Kako pravilno čuvati zeleni luk za zimu: pravila i metode berbe

Zeleni luk često se koristi za kuhanje raznih jela i dodaje se salatama. Ljeti ga kupuju u paketima ili ga samo otkidaju s kreveta. Ali postoji mnogo recepata kako spasiti zeleni luk za zimu. Takvi pripravci ne oduzimaju puno vremena, ali omogućuju vam da imate zdrav vitaminski proizvod pri ruci tijekom cijele godine..

Svježi zeleni luk može ostati od 2 tjedna do 1,5 mjeseca, ako se drži na temperaturi od 1 do 8 ° C. Hladnjak je idealan za to. Zeleno perje za skladištenje na ovaj način može se položiti u bilo koje vrijeme..

Da biste napravili berbu zelenog luka za zimu, konzervira se. Svo to vrijeme čuvaju se u zatvorenim staklenkama na temperaturi od 5 do 10 ° C. Takav proizvod ostaje upotrebljiv 6 mjeseci. Konzervirano povrće čuvajte u hladnjaku na balkonu. Stanovnici privatnih kuća štede banke u podrumu.

Svježi luk se čuva još duže nakon termičke obrade. Zelenje se može zamrznuti ili osušiti. U prvom slučaju za pohranu se koristi zamrzivač iz hladnjaka. Ako se čuva na -18 ... -20 ° C, obroci sa zelenim lukom mogu se pripremati 6-12 mjeseci. Kada se čuvaju u uobičajenom zamrzivaču, vrijeme uporabe bit će kraće - do 3-4 mjeseca.

Ovaj se proizvod može najduže zadržati u osušenom obliku. Idealni za njega su sobni uvjeti, minimalna vlaga i dobra ventilacija. Oni spremaju osušeni luk, obično u kuhinji, stolu ili u visećim ormarima. Obvezna za očuvanje takvih proizvoda je odsutnost svjetla. Sušenjem zelenog luka omogućuje se berba do dvije godine.

Kako zadržati zeleni luk svježim: metode skladištenja u hladnjaku

Nekoliko tjedana duže nego inače, nekoliko trikova pomoći će u održavanju svježeg zelenog luka. Ako je samo stavite u hladnjak, neće biti učinka. Vrijedno je voditi brigu o ispravnom "pakiranju". Luk zelenog luka možete pohraniti u hladnjak na različite načine..

U staklenoj posudi

Ova je metoda vrlo pogodna za očuvanje mladog luka s kratkim zelenim perjem. Trebat će vam čiste, suhe staklene staklenke dovoljno visoke da stanu na sve biljke u cjelini. Ne možete ih saviti ili slomiti. To će rezultirati brzim pokvarenjem proizvoda..

Prije nego što stavite luk radi štednje, ne perite zeleni luk niti ga dobro osušite tako da vlaga ne ostane na njemu. Pažljivo je presavijena u staklenku i začepljena poklopcem. Radni komad se šalje u hladnjak, gdje se čuvaju do trenutka kada treba. Držite zeleni luk svježim u hladnjaku ovom metodom 1 mjesec.

U plastičnoj vrećici

Jednako uspješna opcija za pohranu bilja od luka je stavljanje svježih biljaka u običnu polietilensku vrećicu i slanje u hladnjak. Da ne nestanu, ali ostanu svježi koliko god je moguće, trebaju biti:

• zdravo;
• bez tragova bolesti i ozljeda koje su ostavili štetočine;
• bez žutog, suhog lišća i prljavštine.

Prije odlaganja na skladištenje, žarulje i perje moraju se ohladiti tako što ćete ih staviti u hladnjak, a zatim staviti u vrećicu i vezati. Dakle, pod filmom se neće stvoriti kondenzacija, što znači da će zelenka duže ležati. Možete čuvati zeleni luk u vrećici u hladnjaku do 1,5 mjeseci.

Kako zadržati luk zelje za zimu

Berba luka za zimu može se dogoditi na više načina. Sve ovisi o količini sirovina, potrebi zaliha i postojećim uvjetima za uštedu proizvoda. Radi dugoročne uštede povrće se suši, konzervira ili zamrzava.

sušenje

Ovo je jednostavan i učinkovit način za pohranu zelenog luka zimi. Da biste pripremili praznine, povrće se opere, dobro osuši i izrezuje na trake dužine 3-5 cm. Pripremljene sirovine se polože u dovoljno debelom sloju na palete prekrivene pergamentnim papirom da zelenilo ne potamni. Suši se u pećnici sa zatvorenim vratima uz redovno miješanje. Održavajte temperaturu oko 50 ° C. Prosječno vrijeme sušenja traje oko 2-3 sata. Osušeni proizvod je presavijen u tkanine ili papirnate vrećice, pohranjen u dnevnoj sobi.

