Začin za timijan u kuhanju

Od davnina su kulinarski stručnjaci koristili razne začine i začine kako bi obogatili okus jela i učinili ih zdravijima..

Jedan od najpopularnijih začina je začin sa timijanom koji ima bogatu začinjenu aromu i začinjeno-pikantan okus gorak okus. Saznajte koja jela i pića dodaju zelje timijana i čime se možete zamijeniti ako vam taj začin nije bio pri ruci.

Timijan: koristiti u kuhanju

Kulinarski stručnjaci dodaju jelima timijanino zelje različitih vrsta jelima: sjemenke limuna, puzeći, obične i rijetke sjemenke kumine. Oni se međusobno razlikuju po aromi i ukusu..

Na primjer, timijan timijana idealno se kombinira s piletinom, ribom i mesom: daje im osvježavajući okus sjemenkama kumine. A izgled limuna koristi se u dezertima, pićima i jelima od morskih plodova..

Što je začin timijanom

Začinite jela s timijanom u sljedećem stanju:

• svježe. Ako želite dobiti maksimalnu korist od ove biljke, bolje je dodati svježe bilje. Posebno je korisna termički neobrađena timijanka..

• osušen. Ako nema načina za kupnju svježeg bilja, što je doista teško dobiti, koristite sušeni timijan. Osušena biljka zadržava i mnoge korisne tvari..

Važno: kako bi timijan u potpunosti otkrio svoj prekrasan okus i miris, dodajte ga jelima čim započnu kuhanje.

Timijan u salatama

Svježe zelje timijana često se dodaje povrćastim salatama i salatama za užinu s ribom i mesom, uključujući i tople. Na primjer, s njom možete kuhati salatu od špinata.

Salata od špinata s timijanom

Trebat će nam

• Listovi špinata - po vašem ukusu-
• Svježe brusnice - 100 g-
• Oguljeni orah - 50 g-
• Prstohvat paprike, ružmarina i bosiljka-
• Feta sir - 100 g-
• Zelenje timijana - po vašoj želji-
• Sok od limuna i maslinovo ulje.

Kako napraviti salatu od timijana

Da biste pripremili ojačanu dijetalnu salatu s lišćem timijana i špinata, aromatiziranu feta sirom, slijedite detaljne upute:

• Operite listove špinata i osušite na papirnatim ručnicima. Skupite lišće na 2 hrpe.
• Stavite jednu hrpu u duboku zdjelu, na vrh stavite polovicu nasjeckanih orašastih plodova i sira, nasjeckane na male kocke.
• Pomiješajte timijan i druge začine u drugoj posudi s uljem i limunovim sokom, a polovicom preljeva prelijte sadržaj posude za salatu.

Na vrh stavite preostale listove špinata, zatim orahe sa sirom i prelijte ostatkom umaka. Osvježavajuća i lako probavljiva salata je spremna!

Timijan u mesnim i ribljim jelima

Ako svježem mesu i ribi dodate zelje timijana, dobit ćete iznenađujuće ukusno jelo, za pripremu vam nije potrebna čitava armija začina. Evo kako to učiniti u praksi:

Kuhanje piletine

Prije nego što piletinu pošaljete u pećnicu ili roštilj, pomiješajte omekšali maslac (120 g) sa zeljem timijana (50 g) i trljajte pticu ovom smjesom.

Rezultat je izuzetno ukusno, aromatično i sočno meso koje se topi u ustima.

Kuhanje goveđih odrezaka

Da biste dobili sočne odreske bez dodatnih začina i začina, napravite sljedeće:

• Na štednjak stavimo tavu, ulijemo maslinovo ulje i dodamo nekoliko grana timijana.
• Stavite u tavu s odrescima vrućeg ulja s četiri zdrobljene kriške češnjaka.
• Meso pržite s obje strane, ne zaboravljajući sol, dok se ne skuha i poslužite..

Na tanjuru je samo meso, bez prženog češnjaka i timijana: odresci su upili sve hranjive tvari, okus i aromu ovih začina. Na isti način pripremaju se riblji odresci ili riba pržena u cijelim leševima..

Timijan u kiselom kupusu

Mnogi se koriste za fermentiranje kupusa s mrkvom, repe, brusnicama i drugim komponentama. Ako želite isprobati novi, začinjen okus, prilikom kiselog dodavanja dodajte sljedeće začine:

• Timijan zelje-
• kim-
• korijandar-
• mirisni papar.

