Vrijednost krumpira

Krompir se još naziva i drugim kruhom, i to ne čudi. Sada je teško zamisliti barem jedan dan bez ovog proizvoda. Možete ga koristiti u bilo kojem obliku: sirovog, kuhanog, prženog, pečenog ili pečenog. Postoji mnogo recepata prema kojima se od ovog ukusnog povrća mogu pripremiti ukusna jela. Okusne kvalitete krumpira svima su po volji, a prednosti gomolja donose puno.

🥔 Krompir: kemijski sastav

100 g gomolja sadrži takve važne vitamine kao što su:

• C (19,7 mg);
• A (3 mg);
• B3 (1.054 mg);
• B4 (21,1 mg);
• B5 (0,296 mg);
• B6 (0,295 mg);
• Bl (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• E (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Gomolji su bogati mikroelementima i makroćelijama. Vodeće pozicije zauzimaju kalij (568 mg na 100 g proizvoda), fosfor (58 mg), magnezij (23 mg), kalcij (17 mg). Puno kalijevog fluorida, željeza, kroma, cinka i joda.

Uz to, povrće sadrži organske kiseline, dijetalna vlakna, vlakna, pektin, škrob i saharozu. Vlakna se nalaze uglavnom u kore krumpira, pomažu u čišćenju tijela toksina i toksina, normaliziraju želudac. Fosfor i kalij osiguravaju normalno funkcioniranje bubrega i srca, osim toga, ti elementi izravno su uključeni u metabolizam vode, pozitivno utječu na rad mozga i reguliraju rad živčanog sustava. Škrob snižava razinu kolesterola u krvi i jetri, smatra se idealnim ovojnicom koja ima blagotvoran učinak na probavni trakt.

🥔 Hranjiva vrijednost krumpira

Ovo povrće smatra se prilično kaloričnim. 100 g krumpira ima oko 90 kalorija, što je otprilike 1 prosječan krumpir. Ovdje je potrebno pojasniti da kalorijske vrijednosti ovog proizvoda izravno ovise o načinu njegove pripreme. Najmanja kalorija nalazi se u krumpiru kuhanom ili pečenom u kore - 65 kcal, u oguljenim kuhanim gomoljima ima malo više - 75 kcal, dok pečenje sadrži još veći postotak kalorija - 85 kcal.

No, najviše kalorična je pomfrit. Kuha se u velikim količinama ulja, pa se ni na koji način ne može smatrati dijetalnim jelom. Hranjiva vrijednost pomfrita je 300-315 kcal na 100 g, tako da takvo jelo ne smijete jesti češće od 1 puta tjedno. U suprotnom, to će dovesti do zdravstvenih problema i debljanja..

Information Hranjive informacije - svježi krumpir

100 g sadrži:

• 2,02 g proteina;
• 0,39 g masti;
• 16, 51 g ugljikohidrata;
• 79,55 kcal.

Ugljikohidrati u gomoljima su u obliku škroba i glavni su izvor energije. Biljni protein je polovica postojećih kiselina, koje su vrlo važne za normalno funkcioniranje svih organa i sustava ljudskog tijela. U njemu praktički nema masti.

Toplinska obrada

Krompir se može pripremiti na bilo koji poznati način, o čemu, zapravo, ovisi sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost ovog proizvoda. Možete istaknuti sljedeće uobičajene mogućnosti kuhanja:

1. dobivanje esencije.
2. pečenje.
3. pržiti-up.
4. gašenje.
5. Pržen u dubokom ulju.

🌿 Kuhani krumpir

Energetska vrijednost kuhanog krumpira je najveća. Naročito ako su gomolji toplinski obrađeni zajedno s kore. U kuhanom povrću ostaje veći broj vitamina i drugih korisnih tvari koje se nalaze u koži. Mlade gomolje treba umočiti u već kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri.

Tekući pire krumpir često se propisuje kao dijeta za teške bolesti i nakon dužeg gladovanja. Ovo jelo ima visoka regenerativna svojstva. S oprezom, treba ga liječiti onima koji pate od dijabetes melitusa ili spolno prenosivih bolesti. Također, uporaba pire krumpira nepoželjna je kod enterokolitisa, pretilosti i povećane kiselosti želuca.

