Slani limuni: kućni recept

Postoji nekoliko načina za pohranu žetve limuna: sušenje, konzerviranje, pravljenje kandiranog voća, džema i marmelade.

A možete pripremiti slane limune, čiji recept vam omogućuje da dobijete izvrstan dodatak vitamina raznim jelima, koje Afrikanci dugo koriste. Naučimo kako soliti ovu vrstu agruma kako biste u bilo kojem trenutku mogli imati ukusan i zdrav dodatak pečenom krumpiru, ribi i drugim jelima..

Zašto sol limuna

Za Tunižane, Marokance i druge afričke narode, slani limuni su uobičajena pojava. Tamo se koriste kao mirisna začina vedrog ukusa - neizostavni sastojak jela magrebske kuhinje koja se danas uspješno koristi u mediteranskoj, istočnoj, pa čak i europskoj kuhinji..

Pri soljenju, limunova korica postaje mekana, plodovi dobivaju intenzivniju aromu i okus: samo jedna kriška ili kriška slanog limuna dat će jelu pikantan i neusporediv okus. Nije važno čemu dodajete - jela s piletinom, govedinom ili drugim mesom, ribom ili morskim plodovima, tjesteninom, rižom, krumpirom ili umacima - oni će postati sto puta ukusniji.!

Dodatni plus slanih limuna: čuvaju se dugo - nekoliko mjeseci.

Naučite kako soliti limun kod kuće jednostavnim receptom..

Slani domaći limuni, klasični recept

Za soljenje limuna bit će potrebne sljedeće komponente

• Gruba sol-
• 8 limuna-
• Voda (za slanu vodu)-
• Pileće jaje - za određivanje stupnja koncentracije slane otopine.

Kako soliti limune sami

Da biste očuvali prirodni okus limuna, začinite limun na arapski način - bez suviška soli, dodavanje papra i drugih začina koji drastično mijenjaju karakteristični okus proizvoda.

Kupimo (ubiremo sobni limun) male plodove s tankom korom: izlučujemo ih što je prije moguće i slijedimo korak po korak:

• Operite i osušite plodove: ako su imali vosak, uklonite ga spužvom ili četkom.
• Stavite limu u emajliranu tavu i ulijte toplu vodu: trebalo bi ih malo prekriti.

Tu vodu izlijemo u drugu duboku posudu i pripremimo slanu tjesteninu:

• Pileće jaje stavljamo u toplu (ali ne vruću) vodu (po mogućnosti s vodikovim peroksidom) s njim ćemo izmjeriti stupanj slanosti slane otopine: normalno jaje bi trebalo potonuti na dno.
• Izvadimo je i postepeno dodamo sol, miješajući žlicom da se otopi.
• Dodavanjem 2 žlice. sol i otapajući je, opet stavljamo jaje: ako se ne iskoči, nastavite dodavati sol.
• Slanina se smatra spremnom kad jaje prestane da tone i lebdi na površini.

• Plodove prekrižimo s obje strane, stavimo je u staklenku i napunimo slanom vodom da se zakopaju u njoj.
• Staklenku zakrivamo poklopcem i stavimo na tamno mjesto s temperaturom od oko 17 stupnjeva mjesec dana. Što je limun manji, to će se brže soliti i možda će biti gotova nakon 3-3,5 tjedana.

Koštica i pulpa slanog limuna su mekani, jači miris dolazi od plodova, a oni sami postaju blijeđi. Okus takvog voća je umjereno slan, više nije toliko kiseo.

Gotove limune čistimo u hladnjaku ili podrumu, gdje se savršeno čuvaju 12 mjeseci.

Uz dodatak slanih limuna pripremaju se jela od kuhane, kuhane i pečene ribe, mesa, lignje, škampi i druge morske hrane, umaci, adjika, itd. Ako želite dodati rižin citrusni okus, dodajte krišku limuna ili krug prilikom kuhanja. Ako želite aromatizirati pečeni krumpir s njima, stavite nekoliko kriški slane kore. A neki radije piju jak alkohol sa slanim limunom..

Savjet: prije dodavanja limuna jelima, isperite ga vodom. Prvo se dodaje limun, a pred kraj kuhanja dodaje se sol koja sprečava prekomerno soljenje..

Dakle, naučili ste da su slani limuni, čiji smo recept detaljno proučili, univerzalna začin za gotovo bilo koji obrok, a u nekim slučajevima i zakuska za stol. Ako ste se zasitili poznatog ukusa jela i želite dodati raznolikost u svakodnevnom kuhanju, solite limune koje ste kupili i kod kuće i koristite ih kao začin..