7 Načina za žetvu zelenila za zimu

Zeleno je savršeno za mnoga jela. U sezoni se može pripremiti za cijelu godinu unaprijed. Da bi to učinile, domaćice pribjegavaju sušenju, smrzavanju, kiselosti i čak kiselosti.

Ljeto je sjajno vrijeme za zasićenje tijela vitaminima i hranjivim tvarima koji se nalaze u povrću, voću i svježem bilju. Ali, nažalost, za to se ne možete založiti za budućnost, tako da ćete morati ubrati ljetne darove kako biste imali koristi od njih u zimi.

Mi ćemo detaljnije reći o najboljim načinima pripreme zelenila za dugoročno skladištenje bez gubitka kvalitete. 

Metoda 1. Zeleno osušite na zraku

S ovim prozračnim prirodnim sušenjem može se ubrati bilje poput ružmarina, kadulje, timijana, kao i bosiljak, kopar i peršin..

Za to nije potrebno samo bilje, pergament za njihovo stavljanje i vrpca za vezivanje, već i najvažnije - toplo i suho vrijeme.

Da biste zelje osušili na zraku, potrebno ga je prvo razvrstati i vezati u svežnjeve s vrpcom. Gotovi snopovi moraju se ili objesiti pod nadstrešnicu ili staviti na sito, prekriveni gazom. Ligamenti raspoređeni u ravnini trebaju se redovito okretati kako ne bi truli. Ovisno o vremenu i stanju zelenila, postupak traje od 6 sati do nekoliko dana.

Vrijedno je znati da će zelenilo koje se pravilno suši zadržati svoju nekadašnju boju i neće se raspasti u njihovim rukama. Što je brži proces sušenja bolji, to su bolji okus i okus gotovog proizvoda.

Metoda 2. Osušite zelje u pećnici

U takvim umjetno stvorenim uvjetima može se sušiti isto bilje kao pri sušenju na zraku. Osim zelenila, domaćica će trebati i listove za pečenje, papir za pečenje, kao i malo zagrijanu pećnicu (40-50ºS), pećnicu ili posebnu sušilicu s prikladnim načinom rada.

Pripremljeno zelje za ovu vrstu sušenja treba dobro oprati, osušiti i nasjeckati. Zatim ga treba položiti u sloju od 1-2 cm na čist, suh lim za pečenje, obložen papirom za pečenje i sušiti 3-4 sata.

Morate se sjetiti da se previsoke temperature u pećnici možete riješiti ako malo otvorite vrata (možete staviti valjani ručnik između zida i vrata pećnice).

Kako čuvati sušeno bilje?

Pripremljeno zelje čuva se na tamnom i suhom mjestu, bilo u staklenim staklenkama, bilo u kartonskim ili limenim kutijama. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren. U takvim uvjetima proizvod će zadržati sva svoja svojstva i neće izgubiti svoju prirodnu aromu u roku od 6-12 mjeseci.

Metoda 3. Suho zelje zamrznite

Apsolutno bilo koje zelje može se smrznuti u posudama za hranu, zalijepiti folijom ili folijom u zamrzivaču hladnjaka.

Za to se zelje prvo mora pažljivo sortirati, oprati, dobro osušiti i rezati (usput ga možete ostaviti cijele). Takvo zelje stavlja se u spremnik ili zamota u film ili foliju i stavlja u plastične vrećice. I onda stave / stave u zamrzivač. Vrijedno je znati da je bolje pohraniti takve zelje malo sa najmanje zraka.

Metoda 4. Zamrzavanje zelenila vodom

Bilo koje zelje također se može zamrznuti u kalupu za led s dodatkom vode. Da biste to učinili, usitnjeno zelje zatrpa se u kalupe i prelije čistom vodom. Kad se kocke smrznu, izlije se u vrećicu i pohrane u zamrzivač. Tako konzervirano zelje čuva se 6-12 mjeseci na temperaturi od –15-20ºS.

Metoda 5. Suho zelje za ukiseljenje

Za takvo soljenje trebat će vam samo zelje (bilo koje), sol, kao i prikladan spremnik. Mlado zelje mora se pažljivo sortirati, temeljito oprati, osušiti, grubo nasjeckati i pomiješati sa solju. Za dobro soljenje morate uzeti oko 250 g soli na 1 kg zelja. Takvu smjesu treba umotati u staklene staklenke ili drvene posude kako bi se sok isticao iz zelenila. Zatim morate ovaj spremnik ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim pažljivo napunite limenke do vrha.

Ne bojte se soliti zelje: na taj način će se bolje sačuvati i uvijek ga možete oprati. Što su manje konzerve i gušće zelje pakirano u njih, konačni će proizvod biti bolji..

Metoda 6. Zeleno kiselo zelje

Ova vrsta soljenja vrlo je prikladna za vrhove mrkve i repe, peršin i kopar, kao i strelice češnjaka i luka..

Temeljito oprano zelje mora se osušiti, sitno nasjeckati i staviti u tavu. Zatim nasjeckane zelje treba soliti po ukusu, dodati vodu, staviti do vrenja i kuhati oko 5 minuta. Tada se zelje treba brzo sipati u banke i valjati.

Metoda 7. Mariniranje zelje

Ova metoda također održava zelje dobro svježom, međutim zadržava manje vitamina. Prije kiselog ukusa, zelje je potrebno oprati, nasjeckati (krupno) i osušiti. Možete marinirati oprano, nasjeckano (veliko), osušeno bilje. Stavlja se u staklene staklenke i prelije vrućom marinadom. Da biste pripremili marinadu, pomiješajte i dovedite do vrenja 25 g soli, 45 g šećera, kao i 1 žlica. 9. ocat. Zatim se limenke steriliziraju i valjaju. U kipućoj vodi staklenke od pola litre potrebno je sterilizirati 15 minuta, litre - 25 minuta. Takvo zelje čuva se oko šest mjeseci u podrumu ili hladnjaku..

Samo pravilno pripremljeno i pohranjeno zelenilo postat će izvrsno vitaminsko sredstvo zimi, kada našem tijelu nedostaje topline, sunca i hranjivih sastojaka.