🌿 Hranjiva vrijednost (kuhani krumpir):

• 2,18 g proteina;
• 0,65 g masti;
• 16,53 g ugljikohidrata;
• 83,22 kcal na 100 g.

Nakon kuhanja, veliki postotak ugljikohidrata ostaje u krumpiru s malim udjelom kalorija.

🌿 Pečeni krumpir

Pečeni krumpir također se smatra dijetalnim jelom. Nakon takve toplinske obrade zadržavaju se mnogi mikro i makro elementi. Još je korisniji od kuhanih gomolja. Tijekom dana možete pojesti 1-2 pečenog povrća.

🌿 Pečeni krumpir: prehrambene činjenice

• 2,69 g proteina;
• 2,01 g masti;
• 19,92 g ugljikohidrata;
• 109,79 kcal na 100 g.

Ovdje vidimo visok postotak ugljikohidrata s malim udjelom kalorija.

🌿 Čips

Nakon prženja određeni udio hranjivih sastojaka i vitamina također ostaje u krumpiru, ali puno manje nego pri kuhanju. I sve zato što su komadi oguljenog povrća prethodno namočeni u vodi kako bi se iz njih izvadio škrob. Zbog toga se neće raspasti u tavi. Važno je znati da se prženi krumpir ne preporučuje osobama koje imaju metaboličke probleme, oštećenu probavu ili imaju prekomjernu težinu..

Kalorijski sadržaj takvog proizvoda ovisi o nekoliko čimbenika. Ovo je raznolik krumpir, prisutnost ostalih sastojaka u jelu, količina ulja u tavi.

Hranjiva vrijednost prženog krumpira:

• 2,88 g proteina;
• 9,52 g masti;
• 22,49 g ugljikohidrata;
• 186,81 kcal na 100 g.

S prosječnim kalorijskim sadržajem, sadrži vrlo visok postotak masti.

🌿 krumpir

Gašenje je duži proces od kuhanja, pa se ovom toplinskom obradom gubi puno vitamina i hranjivih sastojaka.

🌿 Energetska vrijednost pirjanog krumpira:

• 3,86 g proteina;
• 5,46 g masti;
• 10,87 g ugljikohidrata;
• 110,33 kcal na 100 g.

S niskim udjelom kalorija, proteini i masti su previsoki. Razlog je dodavanje ulja i nekih drugih sastojaka jelu. Da bi gulaša bila ukusnija, dodajte joj mrkvu, luk, gljive, meso i ostale komponente. Ako nema aditiva, onda bi najbolja opcija bio krumpir pirjan u nemasnoj kiseloj pavlaci s dodatkom svježeg bilja.

🌿 Pomfrit

Previše kalorični i štetni krumpir čini duboke masnoće - masnoće, zagrijane na visoke temperature.

Hranjiva vrijednost pomfrit:

• 3,90 g proteina;
• 16,44 g masti;
• 38,16 g ugljikohidrata;
• 315,56 kcal na 100 g.

Sadržaj kalorija povećava se zbog velikog postotka masti. Jedenje takvog jela svaki dan znači polako uništavanje sebe. To se posebno odnosi na djecu i adolescente, od kojih mnogi jednostavno ne mogu živjeti bez pomfrit. Iskreno, vrijedno je napomenuti da se u njemu pohranjuju neki makro- i mikroelementi, vitamini topljivi u mastima i topivi u vodi, beta karoten. Ali ipak, to nije razlog da se svakodnevno prepuštate ovom jelu.

‼ Zaključak

Da bi se tijekom obrade sačuvale sve korisne i vrijedne tvari krumpira, potrebno je pridržavati se nekih pravila. Naime:

• Uzmite gomolje iste sorte, s istim karakteristikama okusa.
• Kuhane obroke jedite odmah, čuvajući u hladnjaku i podgrijavanju.
• Ako je moguće, pokušajte kuhani krumpir pripremiti u "uniformi" ili ispeći cjelovitu.
• Ne namočite oguljene i rezane gomolje dugo u vodi.
• Izbjegavajte probavu ili prekuhavanje komada.
• Za čišćenje gomolja vrlo tanko i samo nožem od nehrđajućeg čelika.
• Nemojte koristiti trom, truli, zeleni i proklijali krumpir.

Ako pretjerate sa svim navedenim preporukama, tada će krumpir donijeti samo korist.

📽 Prženi krumpir. Tri pravila !!! video.