7 Recepata aromatične soli za poseban okus domaćih jela

Provedite 10 minuta svog vremena kako biste običnu sol pretvorili u mirisni začin koji će ukrasiti okus bilo kojeg jela. Niste sigurni kako to učiniti? Dijelit ćemo s vama kulinarske tajne.

U novije vrijeme sol je bila samo sol. Sada svaki gurman ima svoje omiljene vrste začina. Netko preferira švedske pahuljice Fleur de sel, drugi više vole Maldonove kristale. Ružičasti Južnoamerikanci, crni Havajci, dimljeni danci ... Čini se da mi, uz našu uobičajenu kuhinju, beznadežno zaostajemo za vremenima.

No, prihvatimo to: glavna razlika između tih vrsta je stupanj slanosti, boje, oblika kristala i mineralnog sastava (koji, usput, praktički ne utječe na karakteristike okusa). Nudimo da naučimo kako kuhati aromatičnu sol kod kuće, što će okus jela učiniti zanimljivijim i bogatijim.

Začinjeni solni recepti

Mnogo je sastojaka koji mogu aromatizirati sol. Začinjeno bilje, začini, agrumi, češnjak, metvica, lavanda, vanilija ... Ali nećemo ući u kulinarske džungle. Započnimo s najjednostavnijim, ali win-win receptima..

Adyghe sol

Adyghe kuhinja uklopila je kulinarske tradicije različitih naroda. Nacionalni jelovnik bogat je mesom i mliječnim proizvodima. Začini su vrlo cijenjeni. Ali čak i ako malo znate o lokalnim jelima i niste čuli ništa drugo osim poznatih sireva, jednostavno morate probati Adyghe sol. Ovaj će se začin posebno svidjeti onima koji vole češnjak..

Trebat će vam: 700 g grube soli (možete uzeti morsku i jodiranu), 1 glava češnjaka, 1 žlica. sušeni mažuran, 1 žlica sušeni timijan, 1 žlica sušeni bosiljak, 1 žlica sušeni peršin, 1 žlica sušeni kopar, 1 žlica sušeni cilantro, 1 žlica mljeveni korijander, 1 tsp crni papar, 1 tsp paprika, 0,25 tsp crvena mljevena ljuta paprika.

priprema. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka. Dodajte sol i sve začine. Temeljito promiješajte da kristali soli namoče u sok od češnjaka. Rezultat je pomalo mokra, ali labava masa.

Balkanska šerlena sol

bulgarianavsegda.com

Ako ste bili na godišnjem odmoru u Bugarskoj, možda ste vidjeli svijetle staklenke u suvenirnicama sa začinima razloženim u višebojnim slojevima. "Sharena" sol ne znači ništa više nego "raznolika". Kombinacija slanog i fenugreeka (shambhala) daje mu poseban okus.

Trebat će vam: 1 žličica soli, 3 žlice kiselog luka, 2 žlice fenugreek, 2 tsp sušena slatka paprika, 1 žličica kukuruzno brašno (ili sušeni mljeveni kukuruz za pravljenje kokica), 0,5 tsp crni papar.

priprema. Pomiješajte sve sastojke. Po želji, osnovni recept možete poboljšati dodavanjem sjemenki kopra, oraha, mljevene crvene paprike.

Sol zelenog krastavca

dom-eda.com

U sastavu ove soli nema ni nagovještaja o krastavcima. Svoje ime duguje isključivo zelenoj boji, a također i činjenici da se može koristiti za soljenje.

Trebat će vam: 1 žlica soli, 1 žlica šećer, 1 žlica peršin, 1 zelena strelica češnjaka.

priprema. Sitno nasjeckajte peršin i zelenu strelicu češnjaka. Sve dobro promiješajte. Rasporedite masu na lim pergamenta i ostavite na toplom. Povremeno miješajte tijekom sušenja da se spriječe stvaranje grudica..

Đumbir sol od naranče

Duet naranče i đumbira daje aromu Nove godine i Božića. Međutim, ova pozitivna sol naranče bit će relevantna u kuhinji u bilo koje doba godine. Osvježit će okus plodova mora, ribe, povrća, kao i začinjene note umacima i marinadama.