Što više začina dodate, ispostavit će se oštriji i aromatičniji kupus.

Začin juhe od timijana

Zelenje timijana pomoći će obogatiti okus bilo koje juhe, što je najvažnije, stavite je na početak kuhanja kako bi imala vremena otkriti svoj okus i aromu.

Ako volite kulinarske eksperimente, zasigurno ćete juhama dodati Garnijev biljni buket, posuđen od Francuza:

• Proširite Leek.
• Unutar stavite 4 grančice timijana, 2 grančice peršina i par srednje velikih lovorovih listova.
• Zamotajte list i svežite ga.

Stavite ovu cijev u lonac s juhom i izvadite na kraju kuhanja juhe. Koristeći kulinarsku maštu, možete napraviti bukete s drugim biljem.

Timijan: koristiti u jelima od povrća i gljiva

Kulinarski stručnjaci dodaju timijan, krumpir za pečenje i pripremaju druga jela od povrća, jer ovo zelje donosi ugodne gorke note i miris koji poboljšava apetit.

Timijan u kuhanju dio je čuvenog "provansalskog bilja" koji aromatizira ne samo meso i ribu, već i jela od morskih plodova, povrća i gljiva..

Većina vrsta gljiva dobro se slaže s zeljem timijana, što su prihvatili i talijanski kuhari: Talijani vole kuhati rižoto od gljiva s timijanom.

Rižoto od gljiva s timijanom

Sastojci

• Nasjeckano zelje timijana - 1 žlica.-
• Voda - 2 šalice-
• Osušene šampinjone od gljiva - 1 šalica-
• Goveđi juha - litra-
• Bijela okrugla riža (arborio) - 1 šalica-
• Šalotka ili drugo - 2 kom..-
• Češnjak - par klinčića-
• Sol - 0,5 tsp.-
• Suho bijelo vino - 0,5 šalica-
• Ribani parmezan - ¼ šalica-
• Crni papar - 0,5 tsp.-
• Mascarpone sir - ¼ šalica.

Kako kuhati rižoto od gljiva

Da bismo voljeli najmilije mirisnim i iznenađujuće ukusnim jelom obogaćenim začinjenim okusom timijana, slijedimo ovaj recept:

• Bijele gljive prelijte s dvije čaše kipuće vode, poklopite i pričekajte pola sata da se omekšaju. Osušimo ih u drugaricu tako da čaša bude voda (ne bacamo ih), i narežemo na trakice.
• Pomiješajući juhu s vodom i gljivama, dovedite do vrenja i smanjite toplinu na najslabije.
• Luk, češanj češnjaka narežite na tanke trakice.
• Na jakoj vatri zagrijte tavu, prelijte maslinovim uljem i pržite mješavinu riže, luka i češnjaka dok riža ne postane prozirna (ali ne tamna).
• Ulijte vino i isparite alkohol, koji traje ne više od tri minute.
• U rižu dodajte nekoliko juha od juhe, zgnječite drvenom žlicom, ne ostavljajući ostatke na rubovima tave. Uključite srednje jaku vatru, neprestano miješajte rižu čekajući da upije juhu.
• Kad se juha upije, ulijte još polovicu lonca i tako dalje. Da biste u potpunosti kuhali rižu, trebat će vam ne više od pola sata.
• Ako je riža gotova, dodajte gljive i naribani parmezan, pospite timijanom, paprom i solju. Lagano miješajte dok se sir ne otopi.

Sklonimo jelo sa štednjaka, pomiješamo s mascarponeom, poklopimo, pričekamo 5 minuta i poslužimo. Rižoto, zasićen aromom svinjskih gljiva i timijana i aromatiziran kremastim mascarponeom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zelenje timijana koristi se i u drugim područjima kuhanja: u proizvodnji sira, kiselo povrće, peciva, jela od jaja itd..

Sada znate koliko se široko koristi začin timijana u kuhanju. A ako vam u pravo vrijeme nije bilo pri ruci, ne biste trebali trgati mozak onim što zamijeniti timijan. Ovaj začin lako se zamjenjuje origanom, mažuranom ili „provansalskim biljem“.