Osušite zeleni luk zimi i u električnim sušilicama, kao i na zraku, na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti, prekrivajući se od insekata mrežom ili gazom. Ako je vani vruće, radni komad postaje spreman za 2-3 dana. U zračnom roštilju, kada se nalazi na gornjoj rešetki i temperaturi od 60-70 ° C, potrebno je 20-30 minuta da se potpuno osuši.

stavljanje u turšiju

Vrlo povoljno i ne zahtijeva puno vremena za kiselo zeleni luk. Takav se radni komad može dodati u mnoga jela. Oprani, osušeni i narezani na male kolutove luk se jednostavno pomiješa sa solju i stavi u pripremljene sterilizirane staklenke. Za 1 kg sirovina potrošite 1 šalicu soli. Banke su zatvorene plastičnim poklopcima. Često se ostalima dodaju ostale zelje: bosiljak, kopar, peršin. Ispada izvrsna mješavina za prvi i drugi tečaj.

smrzavanje

Vrlo popularan među modernim domaćicama je način zamrzavanja hrane za zimu. Zeleni, uključujući luk, nisu iznimka. Najlakši način zamrzavanja je sitno nasjeckanje prethodno ispranog i vodom sušenog proizvoda, stavljanje u spremnik i spremanje u zamrzivač. Pogodne su i obične torbe, ili posebne s kopčom..

Zeleni luk zimi se smrzava i u kockicama leda. Rez se izlije u kalupe, napuni čistom hladnom vodom i pošalje u zamrzivač. Nakon 1-2 dana izvade se na kratko vrijeme iz skladišta, izvade se iz kalupa, stave u vrećice i stave natrag u zamrzivač. Smrznuti luk iskoristite odmah, bez odmrzavanja, dodajte vrućoj hrani, u jelima je gotovo jednako dobra kao i svježa iz vrta.

U ulju

Takve praznine su dobre za svestrane primjene. Zeleno luk može se koristiti za jelo, a ulje za preljev salate. Tijekom konzerviranja proizvod stječe specifičan miris i okus, koji jelima dodaje samo pikantnost.

Za kuhanje se luk opere, nakon što ukloni staro žuto perje i odstrani korijenje s dna. Zeleno perje suši se i nareže na male kolutove. Složite radni komad u čistu, sterilnu staklenku malog volumena. Zasunite tijesto čvrsto, premažite bilo kojim biljnim uljem. Banke su zatvorene poklopcima. Gotov proizvod čuva se prije i za vrijeme upotrebe u hladnjaku, podrumu, na balkonu.

Savjeti i trikovi

Ako držite luk zeleno kod kuće, prilično je jednostavno ako se pridržavate ovih smjernica..

1. Za berbu luka, koji će ležati u hladnjaku, vrijedi odabrati biljke koje su tek ubrane iz vrta. Ne bi trebali imati tragove vena, bolesti, propadanja. Za konzerviranje i preradu prikladan je bilo koji luk. Dovoljno je nožem rezati problematična područja, a preostali dijelovi se mogu koristiti.
2. Ako se povrće prethodno ispere za pripremu praznina za zimu, tada se dobro osuši. Perje ne smije ostati vlaga. Mokre sirovine se slabo skladište i brzo će nestati.
3. Svježi luk se čuva dulje, kad zrak ne prodire do njega - fitoncidi pomažu zadržati proizvod u izvornom obliku.
4. Bolje je zamrznuti povrće u malim obrocima. Idealno za jednokratnu upotrebu. Ovaj proizvod gubi izgled i okus ako je zamrzava i otapa nekoliko puta zaredom. I pogodnije je upotrijebiti takvu prazninu nego svaki put lomiti komade iz velikog bloka smrznutog luka.
5. Bolje je kuhati konzervirani proizvod u maloj posudi, tako da ga možete brže koristiti. Izvrsne za to su banke s volumenom od 0,5 litara ili čak i manje. Tako će radni dio zadržati okus svojstven luku.
6. Najprikladnije je odabrati nekoliko opcija za branje bilja luka odjednom. Tako će se moći uštedjeti puno veći volumen luka nego kada se koristi jedna metoda i to će biti dovoljno za cijelu zimu.

Možete sačuvati zeleni luk tijekom cijele zime, samo ćete morati koristiti razne jednostavne načine za žetvu. Ova začin ukrasit će svako jelo i pružiti mu jedinstven okus i aromu.