, tangut rabarbara Atrosanguinea privlači dizajnere s tamno ružičastim cvjetovima na pozadini lila lišća.

Osim korijena rabarbare, lišće ima ljekovita svojstva.. Preciznije, listovi peteljki sadrže mnogo vitamina, organskih kiselina (poput jabučne, limunske, jantarne) i elemenata u tragovima. Krhotine stolnih sorti rabarbare cijenjene su ne samo zbog svojih ljekovitih svojstava, već i zbog bogatog slatko-kiselog ukusa. Naše drage bake pomno su skupljale stabljike i od njih pripremale zdrava i ukusna jela. Na primjer, džem ili žele. Na temelju Maksimovićeve rabarbare i valovite rabarbare ljudi su već uzgajali stotinjak sorti svih datuma zrenja iz kojih se mogu sakupljati peteljke. Kada razgovaraju o berbi rabarbara, to znači da je na peteljkama.

U narodnoj medicini mladi se peteljke i stabljike rabarbara ili svježe napravljeni sok od njih, kao i kompoti i žele upotrebljavaju kao sok-mongrel, restorativna, antianemična, antipiretska i antitoksična sredstva.

Ljekovite biljke. Ljekovita svojstva voća i povrća. (Iz iskustva narodne, drevne istočne i moderne medicine) - 2. izdanje, revidirano, - Nižnji Novgorod, IKPA JV, 1991. - S. 117.

Važno je razlikovati ljekovite i dekorativne vrste rabarbara od onih koje se koriste u vrstama hrane. Glavna karakteristika stolne rabarbare je ta što ima ravnomjeran rub cijelog ruba listova. A rabarbara ljekovitog ili ukrasnog lišća bit će isklesana, nalik palmi ili režnjevu, rezanoj na dlan ili u lobanju.

1 - rabarbara, 2 - tangut rabarbara, 3 - prst rabarbara, razred Ace od srca, 4 - valovita rabarbara, sorta Victoria

Osnovna pravila za sakupljanje rabarbara

Da biste ispravno i sigurno sakupljali reznice rabarbara, morate slijediti pravila.

Prvo pravilo koje se treba pridržavati prilikom lova na rabarburu jest da izrezani peteljki moraju biti mladi, nježni i mekani..

Zreli peteljka treba biti sočan, mesnat i mekan.

To je važno jer u protivnom postoji rizik od štetnog zdravlja. Odabir peteljki pažljivo se osjete i pregledaju. Zrelost peteljki određuje se duljinom (ne manjom od 20-30 cm i ne većom od 80 cm) i širinom (od 1,5 cm).

Drugo pravilo: peteljka nije rastrgana. Pažljivo je izvađen iz bazalne baze i, uvijanje, lagano podiže. U pravilu se peteljka rasteže lako, a ta akcija ne uzrokuje poteškoće. Ako su se ipak pojavile poteškoće, možete samo odrezati peteljku u samom korijenu. Nakon sakupljanja lišća s peteljkama, potrebno je odrezati lisnu ploču, zatim oprati i ukloniti kožu. Sad su spremni za jelo.

Rhubarb se ne preporučuje konzumirati sirovo za djecu i ljude koji imaju bolesti želuca i gušterače. Mora biti termički obrađena..

Treće pravilo. Nemoguće je prikupiti sve lišće iz biljke, jer može umrijeti. Za rast i bogatu žetvu budućeg rabarbara potrebno je najmanje 5-6 listova, od kojih su 1-2 mladi.

Pravilo četvrto Cvjetanje rabarbare ne smije se dozvoliti. Tijekom tog razdoblja biljka akumulira mnoge tvari koje ne samo da negativno utječu na okus peteljki, već mogu biti i štetne za ljudsko tijelo. Stabljike stabljika uklanjaju se kako bi se povećalo vrijeme branja peteljki, uz smanjenje vremena cvatnje..

Video: kako ukloniti stabljike rabarbara

Datumi peteljkama zbirka

Ako je biljka uzgojena iz sjemena, tada ćete prije berbe morati pričekati godinu dana, pa čak i dvije (ovisi o sorti i uvjetima uzgoja). U ranim sortama rabarbara, peteljke se beru u drugoj godini nakon sadnje, u kasno sazrijevanju, u trećoj ili čak četvrtoj godini. U svakom slučaju, prve godine se peteljke ne sakupljaju. Dajte mladoj biljci da se ukorijeni na novom mjestu.

Sljedeće godine skupit će peteljke s mlade biljke rabarbara

Krajem travnja - početkom svibnja, neke biljke počinju cvjetati i šire prve listove, ali stabljike listova rabarbare upravo su zasićene s dovoljno soka i stekle su snage da ih okupe ljubitelji ukusnih i zdravih. Do kraja lipnja biljka će pustiti nove listove, čiji se peruti, nakon dozrijevanja, mogu sakupljati za hranu..

Tehnička zrelost (30 cm ili više) peteljki ovisi o sorti. Sorta Victoria može se bereti na dan 36 od trenutka kada se pojavi prvi list, a grubozrnata je spremna za dan 40–45.

U posljednjem desetljeću lipnja vrijeme je za cvatnju, ali zbog uklonjenih cvjetnih stabljika to se ne izražava. Ne zaboravite da ovo vrijeme karakterizira posebno stanje biljke. U ovom trenutku troši većinu svoje vitalnosti na cvijeće i korijenje. Zbog toga će biti manje novih izdanaka. Lako je odrediti vrijeme cvatnje. Za neko vrijeme mladi se peteljke prestaju pojavljivati. Stari, grubi i kruti izdanci štetni su za ljudsko tijelo zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u njima.. S tim u vezi, sakupljanje peteljki u vrijeme cvatnje je nepoželjno.

Bliže polovici srpnja, vrijeme cvjetanja rabarbare blijedi, počinju se pojavljivati ​​novi listovi. Počevši sredinom kolovoza i tijekom cijelog rujna, stabljike stolnih sorti rabarbara se beru i ponovno beru..

Da sumiram. Nakon duge zime, ukusna žele napravljena od svježih i mladih izdanaka rabarbare najbolji je lijek za proljetni nedostatak vitamina i loše raspoloženje. Priprema se od stabljika stolnih sorti rabarbara od kraja travnja do sredine lipnja. Ukusni i zdravi peteljci koriste se za hranu prije i nakon cvatnje pora, završavajući njihovo sakupljanje u rujnu, kada biljka ima dovoljno mladih i zrelih izdanaka.