Jestive vrste maslaca

Suillus (Latinski:. Suillus) - rod gomoljastih gljiva iz porodice Poletovy (lat.). Boletaceae). Ovaj rod kombinira više od 40 vrsta ulja. Uz jestiva ulja postoje i uvjetno jestive i nejestive gljive..

U ovom ćemo članku govoriti o nekim vrstama jestivih ulja..

Leptir bijeli

Bradavica je bijela, bradavica je blijeda, bradavica je meka (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogoričnim i mješovitim crnogoričnim šumama. Ponekad ga možete pronaći u mladim zasadima bora. Obično raste u samotnih pojedinaca ili u malim skupinama. Bijeli maslačak je rijetka gljiva, tako da ne biste trebali puno paziti na njegovo masovno sakupljanje.

Veličina šešira u zreloj gljivi ne prelazi 8-10 cm. Kod mladih gljiva oblik šešira je sferičan, konveksan. Boja je bjelkasta, bliže rubovima je žućkasta. Kako dozrijeva, šešir se ispravlja, izbočina nestaje. Zauzima otvorenu formu, ponekad malo konkavnu. Boja postaje više žuta. Površina kape je glatka. Malo klizavo po kišnom vremenu. Kad se osuši, postaje sjajan. Koža nije gusta, lako se uklanja. Šešir je čvrsto ispunjen pulpom. Celuloza je meka i sočna, bijela ili žućkasta na rezu. S vremenom ona poprimi crvenkast ton. Cjevasti sloj prilijepljen za stabljiku. Nalazi se bijeli leptir s cevastim slojem koji se spušta na nogu. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja cijevi je svijetlo žuta u ranoj dobi. S vremenom se mijenja u žuto-zelenu boju, a u odrasloj dobi postaje smeđe-maslinast. Pore ​​su iste boje s epruvetama, kutno zaobljenog oblika, male. Često se na površini cjevastog sloja može primijetiti crvena tekućina.

Noga bijelog uljarice doseže visinu od 5–9 cm. Cilindrični, čvrsti. Često postoje savijene noge. Nema prstena karakterističan za mnoge druge vrste ulja. U odrasloj dobi noga postaje prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ovo ulje počinje rasti u lipnju, a završava u studenom. Najbolje vrijeme berbe je kolovoz-rujan. Bolje je sakupljati ga u mladoj dobi. Ova gljiva je jestiva, ali nema veliku popularnost među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon njihovog sakupljanja. Stoga ih treba brzo kuhati..

Uljana bijela fotografija

greasers obični

Suillus luteus (Suillus luteus)

U narodu ga nazivaju i kasnim uljem, žutim uljem, pravim uljem, jesenskim uljem.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih od svih gljiva. Raste u borovoj šumi, u mladim stablima. Nalazi se u miješanim borovo-brezim i borovo-hrastovim šumama. U odnosu na svjetlost nije ćudljiv, može rasti i u zamračenim predjelima šume i na rubovima šume, na malim svijetlim čistinama, uz ceste. Možete ga naći u pravilu ispod padlih crnogoričnih igala ili lišća. Preferira pješčana tla. Na jako navlaženim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetnih močvara, obične kamenice ne rastu.

Šešir 5-12 cm. Postoje i velike veličine. Isprva ima okrugli, hemisferni oblik. Poklopac maslačka obojen je prljavo žutom ili smeđkastom bojom. S vremenom se šešir ravna, postaje plosnato konveksan i na kraju gotovo gotovo ravan. Kad sazri, promijeni se boja šešira. Ona postaje tamno smeđa, čokoladno smeđa. Ponekad crveno-smeđa ili crveno-smeđa. Na dodir je šešir glatka, prekrivena sluzi. Kora koja pokriva tijelo kapka lako se odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana, mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj koji se pridržava stabljike prvo je lagan, a zatim u zrelim gljivama postaje žut i maslinasto-žut. Pore ​​su okrugle, male.

Noga uljara je kratka. Doseže duljinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa nogu je vlaknasta, čvrsta. U mladom maslacu rubovi kaputa spojeni su na nogu s tankim, bijelim filmom. Kako raste, šešir se ispravlja, film se suze, što rezultira laganim prstenom na nozi. Iznad prstena je noga bijela. Ostalo je žuto ili prljavo žuto..