Trebat će vam: 150 g grube morske soli, mala kriška svježeg đumbira, 1 naranča.

priprema. Nasjeckajte koricu naranče i đumbira na sitnoj rerni. Sve sastojke stavite u mort i temeljito ih samljejte. Zatim masu prebacite u metalnu posudu ili u obliku s folijom, glatko stavite i stavite na toplu peć 30 minuta, povremeno miješajući. Skinite sa štednjaka i ostavite da se osuši još nekoliko sati, a zatim prelijte u staklenku s tijesnim poklopcem.

Svan Salt

cravemonkey.pl

Svaneti je udaljeno planinsko područje Gruzije. Domaći recept začina temelji se na kombinaciji krupne, nužno nejodirane soli i začinskog bilja. Svaka obitelj Svan ima svoju verziju kuhanja ove začine. Nudimo vam osnovni recept..

Trebat će vam: 1 kg ne-jodirane grube soli, 1 šalica uzo-sunelija (može se zamijeniti popularnijim hmelja), 1 šalica sjemenki korijandera, 0,5 šalice kopra, 0,5 šalice mljevene ljute crvene paprike, 250 g češnjaka malo šafrana.

priprema. Oljuštite češnjak u mlincu za meso ili prođite kroz prešu. Promiješajte sve sastojke. Spremite sol na suhom mjestu..

Suhi gremolat

Popis proizvoda za koje je aromatični gremolat prikladan mnogo je širi od broja sastojaka u njegovom sastavu. Meso, riba, povrće, morski plodovi - sve se to može začiniti ovim talijanskim začinom. Poboljšat će okus jela kuhanih na vatri, transformirati krumpir i tjesteninu. I naravno, to će biti vrlo prikladno za povrće salate. Osim toga, može aromatizirati biljno ulje, kao i marinade.

Ova sol nije prikladna za skladištenje, pa računajte sastojke tako da ih bude dovoljno za jedan - najviše 2-3 puta.

Trebat će vam: 100 g soli, 1 limun, 1 ljuta paprika, 2-3 češnja češnjaka, 50 g svježe metvice, 50 g svježeg peršina.

priprema. Zeleno isperite zelje, obrišite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte nožem. Paprici uklonite pregrade i sjemenke i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak i sameljite trakice na sitnoj rerni. Pokrijte pladanj plastičnom vrećicom, položite nekoliko slojeva papirnatih ručnika i na vrh list pergamenta. Stavite sve sastojke na pripremljeni pladanj i ručno ih promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 3-5 dana, povremeno miješajući masu.

Od strelica češnjaka može se pripremiti aromatična sol. Da biste to učinili, uzmite strelice, perje i glave češnjaka, nasjeckajte u blenderu i pomiješajte s krupnom soli. Ostavite na toplom i suhom mjestu u otvorenoj posudi i svakodnevno miješajte dok se potpuno ne osuši. Ova se začina može dodati vrućim jelima i svježim salatama..

Citrusova ružmarinska sol

Ova sol nema posebno ime. Ali, otvarajući staklenku, sigurno ćete osjetiti atmosferu daleke i vruće Sicilije. Svježe citrusne note u kombinaciji s aromom ružmarina učinit će ovaj recept vašom malom tajnom savršenom ribom i pirjanim povrćem..

Trebat će vam: 200 g sitno mljevene morske soli, 100 g kulinarske soli (gruba kamena sol, šećer i svježe mljevena crna paprika u omjeru 3: 5: 2), 2-3 grančice ružmarina (po mogućnosti svježe), kora od 1 naranče, korica 1 limete ili limuna.

priprema. Ako nemate kulinarsku sol, pripremite je miješanjem kamene soli, šećera i crnog papra u naznačenim omjerima. Izvadite lišće iz ružmarina i sitno ih nasjeckajte nožem (odbijte koristiti mikserom kako u procesu zelenja ne bi dali sok, a lišće se ne pretvorilo u kašu). Izvadite koricu naranče i limete. Položite plastičnu vrećicu ili film za kuhanje, položite 2-3 sloja papirnatih ručnika na vrh i na kraju sloj pergamenta. Kombinirajte sve sastojke soli i prebacite masu u pergament. Ostavite dok se sol potpuno ne osuši. Tijekom tog vremena, kristali su zasićeni začinima.

Okusne začine navedene u članku samo su poticaj za vaše kulinarske eksperimente. Obična sol je vrlo jeftina, što znači da možete miješati razne sastojke koliko vam je potrebno u potrazi za vlastitim jedinstvenim receptom..