6 Recepata praznih bez octa iz časopisa "samo berba"

Vremenski testirani recepti, kao i korisni savjeti i savjeti popularne kulinarske publikacije pomoći će vam da pravilno očuvate proizvode i, što je najvažnije, bez upotrebe octa.

Povrće konzervirano bez octa ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje, pa čak i osobe s gastrointestinalnim problemima mogu uživati ​​u njihovom ukusu. Sa savjetima od "Samobranka" uštedite maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u svojim radnim komadima.

Krastavci "S votkom"

Krastavci ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, poput bačve! Kalup se nikada ne formira, iako u radnom djelu nema šećera ili octa. Možete se valjati u litarskim limenkama, smanjujući broj proizvoda.

Na staklenku od 3 litre trebat će vam: krastavci, 5-7 režnja češnjaka, 10 graška crnog papra, list hrena, 2 lista hrasta, trešnja, crna ribizla, 2 kišobrana, 50 ml votke, 1 žlica. sol.

priprema. Krastavce namočite tri sata u hladnoj vodi, najbolje u proljeće. Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, biber i isjecite krastavce čvrsto i okomito. Pokrijte plodove lišćem kopra i suncobranima.

U salamuru u 1 litri vode dodajte sol, prokuhajte i ulijte u staklenku od krastavaca. Ostavite da se ohladi. Zatim, ako je potrebno, dodajte slanu otopinu, ostavljajući prostora za votku. Ulijte votku i zatvorite plastičnim poklopcem. Čuvajte u podrumu ili u hladnjaku.

Patlidžan s mrkvom

Mnogi vole patlidžane pripremljene na ovaj način. „Plave“ ispadaju oštrog ukusa, dobro ih režu i preliju aromatičnim biljnim uljem!

Trebat će vam:

• 2 kg sitnog patlidžana, 0,5 kg mrkve, 100 g peršina, 2-3 glave češnjaka- 
• za slanu - 1 litra vode, 2 žlice. sol, 6 graška crnog papra, 2 lovorova lista. 

priprema. Narežite repne patlidžane, napravite duboke uzdužne posjekotine sa strane, a zatim povrće blanširajte u kipućoj slanoj vodi 7-10 minuta, a zatim položite na nagnutu površinu 3 sata, tako da čaša postane višak tekućine. Ogulite mrkvu i češnjak. Mrkvu naribajte, nasjeckajte češnjak i zelje, pospite solju. Pripremite pripremljeni patlidžan ovom smjesom, stavite ga čvrsto u trolitarsku staklenku, napunite hladnom slanom vodom i zatvorite plastičnim poklopcem. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

Ako takve patlidžane ne planirate dugo čuvati, skuhajte ih u emajliranoj posudi, pokrijte pamučnim ubrusom i stavite u ugnjetavanje - nakon 5-7 dana oni će fermentirati. Tikvice možete fermentirati i.

"Djevojčice"

Gljive napravljene prema ovom receptu su hrskave i ukusne.!

Trebat će vam:

• gljive, češnjak, kopar, ribizla i lišće trešnje- 
• za slanu - 1 litra vode, 2 žlice. soli, 1 tsp šećer. 

priprema. Gljive sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekšaju, ocijedite vodu i gljive ohladite. Stavite ih u staklenke. U svaki dodajte češanj češnjaka, grančicu kopra i narezani list ribizle i trešnje. Prokuhajte vodu za slaninu, otopite sol i šećer u njoj, sipajte u staklenke. Zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu..

Lecho tikvica

Iskoristite žetvu tikvica na najbolji način.

Trebat će vam: 2 tikvice, 1/2 kg rajčice, 350 g slatke paprike, 2 luka, 10 g soli, začini.

priprema. Pripremljene tikvice (možete uzeti tikvice) naribati na krupnoj rerni. Rajčicu narežite na kockice, papriku narežite na trakice. Nasjeckajte luk. Stavite sve povrće u emajliranu tavu, posolite, dodajte začine, pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Prenesite vruću povrtnu masu u pripremljene staklenke, sterilizirajte 25-30 minuta. Zaveži se.

Abhazijski adjika

Vrlo je ukusno dodati takvu domaću adjiku prvim jelima i preljevima za torte. Odgovarat će mesu, peradi i povrću.

Trebat će vam: 50 mahuna ljute paprike, 100 g suneli hmelja, suhi kopar i korijander, 250 g češnjaka, grozd cilantro, 200 g soli, orasi po ukusu.

priprema. Tri sastojka tri puta prođite kroz mlin za meso, kombinirajte u veliku zdjelu. Dobivenom masom dobro napunite limenke, zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Dodajte malo takve adjike kiselom vrhnju ili prirodnom jogurtu - i dobit ćete sjajan mesni umak.

Krastavci na krastavcu

Temeljna razlika između ovog recepta i drugih sličnih jest u tome što se bilje i začini „uzgajaju“ u procesu soljenja, dok krastavci nisu.

Trebat će vam: 2,3 kg krastavaca, velika mahuna ljute zelene paprike, 2 glavice češnjaka, 3 lista hrena, hrpa kopra s kišobranima (ili hrpa zelenog i 1 žlica sjemenki), hrpa pekmeza (estragona), 2 žlice grašak crni papar, 2,5 litre vode, 5 žlica. sol, 2,5 žlice šećer, 3 lista ribizle, 3 lista trešnje.

priprema. Operite lišće i zelje. Ogulite češnjak. Odrežite krajeve papra. Ulijte sol i šećer u vodu, donesite do vrenja, malo ohladite, dodajte sve bilje, češnjak, papar. Ostavite da se potpuno ohladi..

Krastavce namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, operite, izrežite krajeve, ulijte u brasno, ravnomjerno raspoređujući bilje. Hladite odmah! Do večeri krastavci se malo "zgrabe" i možete ih probati, a nakon 2-3 dana bit će potpuno spremni.

Ako vam se ne sviđa gorko-pikantan okus estrade, nemojte ga dodavati. A ako želite da krastavci imaju pikantniji okus, u brasno možete dodati 4-5 žlica. jabučni ocat.

U časopisu ćete pronaći još zanimljivijih recepata "Samo berba. Gredice bez octa", koja se danas prodala - 11. srpnja!