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenskih mrazeva. Čim temperatura padne i postane minus na površini tla, maslačak prestaje donositi plodove. Masovno počinje uroditi plodom u mjesecu rujnu. Obično se pojavljuje drugi, treći dan nakon kiše. Optimalna temperatura za plodored je 15-20 stupnjeva. Voli prijateljske tvrtke, pa raste u skupinama. Ne odbija takve susjede kao što su lisičarke, svinjske gljive, russula. Ljeti je posebno osjetljiv na oštećenja štetočina (crvi, ličinke insekata). Stoga, ljeti, ne treba čekati njegovo sazrijevanje. Možete ih, pa čak i trebate, sakupljati u mladoj dobi, kad se šešir još nije otvorio. U ovoj se dobi obični ulje smatra najukusnijim.

Prema svojoj hranjivoj vrijednosti, maslačak spada u drugu kategoriju gljiva.

No, unatoč tome, maslac je jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Neke zemlje uzgajaju ta ulja..

Leptir obična fotografija

Leptir je zrnast

Leptir je zrnast (Suillus granulatus)

Ovu gljivu nazivaju i maslačka, rahlasta rana. Uobičajeno stanište mu je prorijeđena borova šuma, mlade zasadnice, čistine, čistine i rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Obožava pjeskovita i valovita tla. Prilično uobičajena gljiva.

Pokrov uljne granulirane veličine doseže i do 10 cm, u zrelim gljivama. U ranoj dobi oblik mu je okruglo konveksni, jastučasti. S vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje gotovo ravna u odrasloj dobi. Boja kože šešira zrnastog uljara varira od preplanulog do kestenjaste ili crveno-smeđe boje. Koža je glatka, kišovita ili vlažna, sluzava na dodir. U suhom vremenu postaje sjajan. Koža je tanka i lako se ljušti. Pulpa je elastična, meka. Rez je u početku bijel, s vremenom se boja mijenja i postaje malo žuta. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj lijepljen na šešir. Cjevčice su kratke, fino porozne. U mladoj dobi su svijetložute boje, s vremenom postaju prljavo žute, ponekad s zelenkastim tonom. U vlažnom vremenu izlučuju se kapljice bijele ljepljive tekućine. Pore ​​su svijetložute boje, okruglog oblika, male. S vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore ​​postaju veće (do 1 mm) i nisu ujednačene.

Karakteristična karakteristika zrnastog uljara je odsutnost prstena na nozi. Noga je cijela, cilindričnog oblika, glatka, tekuća, bijela tekućina iz cjevastog sloja ulazi u nogu i tamo se suši, tvoreći smeđu zrnatost u svom gornjem dijelu. Veličina nogu može doseći 6-8 cm u zrelim gljivama. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žuto-smeđe u starosti. Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta. Kod rezanja u pravilu se boja ne mijenja. Granulirani maslačak spada u gljive druge kategorije. Obično raste u malim skupinama. U rijetkim slučajevima samci. Možete ga prepoznati po osebujnoj zrnatosti u gornjem dijelu noge i nepostojanju prstena na njemu, kao i po tekućini koja se ispušta u donjem dijelu kapka. Sezona rasta je početak ljeta (lipanj) i do mjeseca studenog. Koristi se u hrani u bilo kojem obliku. Vrlo ukusna i zdrava gljiva..

Leptir zrnasta fotografija

Močvara močvara

Maslačkasto lišće, maslačkasto žućkasto (Suillus flavidus)

Ime ove gljive govori o njegovom staništu. Preferira močvarne borove, ili mješovite borove-brezove šume, močvarna područja. Među mahovinom je vidljiv samo njegov šešir. Ovo nije velika gljiva. rijedak.

Šešir mu u odrasloj dobi jedva doseže 5-7 cm u promjeru. Oblik šešira je polukružan, konveksan. U središtu je mali tubercle. S vremenom se šešir izravna. Njegova je površina glatka, s malo sluzi po suhom vremenu. Šešir je žut, prljavo žute ili zelenkaste boje. Pulpa je gusta, na rezu je također žute boje, ima ugodan miris. Cvjetajte s vremenom. Kora se lako odvoji od čepa. Sporonosni sloj je cevasti, velikih pora. Boja je ista kao i kapu. Spore su žitarice, imaju eliptični oblik, blago izdužene, svijetložute boje.

