Kako sami napraviti kandirane rabarbare

Rhubarb - nepretenciozna biljna vrtna biljka, bogata vitaminom C i mnogim drugim korisnim tvarima za naše tijelo, koristi se u kuhanju.

Zeleni se dodaju salatama, raznim jelima, od nje se pravi čak i džem, ali najzanimljivija delicija je kandirana rabarbara, čiji recept želimo podijeliti. Kandirano voće iz ove nevjerojatne biljke ima ugodan nagovještaj kiselosti, može se dugo čuvati bez hladnjaka i bit će izvrstan desert za čaj.

Prednosti kandirane rabarbare

Kandirano voće su mali komadi voća, povrća i nešto bobica, kuhani u gustom slatkom sirupu i sušeni na zraku. Slastica se prvo pojavila na istoku, a kasnije su se recepti proširili po cijelom svijetu.

Posebna tehnologija kuhanja omogućava da voćne kriške zadrže svoj oblik i ne oštete se u normalnim uvjetima vrlo dugo. Slatki, šareni, ugodni komadi postali su korisnija alternativa slatkišima i drugim slatkišima..

Kandirano voće izrađuje se ne samo od voća, već i od nekog povrća, na primjer, bundeve, tikvice, mrkve. Izvrsni kuharici smislili su recepte čak i iz takvih zanimljivih proizvoda kao što su lubenice kore, đumbir, korijen carama, stabljika rabarbara..

Rhubarb se zbog svojih jedinstvenih svojstava široko koristi u narodnoj medicini i spominje se u receptima drevnog liječenja. Biljka ima ogromnu količinu organskih kiselina, makro- i mikroelemenata, vitamina, pektina, antioksidanata.

Redovito jedenje ove zelje sprječava razvoj mnogih bolesti i pomaže u izliječenju postojećih tegoba. Zbog visokog sadržaja vitamina C, rabarbara se učinkovito bori protiv prehlade, pomaže u snižavanju kolesterola, pojačava imunitet.

Ubrzava metabolizam, pridonosi mršavljenju i poboljšava crijevnu mikrofloru. Međutim, treba napomenuti da se zbog visokog sadržaja kiseline, biljka ne preporučuje osobama s peptičkim ulkusima crijeva i želuca, kao i onima s povećanom kiselošću. Kandirana rabarbara zadržava većinu hranjivih sastojaka, pa je dobar izvor vitamina u hladnoj sezoni..

Kako napraviti kandiranu rabarbara

sastojci:

• Rhubarb - 1 kg-
• Šećer - 1 kg-
• Voda - 300 ml-
• Narančina korica (neobavezno) - 1 žlica.-
• Šećer u prahu - 2 žlice.

Detaljne upute za kuhanje:

• Oljuštite stabljike rabarbara, isperite, osušite i narežite na kvadrate.
• Ulijte vodu u lonac, kuhajte i u nju spustite nasjeckanu rabarbaru 1 minutu. Zatim je bacite na sito ili drugo sredstvo za staklo tako da staklena voda. Boja stabljika promijenit će se od zelene do žućkaste.
• Prokuhajte još jednu porciju vode, dodajte joj šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Ako koristite koricu naranče, naribajte je i dodajte vodi.
• Kad se šećer potpuno raspustio, komade rabarbara spustite u vodu i miješajući, kuhajte 5 minuta.
• Zatim isključite vatru i ostavite masu da odstoji 1-12 sati. Najprikladnije je započeti s pripremama uveče, tako da sirup stoji cijelu noć.
• Nakon isteka vremena, ponovo prokuhajte masu i kuhajte 3-5 minuta, zatim ohladite i ostavite 5-6 sati. Ponovite postupak 3-4 puta. Za to vrijeme kriške rabarbare trebaju postati prozirne, potpuno zasićene slatkim sirupom.
• Prorezom žlicom izvadite sve komadiće kandiranog voća i stavite ih na ravni tanjur (lim za pečenje) tako da se međusobno ne dodiruju i pospite šećerom u prahu..
• Sušite kriške na sobnoj temperaturi dok ne postanu tvrde i prestanu se lijepiti za vaše ruke. Obično traje 2-3 dana.

Oni koji žive u privatnom sektoru mogu kandidirano voće sušiti na otvorenom, prekrivajući ih gazom kako insekti ne bi letjeli unutra. U stambenom okruženju rabarbaru možete sušiti u pećnici 3-4 sata. Temperatura u pećnici treba biti postavljena na 50 stupnjeva i držati tavu sa kandiranim voćem, a vrata su malo otvorena. Nakon toga, kandirana rabarbara spremna je za jelo..

Za čuvanje se stavljaju u staklenke, posude za hranu ili samo u vrećice. Možete ih čuvati u ormaru, ali za dugoročno skladištenje je bolje da ih stavite na hladno mjesto.