Konzervirana repa, recepti za zimu

Usjevi korijena repe ne pohranjuju se dugo ni u najprikladnijim uvjetima, ali želim da što duže ostanu u zimsko-proljetnoj prehrani.

Konzerviranje će pomoći u očuvanju vitamina i drugih potrebnih mikroelemenata: konzervirane repe nisu manje korisne od svježe izkopane iz zemlje. Glavna stvar je znati kako napraviti preparate od cikle na zimu, s kojim proizvodima možete kombinirati ovo povrće i kako čuvati.

Kisela repa, preljev za salatu

Sastojci

• Repe - 4 kg-
• Čista voda - 4 l-
• Šećer - 4 žlice.-
• Mala sol - 4 žlice.-
• Stolni ocat - 2 žlice.-

• Crni papar, grašak - 10 kom..-
• Allspice, grašak - 10 kom..-
• Sjeme senfa - 20 kom..-
• Klinčići cijeli - 10 kom..

Za ovu berbu prikladna je repa bilo koje veličine - i velika i mala, što je najvažnije, prije kuhanja, ne režite repove i mjesto na kojem vrhovi rastu, jer će u protivnom vrijedan sok iscuriti.

Kako kuhati konzerviranu repu

Konzervirana repa prema ovom receptu idealna je za kuhanje vinjeta i drugih salata ili kao prilog. Da bismo sačuvali korijenske usjeve za zimu, vršit ćemo žetvu repe u skladu s postupnim uputama:

• Operimo repe.
• Korijenje povrća kuhajte dok se ne skuha i dobro ohladi.
• Povrće narežite na male šipke i stavite u sterilne staklenke.
• Priprema punjenja: dovedite vodu do vrenja, šećer prelijte solju i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte začine i začine i kuhajte 10 minuta.
• Ulijte kipuću marinadu u staklenke s komadima repe.
• U svaki spremnik dodajte ocat.
• Konzervirajte limenke, okrenite i zamotajte.
• Sljedeći dan uklanjamo konzerviranu repe u podrumu ili hladnjaku.

Berba vinaigretta uštedjet će vrijeme na čišćenju i kuhanju korijenskih usjeva. Kako spremate sadržaj limenke postat će još ukusniji i unijeti začinjene note u salate.

Repe s lukom, zimski recept

Sastojci

• Repe - 2 kg-
• Rep - 0,5 kg-
• Luk i crni papar u grašku - 10 g svaki-
• Lovorovi listovi - 4 kom..-
• Za marinadu - 60 g soli na litru vode.

Od danog broja proizvoda, dobiva se osam pol-litrskih limenki repe. Poželjno je da korijenski usjevi imaju braon pulpu bez vrlo vidljivih prstenova..

Kako žetvu repe za zimu u konzerviranom obliku

Konzervirana repa je bolja sirovina za salate, priloge i hladne juhe. Dobra je i kao neovisna vitaminska grickalica. Pripremiti ćemo ukusno i zdravo povrće za konzumiranje zimi po sljedećem receptu:

• Operimo usjeve korijena repe.
• Stavimo ih u tavu, prelijemo vrućom vodom i kuhamo dok ne omekšaju, što traje otprilike sat i pol do dva sata.
• Ulijte juhu i ohladite repe pod mlazom ledene vode.
• Osušite ga papirnatim ručnicima i narežite na malu kocku.
• Narezani luk narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte.
• Stavimo kockice repe, premještamo ih začinima i kriškama luka u sterilne staklenke od pola litre.
• Od vode i soli napravimo marinadu, dovedemo je do vrenja da se sol otopi, i odmah napunimo limenke.
• Pokrivajući ih sterilnim poklopcima, steriliziramo posude u kipućoj vodi pola sata i uvijamo.

Odličan pripravak od cikle za salate, priloge i druga jela je spreman. Proizvod ohladimo i skladištimo na hladnom mjestu..

Sad je jasno zašto se konzervirana repa preferira od svježeg: tako se bolje čuva bez gubitka korisnih svojstava. Osim toga, konzervacija omogućuje korištenje cijelog usjeva - od najvećih korijenskih usjeva do najmanjih, koji se obično bacaju u kompostnu hrpu. Berba cikle značajno štedi vrijeme za kuhanje vinjegre ili druge salate, a jela obogaćuje vitaminima i posebno ugodnim okusom.