Podnožje močvarnog uljara je cilindrično, tanko. Doseže 6-8 cm duljine. Podloga je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod šešira, nosi bijeli mukozni prsten. S vremenom, prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina nogu ispod prstena je ljuskava, sitnozrnata. Celuloza močvarnog uljara je gusta, ali meka, vodenasta. Na žutoj kriški s vremenom se brzo pocrveni. Ima karakterističan miris gljiva. Močvara močvara obično raste u malim skupinama. Gljive ove vrste same su vrlo rijetke. Možete sakupljati od sredine kolovoza do početka listopada. Po svojoj prehrambenoj vrijednosti pripada četvrtoj kategoriji. Koristi se u kuhanju u bilo kojem obliku. Lijepa, ukusna gljiva.

Fotografija s močvarnom močvarom

Kedrovo ulje može

Kedrovo ulje može (Suillus plorans)

Ova vrsta uljara najčešća je u Sibiru i na Dalekom istoku. Raste u cedrovim šumama, ali se može naći i u cedrovim šumama pomiješanim s hrastom, borom i jeleom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. U pravilu bira južne padine za svoje stanište. Također se naziva i ulje ulje.

Šešir u odrasloj gljivi doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, s rubovima savijenim prema unutra. S vremenom se šešir ravna i postaje ovalni. Boja šešira je smeđa. Meso je malo prhko. Kad se reže, ima žutu ili narančastu boju. Ima miris igle po cedru. Cjevasti sloj čvrsto se uklapa u šešir.

Cjevčice cedrovog uljara su u vrlo ranoj dobi vrlo uske. S vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dosežu i do 2 mm. Pore ​​iste boje s cevastim slojem. Karakteristična karakteristika kedrovog uljara je obilno izlučivanje lagane tekućine kroz pore duž cijele donje površine kapka. Zbog ove osobine, ljudi cedrovog uljara nazivaju se i plutajućim uljem. Fini prašak za spore, smeđi.

Noga odrasle gljive doseže 8-10 cm. Cilindričnog oblika. U osnovi je gust i sužava se prema svom gornjem dijelu. Čitava površina prekrivena je sitnim zrnima. S vremenom poprimaju tamnu boju, zbog čega se izrazito ističu na nozi. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja se kreće od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Cedrovo ulje sakuplja se od ljeta do jeseni. Štoviše, njihovo nošenje događa se u valovima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste oleagins podudaraju se s vremenom cvjetanjem borova. Šumska lipa cvjeta - siguran znak drugog ploda maslaca. I konačno, treći val sakupljanja ovog uljara pada na vrijeme sijena.

Ova vrsta ulja smatra se rijetkom, a znanstvenicima koji su uključeni u ta pitanja savjetuje se da ga zaštite zbog svoje jedinstvenosti. Prilikom branja gljiva preporučuju ih pažljivo rezanje, ostavljajući korijenski sustav netaknut, a zatim mjesto rezanja posipajte lišćem ili travom. Što se tiče ukusa, vrlo dobra gljiva. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuhanja.

Fotografija uljnog cedra

Oiler Bellini

Oiler Bellini (Suillus bellinii)

Njegova staništa su borove i crnogorične šume. Bellini maslačak može se naći na rubovima, u mladim sletima. Nije izbirljiv prema tlu na kojem raste, ali preferira pješčana. Sezona zrenja je masna - kraj ljeta i jeseni, do mrazeva. Voće dobro nakon toplih jesenjih kiša. Možete susresti pojedinačne rastuće jedinke i grupe od 5-10, a ponekad i više komada.

Šešir u odrasloj dobi doseže 8-12 cm u promjeru, gladak. U mladoj dobi je polukružna, zatim postaje plosnato konveksna, u sredini blago pritisnuta. Boja se kreće od svijetlo krem ​​do svijetlo smeđe boje. Šešir je u sredini tamniji, ali rubovi ostaju svijetli. S vremenom se rubovi kapu lagano omotaju prema unutra. Koža je glatka i gusta. Prilično lako odvojiti se od šešira.

