Kiseli češnjak od bukovače

Mariniranje je izvrsna alternativa zamrzavanju i sušenju povrća, iako proizvodi s njim mijenjaju okus, ali ostaju jednako korisni. Na primjer, kiseli češnjak s repe, osim pikantnosti, stječe i svijetlo crvenu boju, zahvaljujući kojoj postaje ukras stola.

Začinjeni zalogaji često se poslužuju uz cjelovita glavna jela, kao i aromatičan dodatak mesnim poslasticama.

Kako marinirati češnjak s glavicama repe: jednostavan recept

Ovdje pripremamo valjak jednak zapremini limenke od 3 litre. Ako trebate napraviti više ili manje obradaka, dovoljno će biti promijeniti set volumena sastojaka, proporcionalno onome što je navedeno u receptu.

Sastojci

Glavne komponente

• Repe - 3 kom. srednje veličine-
• Češnjak - 3 glave-
• Kopar - 2 tsp.

marinada

• Stolni ocat 9 - 1 čaša-
• Sol - 4 žlice.-
• Bijeli šećer - 6 tbsp.-
• Pročišćena voda - 3 l-
• Karanfil - 10 pupova-
• Peppercorns - 10 kom..

Kako nasjeckati češnjak od repe na svoj način, korak po korak

• U zasebnu duboku posudu ulijte vodu, jedna treba pokriti barem pola volumena. Stavili smo je na maksimalnu vatru. Paralelno s tim čistimo glavice češnjaka od gornjeg ljuskavog sloja.
• U tom trenutku, kada tekućina u tavi proključa, u nju bacamo glavice češnjaka i odrežemo samo par minuta - ne više. Zatim, iz posude ocijedite kipuću vodu i cijeli sadržaj napunite hladnom vodom.
• Potom operemo repe od prljavštine i ogulimo ih. Trebali bismo ga narezati na krupnoj rerni ili ga nasjeckati na što manje kockica. Ako želite, meso povrća možete riješiti viška soka namočivši komade papirnatim ručnikom ili ubrusom..

Tada ćemo pripremiti marinadu, to se radi prilično jednostavno.

• U veću posudu ulijte vodu i stavite posuđe na maksimalnu toplinu.
• Zatim u lonac dodajte sol, šećer, papar i pupoljke klinčića u tekućinu. Dovedite do vrenja. Nakon toga ulijte naš ocat u tekućinu i dobro promiješajte.
• Steriliziramo staklenke i poklopce, a zatim na dno stavimo prvi sloj repe s opranim i nasjeckanim koprom. Zatim stavljamo češnjak, opet repe, kopar i tako dalje dok se staklenka ne napuni.

Sadržaj staklenki napunite kipućom marinadom, uvrnite sterilizirane poklopce i posude okrenite naopako. Staklenke prekrivamo toplim pokrivačem i stavljamo na tamno mjesto dok se potpuno ne ohlade.

Savjeti za kiseli češnjak s repe za zimu

Smatra se da češnjak nije najbolji proizvod za konzerviranje i da se pripravci s njim često kvare. Da biste se točno zaštitili od toga, povrće i marinadu stavite u staklenke, plute, a zatim ih stavite u duboki lonac s kipućom vodom i ručnikom na dnu na 5 minuta. Voda bi trebala prekriti "ramena" limenke.

• Takve praznine možete jesti gotovo odmah, ali preporučuje se pričekati najmanje 20 dana prije otvaranja limenke.
• Orahe češnjaka možete čuvati i u podrumu i u hladnjaku, te na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na obalu.
• Staklenke za ražnjiće češnjaka prvo treba temeljito oprati soda, a zatim ih sterilizirati na prikladan način. Slično tome, trebate učiniti i s poklopcima kako ne biste oštetili komade..
• Ako iznenada iz nekog razloga nije bilo moguće pronaći svježi kopar, nemojte se obeshrabriti. Sasvim je moguće zamijeniti osušenu sortu. Pupoljci karanfila ovdje igraju samo sjenu ulogu i zbog toga ih se u cijelosti može izuzeti iz recepta.

Ne miješajte sve sastojke marinade odjednom - pričekajte da prokuha i tek tada ulijte ocat, također ga je nemoguće dugo kuhati, jer se u ovom slučaju sva svojstva konzervansa gube.

• Ako takav crveni češnjak namjeravate staviti na svečani stol, obavezno prethodno sudjelujte u pripremi ostalih vrtića, na primjer, češnjaka u redovitoj marinadi ili konzerviranom kilantro. Crvene pikantne glave posebno dobro izgledaju zajedno s ostalim krastavcima i kiselim povrćem.
• Češnjak ne probavljajte - dovoljno je dvije ili tri minute u kipućoj vodi. Dužom toplinskom obradom korisne tvari u ovom povrću gube svoja svojstva.
• Po želji povrće korijena repe možete zamijeniti vrhovima. Kad se ukiseli, daje potpuno isti okus i još svjetliji i zasićeniji crveni ton.

Najukusniji kiseli češnjak s repe dobiven je od svježih klinčića - jelo kombinira oštrinu, pikantnost i laganu kiselost. Ako na ulici prevladava zima i jednostavno je nemoguće pronaći mladu glavicu češnjaka, budite sigurni da obratite pozornost na izgled klinčića. Za mariniranje su prikladni samo bijeli klinčići s izraženom aromom.