Cjevčice su male, kratke. U početku imaju žućkasti ton, s vremenom postaju zelenkasto-žuti. Kapuli se teško odvajaju od pulpe. Pore ​​u mladoj dobi su malene i okrugle. Boja je bijela s žućkastim nijansama. S vremenom postaju kutni, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga bellinijevog uljara je masivna, kratka. S vremenom se produljuje i postaje cilindričan. Doseže do 6 cm. Noga je ljepljiva na dodir duž cijele svoje dužine. Nema prsten. Čitava površina nogu prekrivena je crvenim ili smeđim granulama. Pulpa je gusta, s vremenom postaje mekša, bijela ili žućkasta. Ima karakterističan miris gljive i odličan okus. Koristi se u kuhanju u svim vrstama.

Fotografija Oiler Bellini

Podmazivač pojasa

Potpuni maslačak (Suillus Clintonianus)

Zove se i Clintonova bradavica, bradavica od kestena. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao ostale kolege ove vrste. Raste uglavnom u listopadnim šumama, vrtovima i parkovima..

Geografija distribucije - Euroazija i Sjeverna Amerika.

Šešir je debeo, konveksan. U mladim gljivama dostiže veličinu od 5-15 cm, hemisferično. S vremenom se otvara i postaje zrelo izbočenom do zrele dobi. Boja crveno smeđa ili tamno kestena.

Na sredini kapice su leptiri opasani žutom bojom. Rubovi kape su gusti, žućkasti, zlatno žuti. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kad se osuši, postaje svilenkasta. Celuloza je mesnata, meka. Oslikana je svijetlo žutom bojom. Donji sloj kape je cevasti. Cijevi se lako odvajaju od poklopca. Dugi dosežu i do 1 cm. U pravilu, žuti. Na rezu postaju smeđe boje. Pore ​​mladog masnog tkiva su malene, zaobljene. Prema dobi postaju kutni, promjera do 1 mm. Boja varira od svijetložute kod mladih gljiva do sivo-zelene u odrasloj dobi.

Noga duljina 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. U podnožju zadebljao. U svom gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je pahuljast, donji sluznica. Iznad prstena je noga svijetlo žuta. Cijevi koje se spuštaju na nozi do samog prstena predstavljaju mrežnu površinu nogu. Ispod prstena prekrivena je vlaknima i pahuljicama crveno-smeđe boje. Pulpa nogu je vlaknasta, gusta. Također, poput mesa šešira, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju..

Obično podmazani rast raste u cijelim skupinama. Pojavljuje se sredinom ljeta i urodi plodom do sredine jeseni (srpanj - listopad). Po hranjivoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju gljiva, a ipak se smatra vrlo ukusnom jestivom gljivom..

Fotografija podmazivača podmazivačem

Tridentov uljem

Tridentov uljem ili crveno crveno (Suillus tridentinus)

Ovo je malo uobičajena gljiva. Rijetka je. Uglavnom se naseljava pod arišima, ali ponekad se može naći i u planinskim četinarskim šumama. Preferira vapnenasta tla..

Po veličini, to je prosječna gljiva, ali se nalaze i velike jedinke. Šešir dostiže promjer od 8-15 cm kod odrasle gljive. U ranoj dobi, polukružna, žućkasto-narančasta. Kroz tanki film spojen na nogu. S rastom se šešir ravna i u odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s izrazito vidljivim ostacima bijelog pokrivača. Boja šešira mijenja se u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven je ljuskama vlaknastog izgleda, crvenkaste je boje. Kao i kod svih predstavnika maslaca, šešir crveno-crvenog uljara po kišnom i vlažnom vremenu postaje sluznica. Izrezano meso je gusto, žućkaste je boje. Cjevasti sloj nalijepljen na kapu pada na nogu. Ima narančasto-crvenu boju. Pore ​​su prilično velike, široke. Puder zelenkasto žute boje.

Noga crveno-crvenog uljara cilindričnog oblika. Gornji i donji dio su blago suženi. Gusta, mesnata. U zrelim gljivama doseže 11 cm u duljinu. Boja nogu jednaka je boji šešira. Smeđe u podnožju. U svom gornjem dijelu nosi membranski prsten. Mrežni uzorak je jasno vidljiv iznad prstena. Meso je žuto, kada se pritisne, postaje malo crveno. Ima karakterističan miris gljiva..

Crvenkasti maslačak spada u drugu kategoriju gljiva po svojoj prehrambenoj vrijednosti.
Vrijeme rasta je od srpnja do listopada. Prikladno za upotrebu u bilo kojem obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija naljevnog trozuba